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注意機器設備的安裝次序 ，質優工程灶開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，工程灶供應商每個關鍵點(dian)都必(bi)(bi)須充分考慮。大中(zhong)(zhong)型酒店餐廳的廚房設備很多(duo)，并且(qie)繁雜，無論是(shi)安(an)裝前(qian)、安(an)裝中(zhong)(zhong)還(huan)是(shi)安(an)裝后，必(bi)(bi)須留意 查(cha)驗，假如不(bu)太好，不(bu)管大小，必(bi)(bi)須立(li)即跟有關工(gong)作人(ren)員開展溝通協(xie)調，一定要立(li)即處理(li)才行(xing)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。廣東工程灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的質優工程灶烤(kao)箱(xiang)的(de)性(xing)能也不同百煉(lian)成鋼這四(si)個(ge)字，很多人都清楚。如果一塊鐵(tie)，按照(zhao)加熱后千錘百煉(lian)，就(jiu)會成為我們所(suo)說的(de)鋼了。這種鋼其實(shi)就(jiu)是碳素鋼，也是鐵(tie)碳合(he)金鋼，鐵(tie)塊在(zai)(zai)高溫下，經捶打之(zhi)后將鐵(tie)塊內部的(de)碳元(yuan)(yuan)素慢慢析出，碳元(yuan)(yuan)素的(de)存在(zai)(zai)會穩定鐵(tie)的(de)性(xing)能，增強鐵(tie)本身(shen)的(de)抗腐蝕性(xing)。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優工程灶并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，廣東工程灶就要(yao)看筷(kuai)子上(shang)是(shi)否還沾有濕(shi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)料(liao)。如(ru)(ru)果(guo)(guo)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)物(wu)(wu)常有一(yi)邊生(sheng)一(yi)邊焦的(de)(de)(de)(de)情形，就表示烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)不平均，這時候可以(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)一(yi)開(kai)始(shi)放(fang)置食(shi)物(wu)(wu)時就調整到合適的(de)(de)(de)(de)位(wei)置。例如(ru)(ru)右(you)邊的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)總是(shi)焦就將食(shi)物(wu)(wu)稍微向左邊放(fang)。基(ji)本(ben)原則是(shi)不論(lun)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任何食(shi)物(wu)(wu)，四(si)周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁保持3厘(li)米(mi)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)距離，同(tong)(tong)時不要(yao)常常打開(kai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)門(men)查(cha)看食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)，以(yi)避免冷空氣(qi)進入(ru)而降低(di)原有溫(wen)度(du)，使得烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時間(jian)(jian)拖(tuo)長(chang)，進面(mian)影響烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成果(guo)(guo)，尤其(qi)是(shi)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西點時更(geng)要(yao)避免。時間(jian)(jian)設定的(de)(de)(de)(de)準確度(du)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)設定也取決于(yu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品(pin)牌、容器大小以(yi)及食(shi)物(wu)(wu)大小。一(yi)般來說，越厚(hou)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，所需烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)(jian)越久，但是(shi)溫(wen)度(du)要(yao)低(di)，以(yi)避免外熟(shu)內生(sheng)，薄的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕(gao)點時也是(shi)相同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)道理，生(sheng)料(liao)越多越厚(hou)的(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕(gao)，需要(yao)用長(chang)時間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)低(di)溫(wen)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)料(liao)較少較薄的(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅(bing)干，就采取短(duan)時間(jian)(jian)高溫(wen)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)方式。如(ru)(ru)果(guo)(guo)擔(dan)心蛋糕(gao)表面(mian)會(hui)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦，就蓋(gai)上(shang)一(yi)張錫箔(bo)紙。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優工程灶當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、工程灶供應商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，廣東工程灶才能保(bao)證整(zheng)個(ge)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備的(de)內在質量。4、防火(huo)的(de)原則 商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備表(biao)層應(ying)具有(you)防火(huo)能力，正規廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備生產廠家生產的(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備面層材料全部使(shi)用(yong)不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材料制成。
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