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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，烤箱廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業烤箱需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、河南烤箱應充分利用(yong)原有裝置、設施(shi)、地形，使各分區(qu)擁有合理(li)(li)空間，視野開闊，走道暢通方便管(guan)理(li)(li)。6、應充分了解用(yong)戶既(ji)定菜(cai)式、一切安(an)排、布置均以此為本。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業烤箱必須設置新風系統，烤箱廠家保證燃氣(qi)安全并改進廚房(fang)工作(zuo)環境(jing)和排煙效果。因此(ci)，選(xuan)擇油煙機應(ying)盡量選(xuan)擇生產技術過硬(ying)，抽油煙效果好的(de)。5、保養(yang)：這應(ying)該也是廣大商家很關注(zhu)的(de)問(wen)題，因為是不(bu)銹(xiu)鋼所以在平時使用(yong)(yong)期間不(bu)能用(yong)(yong)水沖洗(xi)柜體(ti)，通(tong)常用(yong)(yong)濕毛巾或中性(xing)洗(xi)凈(jing)液擦拭(shi)即可(ke)。
保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，專業烤箱并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在干燥、通風、潔凈處。我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，烤箱廠家以防引起不必要的傷害。廣東九鼎王智(zhi)造(zao)科(ke)技有限(xian)公司明(ming)確樹(shu)立“誠(cheng)信 拼搏 創(chuang)新”為(wei)企業(ye)核心價值觀。貫徹“開創(chuang)卓越商廚(chu)品牌(pai)”的企業(ye)愿景和使(shi)命，發揚“刻苦善(shan)戰、團結(jie)自強、建功立范”的企業(ye)精神(shen)，堅(jian)持以科(ke)技創(chuang)新為(wei)導(dao)向、品牌(pai)質量為(wei)基石、客(ke)戶滿(man)意(yi)為(wei)目標。期待與你(ni)的合作！
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。河南烤箱對(dui)食物(wu)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)也能夠很(hen)好地保(bao)存下來，而鈦物(wu)質(zhi)(zhi)是對(dui)人體沒有(you)任(ren)何(he)危害的(de)(de)(de)一種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)。所以(yi)鈦合(he)金的(de)(de)(de)烤(kao)箱是在不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)基礎上加入了鈦物(wu)質(zhi)(zhi)，在烤(kao)箱烘焙食物(wu)時能夠比(bi)原本不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)材質(zhi)(zhi)更能保(bao)護好食物(wu)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)，也是鈦合(he)金烤(kao)箱的(de)(de)(de)價(jia)格要高(gao)于不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)烤(kao)箱的(de)(de)(de)原因。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業烤箱耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業烤箱是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次烤箱廠家就是，烘(hong)焙(bei)時，需要用到的(de)鹽、蘇打等(deng)一些化學(xue)介質(zhi)，烤(kao)箱的(de)材(cai)質(zhi)也是否能夠(gou)耐得起這(zhe)些腐蝕。這(zhe)兩種性能的(de)增強才(cai)能有效延長烤(kao)箱的(de)使用壽命，更好地維護烤(kao)箱。
專業烤箱預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。烤箱廠家預熱的(de)溫度與時間成正(zheng)比，所需(xu)(xu)溫度越(yue)高，預熱時間也就相對越(yue)長(chang)。不同的(de)烤(kao)箱(xiang)廠家生產的(de)烤(kao)箱(xiang)所需(xu)(xu)的(de)時間也不相同，因此(ci)要(yao)(yao)多測試幾次，才能掌握自己的(de)烤(kao)箱(xiang)溫度.插座需(xu)(xu)要(yao)(yao)單獨(du)使用烤(kao)箱(xiang)屬于用電量較(jiao)高的(de)電器，需(xu)(xu)要(yao)(yao)單獨(du)使用一(yi)個(ge)插座，以避免發生意外。同時擺(bai)放(fang)的(de)位(wei)置建議是遠離煤氣爐等會(hui)產生高熱溫度的(de)地方，背面也需(xu)(xu)保持與墻面的(de)距離約5厘米(mi)。
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