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商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業工程灶其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，德陽工程灶適(shi)合(he)各(ge)類(lei)人群使(shi)用。智能(neng)控制(zhi)系(xi)統：對于(yu)溫度的(de)控制(zhi)相(xiang)對比(bi)較精準(zhun)，也帶有儲(chu)存不同(tong)菜單的(de)功能(neng)，實(shi)現一鍵操(cao)作的(de)傻瓜式智能(neng)烤箱。
大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此專業工程灶它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，工程灶制造商還必須查驗作用間的室內空間規格(ge)是(shi)不是(shi)跟餐廳(ting)廚房施工圖紙有(you)出入，需(xu)要做調(diao)節(jie)的立即調(diao)節(jie)，接著分配機器設(she)備的進(jin)場(chang)，定好次序 。等所有(you)的設(she)備進(jin)場(chang)完畢后(hou)按照圖紙開(kai)始安裝。
保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，專業工程灶并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在干燥、通風、潔凈處。我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，工程灶制造商以(yi)防(fang)引起不必(bi)要的(de)傷害(hai)。廣(guang)東九(jiu)鼎王智造科(ke)技有(you)限公司明確樹(shu)立“誠信 拼(pin)搏 創(chuang)(chuang)新”為企業(ye)核(he)心價(jia)值觀(guan)。貫徹“開創(chuang)(chuang)卓越商(shang)廚品牌”的(de)企業(ye)愿景和使命，發揚“刻苦善戰、團結自強、建功立范(fan)”的(de)企業(ye)精(jing)神，堅持以(yi)科(ke)技創(chuang)(chuang)新為導(dao)向、品牌質量為基石、客戶滿意為目標。期待與你的(de)合作！
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業工程灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。德陽工程灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，工程灶制造商就采取短(duan)時間高(gao)溫(wen)烘烤的方(fang)式。如果擔心蛋(dan)糕表面會烤焦，就蓋上一張錫(xi)箔紙。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，工程灶制造商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，專業工程灶也可能(neng)影(ying)響餐食(shi)加工(gong)安(an)(an)(an)(an)全、衛生(sheng)(sheng)。那么(me)，商用廚(chu)房(fang)設備(bei)安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)工(gong)程需要注意什么(me)呢？商用廚(chu)房(fang)設備(bei)安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)之前，要考慮廚(chu)房(fang)面積、服務(wu)就餐人數等。若是(shi)面積比較大(da)，服務(wu)就餐人數比較多，所(suo)以它的(de)功能(neng)間更加多，分類(lei)更加細，因此使用的(de)廚(chu)房(fang)設備(bei)很(hen)多。如(ru)果(guo)因廚(chu)房(fang)空間大(da)小，使廚(chu)房(fang)設備(bei)不(bu)齊全，或導致食(shi)材不(bu)安(an)(an)(an)(an)全、餐食(shi)交(jiao)叉(cha)感(gan)染等。例如(ru)廚(chu)房(fang)中(zhong)未有(you)(you)冷藏柜，食(shi)材只(zhi)能(neng)任意堆(dui)放，還有(you)(you)生(sheng)(sheng)熟食(shi)以及(ji)生(sheng)(sheng)鮮和(he)果(guo)蔬對方一起(qi)，直接影(ying)響餐食(shi)的(de)安(an)(an)(an)(an)全、衛生(sheng)(sheng)。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業工程灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業制造商并保證接地螺栓可靠接觸，德陽工程灶在要(yao)用(yong)(yong)(yong)250V、10A單相三(san)芯(xin)插(cha)座與自帶電源插(cha)頭(tou)匹配(pei)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)過(guo)程中，玻璃窗、插(cha)座應保持清潔。(3)不(bu)同(tong)類型的(de)(de)食品(pin)，所吸收的(de)(de)熱(re)量(liang)和升溫速度不(bu)同(tong)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)時掌握(wo)好(hao)烘烤(kao)食品(pin)的(de)(de)溫度、時間(jian)很重要(yao)。靠近爐門有散(san)熱(re)現象(xiang)，烘烤(kao)食品(pin)時要(yao)翻(fan)面(mian)，使(shi)(shi)其(qi)受熱(re)均勻。(4)取用(yong)(yong)(yong)食品(pin)要(yao)停(ting)電操作(zuo)，用(yong)(yong)(yong)手柄叉卡好(hao)烤(kao)盤，以防止觸碰發熱(re)元件燙傷手指。
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