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1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，質優快餐小吃設備預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，南京質優單(dan)獨使用(yong)一個插座，以避(bi)免發(fa)生意外(wai)。同時擺放的位置建議是遠離煤氣爐等會產生高熱(re)溫度的地方，背(bei)面也需保(bao)持與(yu)墻面的距(ju)離約5厘米。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，快餐小吃設備廠家保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優快餐小吃設備為廚房設備安裝給(gei)水(shui)排系統，比如食材清洗(xi)、炒爐、洗(xi)碗機等廚房設備不(bu)(bu)僅需要(yao)安裝給(gei)水(shui)，還需要(yao)安裝排水(shui)，避(bi)免排水(shui)不(bu)(bu)暢，導致地面出現積水(shui)，還有抽油(you)(you)煙(yan)機機要(yao)保證油(you)(you)煙(yan)排放符合要(yao)求(qiu)，防止(zhi)油(you)(you)煙(yan)排風(feng)不(bu)(bu)暢導致倒灌，從而讓廚房看起來(lai)“臟(zang)亂差(cha)”。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，快餐小吃設備廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優快餐小吃設備也可(ke)能影響餐食加(jia)工安(an)(an)全、衛(wei)生。那(nei)么(me)，商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)安(an)(an)裝(zhuang)工程(cheng)需要注意什(shen)么(me)呢(ni)？商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)安(an)(an)裝(zhuang)之前，要考慮(lv)廚房(fang)面積(ji)(ji)、服(fu)務(wu)就餐人數等(deng)。若是(shi)面積(ji)(ji)比(bi)較(jiao)(jiao)大，服(fu)務(wu)就餐人數比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)，所(suo)以(yi)(yi)它(ta)的功能間更加(jia)多(duo)，分類更加(jia)細，因此(ci)使用(yong)的廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)很多(duo)。如果因廚房(fang)空間大小，使廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)不齊全，或(huo)導致食材不安(an)(an)全、餐食交叉感(gan)染等(deng)。例(li)如廚房(fang)中未有冷(leng)藏柜，食材只能任意堆放，還有生熟(shu)食以(yi)(yi)及(ji)生鮮(xian)和果蔬對方一起，直接(jie)影響餐食的安(an)(an)全、衛(wei)生。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優快餐小吃設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，南京快餐小吃設備就要(yao)看筷子上是(shi)(shi)(shi)否還沾有(you)濕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)料。如果烘(hong)烤(kao)(kao)食物(wu)常有(you)一邊(bian)(bian)生(sheng)(sheng)(sheng)一邊(bian)(bian)焦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情形(xing)，就表示烤(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)不(bu)平均，這(zhe)時(shi)(shi)候可以(yi)(yi)移動烤(kao)(kao)盤，或是(shi)(shi)(shi)一開始放(fang)置食物(wu)時(shi)(shi)就調整到合適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置。例如右邊(bian)(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)總是(shi)(shi)(shi)焦就將食物(wu)稍微向左(zuo)邊(bian)(bian)放(fang)。基本原(yuan)則是(shi)(shi)(shi)不(bu)論烘(hong)烤(kao)(kao)任(ren)何食物(wu)，四周(zhou)都須與烤(kao)(kao)箱內(nei)壁保持(chi)3厘米(mi)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)距離，同時(shi)(shi)不(bu)要(yao)常常打(da)開烤(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)門查看食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)烤(kao)(kao)程(cheng)度(du)，以(yi)(yi)避免冷空氣進入而(er)降低原(yuan)有(you)溫度(du)，使得(de)烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)拖(tuo)長(chang)(chang)，進面(mian)影響烘(hong)烤(kao)(kao)成果，尤其是(shi)(shi)(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)西(xi)點時(shi)(shi)更要(yao)避免。時(shi)(shi)間(jian)設定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準確度(du)烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設定(ding)也取(qu)決(jue)于烤(kao)(kao)箱品(pin)牌、容(rong)器大小以(yi)(yi)及食物(wu)大小。一般來說(shuo)，越厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)，所需烘(hong)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越久，但是(shi)(shi)(shi)溫度(du)要(yao)低，以(yi)(yi)避免外熟內(nei)生(sheng)(sheng)(sheng)，薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)則相(xiang)反(fan)。烤(kao)(kao)糕點時(shi)(shi)也是(shi)(shi)(shi)相(xiang)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)道理，生(sheng)(sheng)(sheng)料越多(duo)越厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)如蛋糕，需要(yao)用長(chang)(chang)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫烘(hong)烤(kao)(kao)；如生(sheng)(sheng)(sheng)料較少(shao)較薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)如餅干(gan)，就采取(qu)短(duan)時(shi)(shi)間(jian)高(gao)溫烘(hong)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式。如果擔心(xin)蛋糕表面(mian)會烤(kao)(kao)焦，就蓋上一張(zhang)錫箔(bo)紙。
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