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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，植物油灶制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效植物油灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、合肥植物油灶應(ying)充(chong)分利用原(yuan)有裝置、設施、地形，使各分區(qu)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方(fang)便管理。6、應(ying)充(chong)分了解用戶既定菜式、一(yi)切(qie)安排、布置均以(yi)此為(wei)本。
商用廚房主要設備分類：高效植物油灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，植物油灶制造商常見的主要(yao)有油煙凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)、除味設備、靜電(dian)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)、離子凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)等等。清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)設備:商廚(chu)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)主要(yao)有長龍(long)洗(xi)(xi)碗機、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗機、超(chao)聲波洗(xi)(xi)碗機、水觸(chu)媒凈(jing)化(hua)(hua)機、洗(xi)(xi)菜機、高溫(wen)消(xiao)毒(du)柜、紫外(wai)線消(xiao)毒(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)柜等等，這(zhe)些(xie)清洗(xi)(xi)設備能(neng)大(da)大(da)提(ti)高清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)工(gong)作效率(lv)，還能(neng)降低人工(gong)成本、節(jie)省(sheng)開支。機械類(lei)設備：比較(jiao)常用到的有切片機、攪(jiao)拌(ban)機、和面(mian)機、壓面(mian)機、豆漿機、咖啡(fei)機等產品，這(zhe)些(xie)機械品牌種(zhong)類(lei)很(hen)多，功(gong)能(neng)也(ye)參(can)差不齊，一般都會根據(ju)廚(chu)房的需求再來進行配備。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效植物油灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。植物油灶制造商不銹鋼(gang)含(han)碳(tan)(tan)(tan)(tan)量(liang)低碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)低碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)屬于(yu)軟鋼(gang)的碳(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)小于(yu)等于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)中碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的碳(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)在0.25%與0.6%之間(jian)；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)高(gao)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)中的碳(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)也(ye)較(jiao)高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)的大小會導致成鋼(gang)的性能。如，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)要(yao)比低碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的硬度(du)大，但是(shi)可(ke)塑(su)性沒有低碳(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)好(hao)。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商植物油灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效植物油灶在(zai)使用時都非常穩定。其中(zhong)大部(bu)(bu)分烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)使用的(de)(de)(de)(de)就是合金(jin)鋼，而不是碳(tan)素(su)鋼。不銹(xiu)鋼內部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)碳(tan)元素(su)如果增(zeng)加，那么不銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)(de)耐腐(fu)蝕性(xing)就會(hui)(hui)(hui)降低，抗氧化(hua)性(xing)也不好。在(zai)這時候就會(hui)(hui)(hui)有一種可(ke)替代性(xing)的(de)(de)(de)(de)重金(jin)屬——鈦(tai)(tai)。制作的(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)也被稱為鈦(tai)(tai)合金(jin)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)。將鈦(tai)(tai)電鍍在(zai)不銹(xiu)鋼表面會(hui)(hui)(hui)給原(yuan)本(ben)光滑金(jin)屬色的(de)(de)(de)(de)不銹(xiu)鋼改變顏色與(yu)樣(yang)式，不銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)(de)性(xing)能(neng)也會(hui)(hui)(hui)增(zeng)強，增(zeng)強不銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)(de)抗氧化(hua)性(xing)。
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