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烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，質優湯粥爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。湯粥爐制造商說了那么多家用(yong)烤箱和商(shang)用(yong)烤箱的區別，主旨就(jiu)一個，性(xing)質(zhi)(zhi)不同(tong)、性(xing)能不同(tong)、抉擇(ze)不同(tong)。烤箱類型、品(pin)牌千千萬，每團體(ti)都有本人的抉擇(ze)偏好(hao)，假(jia)如是(shi)想(xiang)要守業(ye)開店，在設施投入老(lao)本可(ke)接受的前(qian)提下，還是(shi)抉擇(ze)一臺(tai)品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao)一些的商(shang)用(yong)烤箱吧。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優湯粥爐并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，湖南湯粥爐就(jiu)要(yao)(yao)看(kan)筷子(zi)上(shang)是(shi)(shi)否還沾有(you)(you)濕(shi)的(de)(de)(de)生(sheng)料。如果烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)(shi)物常有(you)(you)一(yi)(yi)邊生(sheng)一(yi)(yi)邊焦(jiao)的(de)(de)(de)情形，就(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度不平均，這時(shi)(shi)(shi)(shi)候可以移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或(huo)是(shi)(shi)一(yi)(yi)開始放置(zhi)食(shi)(shi)(shi)物時(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)調整(zheng)到合適(shi)的(de)(de)(de)位置(zhi)。例如右(you)邊的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物總是(shi)(shi)焦(jiao)就(jiu)將食(shi)(shi)(shi)物稍微向左邊放。基本(ben)原(yuan)則是(shi)(shi)不論烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)任(ren)何食(shi)(shi)(shi)物，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁保持(chi)3厘米以上(shang)的(de)(de)(de)距離，同時(shi)(shi)(shi)(shi)不要(yao)(yao)常常打開烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)門查看(kan)食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)程度，以避免冷空氣進入而降低原(yuan)有(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)度，使得烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間拖(tuo)長，進面(mian)影響烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)成果，尤其是(shi)(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)西點(dian)時(shi)(shi)(shi)(shi)更要(yao)(yao)避免。時(shi)(shi)(shi)(shi)間設(she)定的(de)(de)(de)準確(que)度烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)設(she)定也取(qu)決于烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品(pin)牌、容器(qi)大小以及(ji)食(shi)(shi)(shi)物大小。一(yi)(yi)般來說，越厚的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，所需(xu)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間越久，但是(shi)(shi)溫(wen)(wen)(wen)度要(yao)(yao)低，以避免外熟內生(sheng)，薄的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)糕點(dian)時(shi)(shi)(shi)(shi)也是(shi)(shi)相同的(de)(de)(de)道理(li)，生(sheng)料越多越厚的(de)(de)(de)如蛋糕，需(xu)要(yao)(yao)用長時(shi)(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)；如生(sheng)料較少較薄的(de)(de)(de)如餅干，就(jiu)采取(qu)短時(shi)(shi)(shi)(shi)間高溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)方(fang)式。如果擔心(xin)蛋糕表面(mian)會烤(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上(shang)一(yi)(yi)張錫箔紙。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優湯粥爐只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，湖南湯粥爐可分別(bie)烘焙出各式(shi)(shi)各樣(yang)的(de)面(mian)包(bao)，大(da)體可分為(wei)四大(da)類。硬式(shi)(shi)面(mian)包(bao)具(ju)有濃(nong)郁的(de)麥香味，其表皮(pi)松(song)脆芳香，內部柔(rou)軟具(ju)韌性，是(shi)吸引人的(de)非常大(da)特(te)色。軟式(shi)(shi)面(mian)包(bao)特(te)色為(wei)組織細、樣(yang)式(shi)(shi)美觀，普通(tong)的(de)吐司面(mian)包(bao)及水(shui)果(guo)面(mian)包(bao)均為(wei)此類。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優湯粥爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、湯粥爐制造商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，湖南湯粥爐才能保(bao)證(zheng)整個(ge)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備的(de)內(nei)在質量(liang)。4、防火(huo)的(de)原則 商用廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備表層(ceng)應具有防火(huo)能力，正規廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備生(sheng)產(chan)廠家生(sheng)產(chan)的(de)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備面層(ceng)材料全(quan)部使用不燃、阻燃的(de)材料制成。
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