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是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。高效燃氣灶熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、燃氣灶廠家爐(lu)頭(tou)(tou)材(cai)質(zhi)市面(mian)上(shang)主要的爐(lu)頭(tou)(tou)有三(san)種(zhong)：鑄(zhu)鐵爐(lu)頭(tou)(tou)、鋁合金爐(lu)頭(tou)(tou)、全(quan)(quan)銅爐(lu)頭(tou)(tou)鑄(zhu)鐵爐(lu)頭(tou)(tou)耐(nai)(nai)高溫，但易生(sheng)銹(xiu)堵塞，產生(sheng)黃(huang)火；鋁合金爐(lu)頭(tou)(tou)不易生(sheng)銹(xiu)，但易變形，壓鑄(zhu)成本高，氣源使用條件受限；全(quan)(quan)銅爐(lu)頭(tou)(tou)，耐(nai)(nai)高溫耐(nai)(nai)腐蝕，不易生(sheng)銹(xiu)，建議選購全(quan)(quan)銅爐(lu)頭(tou)(tou)的燃氣灶(zao)。目前市面(mian)上(shang)灶(zao)具(ju)面(mian)板(ban)材(cai)質(zhi)主要有3種(zhong)：陶瓷、不銹(xiu)鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃，可根據(ju)個(ge)人喜好選擇。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效燃氣灶預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，河南高效單(dan)獨使(shi)用一(yi)個插(cha)座，以避(bi)免發(fa)生(sheng)(sheng)意外。同時擺放的(de)(de)位(wei)置(zhi)建議是(shi)遠離(li)(li)煤氣爐等會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)高(gao)熱溫度的(de)(de)地方(fang)，背(bei)面(mian)也(ye)需保持(chi)與墻面(mian)的(de)(de)距離(li)(li)約5厘米。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。高效燃氣灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，燃氣灶廠家經捶打之(zhi)后將(jiang)鐵(tie)塊內部的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)慢(man)慢(man)析(xi)出，碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)的(de)(de)(de)存在會穩定鐵(tie)的(de)(de)(de)性能，增強鐵(tie)本身(shen)的(de)(de)(de)抗腐(fu)蝕性。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)含量的(de)(de)(de)多少對(dui)應著碳(tan)(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)的(de)(de)(de)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)、中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)、高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是被稱為耐(nai)酸鋼(gang)，除了碳(tan)(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)之(zhi)外還(huan)有一種合(he)金鋼(gang)，含有多種元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)耐(nai)化學(xue)介質（酸、堿、鹽等化學(xue)）的(de)(de)(de)腐(fu)蝕。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、河南燃氣灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效燃氣灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、燃氣灶廠家考(kao)(kao)慮后(hou)(hou)期自動(dong)化(hua)控制(zhi)隨著(zhu)科技的發(fa)展，商用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)慢(man)慢(man)的走(zou)向智能(neng)化(hua)，所(suo)以(yi)在選購(gou)設(she)備(bei)時(shi)，應(ying)考(kao)(kao)慮以(yi)后(hou)(hou)是(shi)否會連接計(ji)算(suan)機控制(zhi)操(cao)作。綜上所(suo)述，在購(gou)買(mai)商用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)的時(shi)候，一定要綜合考(kao)(kao)慮，千萬(wan)不敢(gan)盲目購(gou)買(mai)，因為(wei)商用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)在各個方面(mian)都比家用(yong)廚(chu)(chu)具有(you)更高的要求。
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