電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業湯粥爐如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業制造商并保證接地螺栓可靠接觸，錫林湯粥爐在要(yao)用(yong)(yong)(yong)250V、10A單相(xiang)三芯插座與(yu)自帶電源插頭匹配使用(yong)(yong)(yong)，在使用(yong)(yong)(yong)過程中，玻璃窗、插座應保持清(qing)潔。(3)不同(tong)類型的食品(pin)，所吸收(shou)的熱(re)量(liang)和升溫速(su)度不同(tong)，使用(yong)(yong)(yong)時掌握(wo)好(hao)烘(hong)烤食品(pin)的溫度、時間很重(zhong)要(yao)。靠近爐門(men)有(you)散(san)熱(re)現象，烘(hong)烤食品(pin)時要(yao)翻面，使其受熱(re)均勻。(4)取用(yong)(yong)(yong)食品(pin)要(yao)停電操作，用(yong)(yong)(yong)手(shou)柄叉(cha)卡(ka)好(hao)烤盤(pan)，以(yi)防止觸碰發熱(re)元件燙傷手(shou)指。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業湯粥爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；錫林湯粥爐其大概(gai)可分成五大類：灶具(ju)設(she)備(bei)(bei)(bei)、排(pai)煙通(tong)風(feng)設(she)備(bei)(bei)(bei)、調(diao)理設(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類設(she)備(bei)(bei)(bei)、制冷(leng)保溫設(she)備(bei)(bei)(bei)。今天就跟九鼎王廚(chu)具(ju)了解下商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)順序和安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)要(yao)求。一、商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順序。其規范(fan)的(de)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置順序為：墻、地面(mian)基層(ceng)處置→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置產品檢(jian)驗→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置吊(diao)柜(ju)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置底(di)柜(ju)→接通(tong)調(diao)試給、排(pai)水(shui)管(guan)道→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置配套設(she)施電(dian)器→測試調(diao)整→清理。

現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業湯粥爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。湯粥爐制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，錫林湯粥爐經(jing)常(chang)檢(jian)查清潔劑及催干劑的(de)使(shi)用(yong)情況(kuang)，防止異(yi)物(wu)堵(du)塞。5.其他廚房(fang)食品(pin)機械設備(bei)的(de)保養(yang)其它食品(pin)機械廚房(fang)設備(bei)每次(ci)使(shi)用(yong)后要進行徹底(di)的(de)清潔，經(jing)常(chang)維(wei)護(hu)，每月定(ding)期為齒輪和軸承(cheng)上潤(run)滑油。每三個月為電機檢(jian)修一次(ci)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業湯粥爐并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，錫林湯粥爐就要(yao)(yao)看(kan)筷子上是(shi)(shi)否還沾有濕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)料(liao)(liao)。如(ru)果(guo)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)物(wu)(wu)常(chang)(chang)有一邊(bian)生(sheng)一邊(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情形，就表示烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度不平均，這時(shi)(shi)(shi)(shi)候可以移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)(shi)一開始放(fang)置食(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)(shi)就調整到合(he)適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置。例如(ru)右(you)邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)總是(shi)(shi)焦(jiao)就將食(shi)物(wu)(wu)稍微向(xiang)左(zuo)邊(bian)放(fang)。基本原(yuan)則是(shi)(shi)不論烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)任何食(shi)物(wu)(wu)，四(si)周(zhou)都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁保(bao)持3厘米(mi)以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)距離，同時(shi)(shi)(shi)(shi)不要(yao)(yao)常(chang)(chang)常(chang)(chang)打開烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)門(men)查看(kan)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)程度，以避免冷空氣進入而降低原(yuan)有溫(wen)度，使得烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)拖長，進面(mian)影響烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)成果(guo)，尤其是(shi)(shi)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)(shi)(shi)更(geng)要(yao)(yao)避免。時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)設定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確度烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設定也取決(jue)于烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品牌、容器大(da)小以及食(shi)物(wu)(wu)大(da)小。一般來說，越厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，所需烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)越久，但(dan)是(shi)(shi)溫(wen)度要(yao)(yao)低，以避免外熟內生(sheng)，薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)(shi)(shi)(shi)也是(shi)(shi)相同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)理，生(sheng)料(liao)(liao)越多(duo)越厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)蛋糕，需要(yao)(yao)用長時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)生(sheng)料(liao)(liao)較少較薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)餅干，就采取短時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)高(gao)溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式。如(ru)果(guo)擔心蛋糕表面(mian)會烤(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就蓋上一張錫箔紙。