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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，醇油灶廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業醇油灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、汕頭醇油灶應(ying)充(chong)分(fen)(fen)利用原有(you)裝(zhuang)置、設(she)施、地形，使(shi)各分(fen)(fen)區擁有(you)合理空間，視野開闊(kuo)，走道暢(chang)通方便(bian)管理。6、應(ying)充(chong)分(fen)(fen)了解(jie)用戶既定菜(cai)式、一切安排、布置均以此(ci)為本。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，醇油灶廠家保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業醇油灶為廚房(fang)設(she)備安裝(zhuang)給(gei)水(shui)(shui)排(pai)(pai)系統(tong)，比如食材(cai)清洗(xi)、炒(chao)爐、洗(xi)碗(wan)機(ji)等廚房(fang)設(she)備不(bu)僅需要(yao)安裝(zhuang)給(gei)水(shui)(shui)，還(huan)需要(yao)安裝(zhuang)排(pai)(pai)水(shui)(shui)，避免排(pai)(pai)水(shui)(shui)不(bu)暢(chang)，導致地面出(chu)現積水(shui)(shui)，還(huan)有抽油(you)煙機(ji)機(ji)要(yao)保證油(you)煙排(pai)(pai)放符合(he)要(yao)求，防止(zhi)油(you)煙排(pai)(pai)風不(bu)暢(chang)導致倒灌，從而讓廚房(fang)看(kan)起來“臟亂差”。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但專業醇油灶容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別汕頭醇油灶是裝置在櫥柜里的，醇油灶廠家在家(jia)用環境下算是比擬搭(da)的(de)，當然價錢也(ye)會貴許多。而(er)商(shang)用烤(kao)箱的(de)烘(hong)烤(kao)需求則不(bu)同，在商(shang)用場合是需要(yao)能間(jian)斷任務的(de)，而(er)且容積也(ye)要(yao)足夠大，這樣能力(li)保障出品效(xiao)率。商(shang)用烤(kao)箱的(de)份量相較于家(jia)用烤(kao)箱，不(bu)只(zhi)體積更(geng)大，份量也(ye)會重很多很多。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業醇油灶這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。醇油灶廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，汕頭醇油灶經常(chang)檢查清(qing)潔劑及催干劑的使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)，防止異(yi)物堵(du)塞。5.其他廚房食品機(ji)械設(she)備(bei)的保養(yang)其它食品機(ji)械廚房設(she)備(bei)每(mei)次(ci)使(shi)用(yong)后要進行徹底(di)的清(qing)潔，經常(chang)維護，每(mei)月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每(mei)三個月為電機(ji)檢修一(yi)次(ci)。
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