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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯面爐制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效湯面爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、吉林湯面爐應(ying)充分利用原有(you)裝置、設施(shi)、地形，使各分區擁有(you)合(he)理空間(jian)，視(shi)野開闊(kuo)，走(zou)道暢通方便(bian)管理。6、應(ying)充分了(le)解用戶既(ji)定菜式、一(yi)切安(an)排、布置均(jun)以此為(wei)本。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效湯面爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:湯面爐制造商為了食物的(de)(de)(de)衛生和廚(chu)房人員的(de)(de)(de)健康，抽排系統是每個廚(chu)房必(bi)備(bei)的(de)(de)(de)必(bi)備(bei)設(she)施(shi)，常見的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)有(you)油煙凈(jing)化器、除味設(she)備(bei)、靜電凈(jing)化器、離子凈(jing)化器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei):商(shang)廚(chu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)主要(yao)(yao)有(you)長龍洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)化機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)柜、紫外線消(xiao)毒(du)柜、蒸(zheng)汽消(xiao)毒(du)柜等(deng)等(deng)，這(zhe)些清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)設(she)備(bei)能大大提高清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)工作效率，還(huan)能降低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械類設(she)備(bei)：比較常用到的(de)(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多，功能也參(can)差不(bu)齊，一般都會根據廚(chu)房的(de)(de)(de)需求再來進(jin)行配備(bei)。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、湯面爐制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、吉林湯面爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效湯面爐爐(lu)門(men)的(de)開(kai)(kai)啟。從保護爐(lu)口(kou)、爐(lu)膛的(de)角度(du)出發(fa)(fa)，爐(lu)門(men)的(de)開(kai)(kai)啟要(yao)輕(qing)，并且工件(jian)的(de)拿取也要(yao)輕(qing)輕(qing)的(de)。六、電熱偶和溫控(kong)儀(yi)表的(de)分(fen)度(du)要(yao)保持一(yi)致(zhi)。如果熱電偶與溫控(kong)儀(yi)表的(de)分(fen)度(du)不(bu)一(yi)致(zhi)容易使電爐(lu)發(fa)(fa)生故障(zhang)，問題嚴重時會燒毀電爐(lu)。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，高效湯面爐主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。湯面爐制造商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。吉林湯面爐先安(an)裝(zhuang)(zhuang)廚房(fang)櫥柜后安(an)裝(zhuang)(zhuang)油(you)煙機，容易造成麻煩，因此是和廚房(fang)櫥柜同(tong)時安(an)裝(zhuang)(zhuang)。4、廚房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)的(de)工程(cheng)驗收。無(wu)松脫、前傾等顯著品質缺點，廚房(fang)設(she)備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)同(tong)基層(ceng)的(de)連(lian)接必(bi)需(xu)符(fu)(fu)合(he)相關規范(fan)要求(qiu)。廚具與基層(ceng)墻壁連(lian)接牢固。各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)管線及檢測口預留位置(zhi)正確，間(jian)隙低(di)于3mm。廚具整(zheng)體(ti)清潔，無(wu)污染(ran)，櫥柜臺(tai)面、門框符(fu)(fu)合(he)設(she)計要求(qiu)。零配件應(ying)齊全并(bing)安(an)裝(zhuang)(zhuang)牢固。
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