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食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、質優鹵煮鋼鍋提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、長沙鹵煮鋼鍋烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，鹵煮鋼鍋廠家此階(jie)段給竹(zhu)筍(sun)定(ding)(ding)色(se)，確保(bao)竹(zhu)筍(sun)的(de)(de)(de)顏色(se)為金(jin)黃色(se)。四、烘干+排濕：溫(wen)度調到60℃左右 烘于房相(xiang)對濕度保(bao)持(chi)在35%,共約12小(xiao)時(shi)左右，慢慢排濕，保(bao)持(chi)一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)干燥度。五、烘干完成：溫(wen)度調至65℃左右 烘干房相(xiang)對濕度保(bao)持(chi)在15%,約10小(xiao)時(shi)左右，直到竹(zhu)筍(sun)完全脫水干燥成黃色(se)或金(jin)黃色(se)。六(liu)、包(bao)裝入袋 烘干過的(de)(de)(de)竹(zhu)筍(sun)先經過晾涼，待竹(zhu)筍(sun)原有的(de)(de)(de)熱量(liang)散發完至常(chang)溫(wen)后(hou)，根據竹(zhu)筍(sun)個體的(de)(de)(de)大小(xiao)及細嫩程(cheng)度進(jin)行分類(lei)，然后(hou)進(jin)行包(bao)裝儲存。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，質優鹵煮鋼鍋主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。鹵煮鋼鍋廠家燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。長沙鹵煮鋼鍋先安(an)裝廚房櫥柜后安(an)裝油煙(yan)機，容易造(zao)成麻煩，因(yin)此是和(he)廚房櫥柜同時安(an)裝。4、廚房設備裝置(zhi)的工(gong)程(cheng)驗收。無松脫(tuo)、前傾等顯著品質(zhi)缺點，廚房設備裝置(zhi)同基(ji)層的連(lian)接(jie)必需符合(he)相關規(gui)范要求。廚具(ju)與基(ji)層墻(qiang)壁連(lian)接(jie)牢(lao)(lao)固。各種(zhong)各樣管線及檢測口(kou)預留位(wei)置(zhi)正(zheng)確，間隙低于3mm。廚具(ju)整(zheng)體清(qing)潔，無污染，櫥柜臺面(mian)、門框符合(he)設計要求。零配件應齊(qi)全并安(an)裝牢(lao)(lao)固。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，質優鹵煮鋼鍋這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。鹵煮鋼鍋廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，長沙鹵煮鋼鍋經(jing)常檢查清(qing)潔劑(ji)及催干劑(ji)的使用(yong)情況，防止異物堵塞。5.其(qi)他廚(chu)房(fang)食品機械設備(bei)的保養其(qi)它(ta)食品機械廚(chu)房(fang)設備(bei)每次(ci)使用(yong)后要進行徹底的清(qing)潔，經(jing)常維(wei)護(hu)，每月(yue)定期(qi)為齒(chi)輪(lun)和軸承上潤滑(hua)油(you)。每三個(ge)月(yue)為電機檢修一次(ci)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優鹵煮鋼鍋當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、鹵煮鋼鍋廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，長沙鹵煮鋼鍋才能(neng)保證整(zheng)個廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)內在(zai)質量(liang)。4、防火的(de)(de)原則(ze) 商(shang)用(yong)廚(chu)房設備(bei)表層應具有防火能(neng)力，正規廚(chu)房設備(bei)生產廠(chang)家生產的(de)(de)廚(chu)房設備(bei)面層材(cai)料全(quan)部(bu)使用(yong)不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的(de)(de)材(cai)料制成。
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