商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優食品烘培設備隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:食品烘培設備供應商為(wei)了食物的衛生和(he)廚(chu)(chu)房(fang)人(ren)員的健康，抽排系統是(shi)每個廚(chu)(chu)房(fang)必(bi)備(bei)(bei)的必(bi)備(bei)(bei)設(she)(she)施，常(chang)見的主(zhu)(zhu)要有(you)油煙(yan)凈化器、除味(wei)設(she)(she)備(bei)(bei)、靜電凈化器、離子凈化器等等。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)設(she)(she)備(bei)(bei):商廚(chu)(chu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)主(zhu)(zhu)要有(you)長(chang)龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、揭蓋式(shi)洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、超聲波(bo)洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、水觸媒凈化機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜、紫(zi)外線消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜、蒸汽(qi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜等等，這(zhe)些(xie)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)設(she)(she)備(bei)(bei)能大大提高(gao)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)工作效(xiao)率(lv)，還能降低人(ren)工成(cheng)本、節省開支。機(ji)(ji)械類(lei)設(she)(she)備(bei)(bei)：比較(jiao)常(chang)用到的有(you)切片(pian)機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等產品，這(zhe)些(xie)機(ji)(ji)械品牌種類(lei)很多，功能也參差不齊，一(yi)般都會根(gen)據廚(chu)(chu)房(fang)的需(xu)求再來進(jin)行配備(bei)(bei)。

碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優食品烘培設備耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優食品烘培設備是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次食品烘培設備供應商就是，烘焙時(shi)，需(xu)要用到的鹽、蘇打等一(yi)些化學介質，烤(kao)箱的材(cai)質也是否能(neng)夠耐得起這些腐(fu)蝕。這兩種性能(neng)的增強才(cai)能(neng)有效延長烤(kao)箱的使(shi)用壽命，更好地維護烤(kao)箱。

常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優食品烘培設備只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，海口食品烘培設備可分(fen)別烘焙出各(ge)式(shi)各(ge)樣的(de)(de)面(mian)包，大體可分(fen)為四大類(lei)。硬式(shi)面(mian)包具(ju)有濃郁的(de)(de)麥香(xiang)味，其表皮松脆芳香(xiang)，內部(bu)柔軟(ruan)具(ju)韌性(xing)，是吸引(yin)人的(de)(de)非(fei)常大特(te)色(se)。軟(ruan)式(shi)面(mian)包特(te)色(se)為組織細(xi)、樣式(shi)美觀(guan)，普通的(de)(de)吐司面(mian)包及水果(guo)面(mian)包均為此類(lei)。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優食品烘培設備當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、食品烘培設備供應商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，海口食品烘培設備才能(neng)保證整個廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的內在(zai)質(zhi)量。4、防(fang)火(huo)的原則(ze)　商用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)表層應(ying)具(ju)有防(fang)火(huo)能(neng)力(li)，正規廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)生(sheng)產廠家(jia)生(sheng)產的廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)面層材料全部使用(yong)不燃(ran)、阻燃(ran)的材料制(zhi)成。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優食品烘培設備同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。海口食品烘培設備一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，食品烘培設備供應商就采(cai)取短時間高溫烘烤(kao)的方式(shi)。如果(guo)擔(dan)心蛋糕表面會烤(kao)焦，就蓋上一張錫箔紙。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優食品烘培設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，海口食品烘培設備就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)(yao)看筷子上(shang)是否還(huan)沾有(you)濕(shi)的(de)(de)(de)生料(liao)(liao)。如(ru)(ru)果(guo)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)(shi)物常有(you)一(yi)(yi)邊(bian)(bian)生一(yi)(yi)邊(bian)(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)情(qing)形，就(jiu)(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)不(bu)平(ping)均，這時(shi)(shi)候可以移動烤(kao)(kao)(kao)盤，或是一(yi)(yi)開始放置食(shi)(shi)(shi)物時(shi)(shi)就(jiu)(jiu)調整到(dao)合適的(de)(de)(de)位(wei)置。例如(ru)(ru)右邊(bian)(bian)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物總是焦(jiao)就(jiu)(jiu)將食(shi)(shi)(shi)物稍(shao)微向左邊(bian)(bian)放。基本(ben)原則是不(bu)論烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)任何食(shi)(shi)(shi)物，四周(zhou)都須與烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)內壁(bi)保持3厘米以上(shang)的(de)(de)(de)距(ju)離，同時(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)(yao)常常打開烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)門查看食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)程度(du)(du)，以避免(mian)冷空氣(qi)進(jin)入而降低(di)原有(you)溫(wen)度(du)(du)，使得烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)拖長(chang)，進(jin)面影響(xiang)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)成(cheng)果(guo)，尤其是烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)更要(yao)(yao)(yao)避免(mian)。時(shi)(shi)間(jian)(jian)設定的(de)(de)(de)準(zhun)確度(du)(du)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)設定也取決于烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)品牌、容器大小以及(ji)食(shi)(shi)(shi)物大小。一(yi)(yi)般來說，越(yue)(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，所需烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)越(yue)(yue)久(jiu)，但(dan)是溫(wen)度(du)(du)要(yao)(yao)(yao)低(di)，以避免(mian)外熟內生，薄(bo)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物則相反(fan)。烤(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)(shi)也是相同的(de)(de)(de)道(dao)理，生料(liao)(liao)越(yue)(yue)多越(yue)(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕，需要(yao)(yao)(yao)用長(chang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)低(di)溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生料(liao)(liao)較少較薄(bo)的(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅干(gan)，就(jiu)(jiu)采(cai)取短時(shi)(shi)間(jian)(jian)高溫(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)方(fang)式。如(ru)(ru)果(guo)擔心蛋糕表面會烤(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)(jiu)蓋(gai)上(shang)一(yi)(yi)張錫箔(bo)紙。