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烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，專業湯粥爐不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，湯粥爐供應商畢(bi)竟(jing)家(jia)里(li)灰塵還是蠻多的(de)。4.烘焙的(de)粉(fen)類材料，個(ge)人建議找個(ge)塑(su)料箱裝起來，特別是塑(su)料密(mi)封(feng)袋封(feng)裝的(de)原料，容易(yi)粘灰后發(fa)膩，取時手會(hui)比(bi)較難過(guo)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業湯粥爐必須設置新風系統，湯粥爐供應商保證燃氣(qi)安(an)全并改(gai)進廚房工作環境和排煙效果(guo)。因此，選(xuan)擇油煙機應盡量選(xuan)擇生產(chan)技術過硬，抽油煙效果(guo)好的。5、保養：這(zhe)應該也是(shi)廣大商家很關注的問題(ti)，因為是(shi)不銹鋼所(suo)以在平時使用期間不能(neng)用水(shui)沖洗柜(ju)體，通常(chang)用濕毛巾或(huo)中性(xing)洗凈液擦拭(shi)即可(ke)。
專業湯粥爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。湯粥爐供應商預(yu)熱的(de)溫(wen)度與(yu)時間成正比，所需(xu)溫(wen)度越高，預(yu)熱時間也(ye)(ye)就(jiu)相對越長。不(bu)同的(de)烤(kao)箱(xiang)廠家生(sheng)產的(de)烤(kao)箱(xiang)所需(xu)的(de)時間也(ye)(ye)不(bu)相同，因此要(yao)多(duo)測試幾次(ci)，才能掌握(wo)自己的(de)烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度.插座(zuo)需(xu)要(yao)單獨(du)(du)使用(yong)烤(kao)箱(xiang)屬于用(yong)電(dian)量較(jiao)高的(de)電(dian)器，需(xu)要(yao)單獨(du)(du)使用(yong)一個(ge)插座(zuo)，以避免(mian)發生(sheng)意(yi)外。同時擺(bai)放的(de)位(wei)置建議(yi)是(shi)遠離(li)煤氣爐等會產生(sheng)高熱溫(wen)度的(de)地方，背面(mian)也(ye)(ye)需(xu)保持與(yu)墻面(mian)的(de)距離(li)約(yue)5厘米。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業湯粥爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，湯粥爐供應商經捶打之后將鐵塊內部(bu)的(de)(de)碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)(su)慢慢析出，碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)(su)的(de)(de)存在會穩定(ding)鐵的(de)(de)性能，增強(qiang)鐵本(ben)身的(de)(de)抗腐(fu)蝕性。碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)(su)含(han)(han)量的(de)(de)多(duo)少(shao)對應著(zhu)碳(tan)素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)低碳(tan)鋼(gang)(gang)(gang)、中碳(tan)鋼(gang)(gang)(gang)、高(gao)碳(tan)鋼(gang)(gang)(gang)。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)也是被稱為耐(nai)酸(suan)鋼(gang)(gang)(gang)，除了碳(tan)素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)之外還有一(yi)種合金鋼(gang)(gang)(gang)，含(han)(han)有多(duo)種元(yuan)(yuan)素(su)(su)耐(nai)化學(xue)介質（酸(suan)、堿、鹽(yan)等化學(xue)）的(de)(de)腐(fu)蝕。
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