烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優烤箱并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，溫州烤箱就要(yao)看筷子上是否還沾有(you)濕(shi)的(de)(de)生料。如(ru)果(guo)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)物(wu)常(chang)有(you)一(yi)邊生一(yi)邊焦(jiao)的(de)(de)情形(xing)，就表示(shi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度不平均，這時(shi)(shi)候可以(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是一(yi)開始放置食(shi)物(wu)時(shi)(shi)就調整到合適的(de)(de)位置。例如(ru)右(you)邊的(de)(de)食(shi)物(wu)總是焦(jiao)就將食(shi)物(wu)稍(shao)微向左邊放。基本原(yuan)(yuan)則是不論(lun)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任何(he)食(shi)物(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)內壁保(bao)持3厘(li)米(mi)以(yi)上的(de)(de)距離，同時(shi)(shi)不要(yao)常(chang)常(chang)打開烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)門(men)查看食(shi)物(wu)的(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度，以(yi)避(bi)免(mian)冷空氣進入而降(jiang)低(di)原(yuan)(yuan)有(you)溫(wen)(wen)(wen)度，使(shi)得烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)拖長，進面影響烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成果(guo)，尤其是烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西(xi)點(dian)(dian)時(shi)(shi)更要(yao)避(bi)免(mian)。時(shi)(shi)間(jian)設定的(de)(de)準確度烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)設定也取決于烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)品牌、容器大小(xiao)以(yi)及食(shi)物(wu)大小(xiao)。一(yi)般來說，越(yue)厚(hou)的(de)(de)食(shi)物(wu)，所需烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越(yue)久，但是溫(wen)(wen)(wen)度要(yao)低(di)，以(yi)避(bi)免(mian)外熟內生，薄(bo)的(de)(de)食(shi)物(wu)則相(xiang)反(fan)。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)時(shi)(shi)也是相(xiang)同的(de)(de)道理，生料越(yue)多(duo)越(yue)厚(hou)的(de)(de)如(ru)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，需要(yao)用長時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)生料較少較薄(bo)的(de)(de)如(ru)餅干，就采取短時(shi)(shi)間(jian)高溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)方式(shi)。如(ru)果(guo)擔心蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)表面會烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就蓋(gai)上一(yi)張錫箔紙。

安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，烤箱制造商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優烤箱為廚房(fang)設備(bei)(bei)安裝(zhuang)給水(shui)(shui)排(pai)系(xi)統，比如食材(cai)清洗、炒爐、洗碗機等廚房(fang)設備(bei)(bei)不僅需要(yao)安裝(zhuang)給水(shui)(shui)，還需要(yao)安裝(zhuang)排(pai)水(shui)(shui)，避免(mian)排(pai)水(shui)(shui)不暢(chang)，導(dao)致地面(mian)出現積水(shui)(shui)，還有(you)抽油(you)煙機機要(yao)保證油(you)煙排(pai)放(fang)符合(he)要(yao)求(qiu)，防止(zhi)油(you)煙排(pai)風不暢(chang)導(dao)致倒灌，從而讓廚房(fang)看起來(lai)“臟(zang)亂差(cha)”。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、質優烤箱經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，烤箱制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、溫州烤箱實(shi)用(yong)便利(li)原則餐廳(ting)員工流(liu)動性(xing)大，廚房的(de)(de)員工文化程度(du)參差不齊(qi)，所以盡可(ke)能(neng)選擇(ze)使用(yong)較方便的(de)(de)“傻瓜式(shi)”廚房設備。五、節(jie)能(neng)低(di)耗原則在國家發(fa)改委印發(fa)了(le)《十四五循環經(jing)濟發(fa)展規(gui)劃》中(zhong)，明確了(le)“碳(tan)中(zhong)和”的(de)(de)重(zhong)要意義(yi)，節(jie)能(neng)減排已經(jing)成為一種主流(liu)。并(bing)且(qie)節(jie)能(neng)也在很大程度(du)上幫助餐飲企業降(jiang)低(di)了(le)運(yun)營成本。節(jie)能(neng)性(xing)好的(de)(de)廚房設備需要具備熱效率高、能(neng)源(yuan)利(li)用(yong)率高、能(neng)源(yuan)可(ke)循環利(li)用(yong)、能(neng)量(liang)消(xiao)耗量(liang)低(di)的(de)(de)優(you)勢。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優烤箱時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、溫州烤箱熱(re)(re)負荷和(he)熱(re)(re)效率(lv)熱(re)(re)負荷=燃氣灶(zao)的(de)(de)加熱(re)(re)能力，熱(re)(re)負荷越(yue)(yue)高，火力越(yue)(yue)大。目前市面上(shang)(shang)的(de)(de)灶(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)負荷主要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的(de)(de)，建議選(xuan)擇4.0KW以上(shang)(shang)的(de)(de)灶(zao)具(ju)(ju)。熱(re)(re)效率(lv)=燃氣利用(yong)率(lv)，熱(re)(re)效率(lv)越(yue)(yue)高，越(yue)(yue)省氣。目前市面上(shang)(shang)的(de)(de)灶(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)效率(lv)在(zai)55%-70%之間。想省點氣的(de)(de)可選(xuan)擇熱(re)(re)效率(lv)高的(de)(de)灶(zao)具(ju)(ju)。

現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，質優烤箱這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。烤箱制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，溫州烤箱經(jing)常檢(jian)(jian)查清潔劑(ji)及催干劑(ji)的(de)使用(yong)情況，防(fang)止異物堵(du)塞。5.其他廚(chu)房食品機(ji)(ji)械設備的(de)保養其它食品機(ji)(ji)械廚(chu)房設備每(mei)次使用(yong)后要進行徹底的(de)清潔，經(jing)常維護，每(mei)月定期為齒輪和軸承(cheng)上潤滑油。每(mei)三個月為電機(ji)(ji)檢(jian)(jian)修一次。