烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，專業植物油灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。植物油灶廠家不銹(xiu)鋼(gang)含(han)(han)碳(tan)(tan)(tan)量(liang)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)(shu)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)屬于軟(ruan)鋼(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)小于等(deng)于0.25%；中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)(shu)中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)在0.25%與(yu)0.6%之間；高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)(shu)高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)中(zhong)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)也(ye)較(jiao)高在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)的(de)(de)大(da)小會導致成(cheng)鋼(gang)的(de)(de)性能。如(ru)，高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)要比低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的(de)(de)硬度大(da)，但是(shi)可塑性沒有(you)低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)好。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業植物油灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，植物油灶廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，齊齊哈爾植物油灶它(ta)不(bu)是單純指一(yi)種(zhong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，而是表示一(yi)百多種(zhong)工業不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。所有耐(nai)空氣、蒸汽(qi)、水等弱腐(fu)蝕介質(zhi)或具(ju)有不(bu)銹(xiu)(xiu)性(xing)的鋼種(zhong)，都可(ke)以(yi)稱為(wei)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。商用不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚具(ju)防水防火，耐(nai)高溫，防滲透性(xing)好(hao)，永不(bu)變色，表面光亮如(ru)新(xin)；相比較其他材(cai)質(zhi)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼是質(zhi)優價(jia)廉的好(hao)選擇，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿(jian)，表面強度(du)高，韌性(xing)大，不(bu)會開裂。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。植物油灶廠家要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、齊齊哈爾植物油灶衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業植物油灶防火(huo)的(de)原則　商用廚房設(she)備表層應具有防火(huo)能力，正規廚房設(she)備生產(chan)廠家(jia)生產(chan)的(de)廚房設(she)備面(mian)層材料(liao)全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材料(liao)制成。

常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業植物油灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，齊齊哈爾植物油灶可(ke)分(fen)別烘焙出各式(shi)各樣的(de)面包(bao)，大體可(ke)分(fen)為四大類(lei)。硬式(shi)面包(bao)具有(you)濃(nong)郁的(de)麥(mai)香(xiang)(xiang)味，其表皮松(song)脆芳香(xiang)(xiang)，內部柔(rou)軟具韌性，是吸引人(ren)的(de)非常大特(te)色。軟式(shi)面包(bao)特(te)色為組織(zhi)細(xi)、樣式(shi)美(mei)觀，普通的(de)吐司面包(bao)及水果面包(bao)均為此類(lei)。

現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業植物油灶必須設置新風系統，植物油灶廠家保證燃氣安全并改進(jin)廚房工作環境和排煙(yan)(yan)效果。因此，選(xuan)擇(ze)油煙(yan)(yan)機應(ying)(ying)盡量(liang)選(xuan)擇(ze)生產技術過硬，抽油煙(yan)(yan)效果好(hao)的。5、保養：這應(ying)(ying)該也是(shi)(shi)廣大商家很關(guan)注的問(wen)題，因為是(shi)(shi)不銹鋼所以在平時(shi)使用期間不能(neng)用水沖洗(xi)柜體，通常用濕毛巾或中性洗(xi)凈(jing)液擦拭即可。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、專業植物油灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、齊齊哈爾植物油灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。植物油灶廠家在(zai)使(shi)用過程中，假如(ru)我(wo)們(men)設(she)定30分(fen)鐘烤(kao)(kao)食(shi)物，但是通過觀察，20分(fen)鐘食(shi)物就(jiu)(jiu)烤(kao)(kao)好，那么我(wo)們(men)這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)(shi)候不要(yao)逆時(shi)(shi)(shi)針(zhen)擰時(shi)(shi)(shi)間旋(xuan)鈕(niu)，請把三個(ge)旋(xuan)鈕(niu)中間的(de)(de)火位檔(dang)，調(diao)整到(dao)關閉就(jiu)(jiu)可(ke)以了，這(zhe)樣可(ke)以延(yan)長(chang)機器的(de)(de)使(shi)用壽命。5、在(zai)清潔(jie)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)門(men)、爐腔外(wai)殼時(shi)(shi)(shi)應用干布擦抹(mo)，切忌(ji)用水(shui)(shui)清洗(xi)。如(ru)遇較難清除(chu)的(de)(de)污垢時(shi)(shi)(shi)可(ke)用洗(xi)潔(jie)精輕輕擦掉。電烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)其它附件如(ru)烤(kao)(kao)盤(pan)、烤(kao)(kao)網等可(ke)以用水(shui)(shui)洗(xi)滌(di)。6、燃氣烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)一定要(yao)擺放在(zai)通風的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)盡量不要(yao)放在(zai)靠近水(shui)(shui)源的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，因為工作(zuo)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)整體溫度都很高(gao)，如(ru)果碰到(dao)水(shui)(shui)的(de)(de)話會造成溫差。7、燃氣烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)工作(zuo)時(shi)(shi)(shi)，不要(yao)長(chang)時(shi)(shi)(shi)間守在(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)前。如(ru)果烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)玻璃(li)門(men)發現(xian)有裂痕(hen)之類的(de)(de)要(yao)立刻停止使(shi)用。