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是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。高效醇油灶熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、醇油灶廠家爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)材(cai)質市(shi)面上(shang)主要的(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)有(you)三種：鑄(zhu)鐵(tie)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)、鋁(lv)合(he)金爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)、全銅爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)鑄(zhu)鐵(tie)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)耐(nai)高(gao)溫，但易生銹堵塞，產生黃火；鋁(lv)合(he)金爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)不(bu)易生銹，但易變形(xing)，壓(ya)鑄(zhu)成本高(gao)，氣(qi)源使用條件(jian)受限；全銅爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)，耐(nai)高(gao)溫耐(nai)腐蝕，不(bu)易生銹，建議選(xuan)購全銅爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭(tou)(tou)的(de)燃氣(qi)灶(zao)(zao)。目前市(shi)面上(shang)灶(zao)(zao)具面板材(cai)質主要有(you)3種：陶瓷(ci)、不(bu)銹鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃，可根據個(ge)人喜好選(xuan)擇。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，高效醇油灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。醇油灶廠家燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。廣東醇油灶先安裝(zhuang)(zhuang)廚房(fang)櫥柜(ju)(ju)(ju)后(hou)安裝(zhuang)(zhuang)油煙機，容(rong)易造成麻煩，因(yin)此(ci)是(shi)和廚房(fang)櫥柜(ju)(ju)(ju)同時安裝(zhuang)(zhuang)。4、廚房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置的(de)工程驗收。無(wu)松脫、前傾等顯(xian)著品質缺點，廚房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置同基(ji)層的(de)連接(jie)必需符合(he)相關規范要求。廚具與基(ji)層墻壁連接(jie)牢固(gu)。各種各樣管線(xian)及檢(jian)測口(kou)預留位置正(zheng)確，間隙低于(yu)3mm。廚具整體清潔，無(wu)污(wu)染，櫥柜(ju)(ju)(ju)臺面、門(men)框符合(he)設(she)計要求。零配件(jian)應(ying)齊全并安裝(zhuang)(zhuang)牢固(gu)。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，醇油灶廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效醇油灶也可(ke)能(neng)影響餐(can)(can)食加工(gong)安全(quan)(quan)、衛(wei)生(sheng)(sheng)。那(nei)么，商用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)安裝工(gong)程需要注意(yi)什么呢？商用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)安裝之前，要考慮廚(chu)(chu)(chu)房面積(ji)、服務就(jiu)餐(can)(can)人(ren)數(shu)等。若(ruo)是面積(ji)比(bi)較大，服務就(jiu)餐(can)(can)人(ren)數(shu)比(bi)較多(duo)，所以(yi)它的功能(neng)間(jian)更加多(duo)，分類(lei)更加細，因(yin)此使(shi)用的廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)很多(duo)。如果因(yin)廚(chu)(chu)(chu)房空間(jian)大小，使(shi)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)不(bu)齊全(quan)(quan)，或導致食材不(bu)安全(quan)(quan)、餐(can)(can)食交叉感染等。例如廚(chu)(chu)(chu)房中未有冷藏柜，食材只能(neng)任意(yi)堆放，還有生(sheng)(sheng)熟食以(yi)及生(sheng)(sheng)鮮和果蔬對方(fang)一起，直接影響餐(can)(can)食的安全(quan)(quan)、衛(wei)生(sheng)(sheng)。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效醇油灶預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，廣東高效單獨(du)使用一個插座，以避(bi)免(mian)發(fa)生(sheng)意外。同時擺放的位(wei)置建(jian)議是遠離煤氣爐等會產生(sheng)高熱溫度的地方，背面也需保(bao)持與墻面的距離約(yue)5厘米(mi)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。醇油灶廠家要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、廣東醇油灶衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、高效醇油灶防火的原則 商用(yong)廚房設備表層應具(ju)有防火能力，正規廚房設備生(sheng)(sheng)產廠家生(sheng)(sheng)產的廚房設備面層材料全(quan)部使用(yong)不燃、阻燃的材料制成(cheng)。
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