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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效冒菜爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、冒菜爐廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，白城冒菜爐才能保證整個廚房設備(bei)的內在(zai)質量。4、防(fang)火的原(yuan)則 商用廚房設備(bei)表層應具(ju)有防(fang)火能力(li)，正規(gui)廚房設備(bei)生產廠家生產的廚房設備(bei)面層材料全部使(shi)用不(bu)燃、阻(zu)燃的材料制成。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效冒菜爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。白城冒菜爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，冒菜爐廠家就采(cai)取(qu)短時間高溫烘烤的方式(shi)。如(ru)果擔心(xin)蛋(dan)糕(gao)表面會烤焦，就蓋上一(yi)張錫箔紙。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。高效冒菜爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、冒菜爐廠家爐(lu)(lu)頭(tou)材(cai)(cai)質市(shi)面(mian)(mian)上主要的爐(lu)(lu)頭(tou)有(you)(you)三種(zhong)(zhong)：鑄(zhu)鐵爐(lu)(lu)頭(tou)、鋁(lv)合金爐(lu)(lu)頭(tou)、全銅爐(lu)(lu)頭(tou)鑄(zhu)鐵爐(lu)(lu)頭(tou)耐(nai)高溫，但易(yi)生(sheng)銹堵塞，產生(sheng)黃火；鋁(lv)合金爐(lu)(lu)頭(tou)不易(yi)生(sheng)銹，但易(yi)變形，壓鑄(zhu)成本(ben)高，氣源(yuan)使用條(tiao)件受限；全銅爐(lu)(lu)頭(tou)，耐(nai)高溫耐(nai)腐(fu)蝕(shi)，不易(yi)生(sheng)銹，建議(yi)選購(gou)全銅爐(lu)(lu)頭(tou)的燃氣灶。目前(qian)市(shi)面(mian)(mian)上灶具面(mian)(mian)板材(cai)(cai)質主要有(you)(you)3種(zhong)(zhong)：陶瓷、不銹鋼(gang)(gang)、鋼(gang)(gang)化玻(bo)璃，可(ke)根據個人喜好選擇。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，冒菜爐廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，白城冒菜爐還應(ying)考(kao)慮安(an)裝費、運費、保險費、維(wei)修費用(yong)以及后期維(wei)護費用(yong)等。但是蒙恩(en)達(da)(da)商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)可(ke)以避免所(suo)有這些(xie)問題(ti)，選擇合適的品牌意味(wei)著節約成(cheng)本。5.在性(xing)(xing)(xing)能(neng)方(fang)面(mian)(mian)(mian)要準確在性(xing)(xing)(xing)能(neng)這方(fang)面(mian)(mian)(mian)，主要看廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)商(shang)家給出(chu)的各項功能(neng)指標是否達(da)(da)標，設(she)備(bei)(bei)的正常壽命有多(duo)長(chang)，價格(ge)因素要考(kao)慮。很多(duo)小廠(chang)家代工銷售(shou)，容(rong)易(yi)混(hun)淆(xiao)性(xing)(xing)(xing)能(neng)和使(shi)用(yong)壽命。在此，蒙恩(en)達(da)(da)建議從(cong)多(duo)方(fang)面(mian)(mian)(mian)了解該(gai)設(she)備(bei)(bei)的口碑和品牌口碑。
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