商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。高效醇油灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，醇油灶廠家經捶打(da)之(zhi)后將(jiang)鐵(tie)塊(kuai)內部的(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)慢(man)(man)慢(man)(man)析出，碳(tan)(tan)(tan)元素(su)的(de)存在會穩定鐵(tie)的(de)性能，增強鐵(tie)本(ben)身的(de)抗腐蝕性。碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量的(de)多少對應著(zhu)碳(tan)(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)的(de)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)也是被稱為耐酸鋼(gang)(gang)，除了(le)碳(tan)(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)之(zhi)外還有一種合金鋼(gang)(gang)，含有多種元素(su)耐化(hua)學介質（酸、堿、鹽等化(hua)學）的(de)腐蝕。

采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，醇油灶廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，煙臺醇油灶還應考慮安(an)裝費(fei)、運費(fei)、保險費(fei)、維修費(fei)用(yong)(yong)以(yi)及后(hou)期維護費(fei)用(yong)(yong)等。但是蒙恩(en)達(da)(da)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房設備(bei)可以(yi)避免所有(you)這些(xie)問題，選擇合適的品牌意味(wei)著節約成本。5.在性能方(fang)面(mian)要(yao)準確在性能這方(fang)面(mian)，主要(yao)看廚(chu)房設備(bei)商(shang)(shang)家給出(chu)的各(ge)項功(gong)能指(zhi)標是否(fou)達(da)(da)標，設備(bei)的正常壽命有(you)多長，價格因(yin)素要(yao)考慮。很多小廠家代工銷售，容(rong)易混淆性能和使用(yong)(yong)壽命。在此，蒙恩(en)達(da)(da)建(jian)議從多方(fang)面(mian)了解該設備(bei)的口(kou)碑和品牌口(kou)碑。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效醇油灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，醇油灶廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、煙臺醇油灶實用(yong)便利原則餐廳(ting)員工流動性(xing)大，廚(chu)房(fang)的員工文化程度參(can)差不(bu)齊，所以盡可能(neng)(neng)(neng)(neng)選(xuan)擇(ze)使用(yong)較(jiao)方便的“傻瓜式”廚(chu)房(fang)設備。五、節能(neng)(neng)(neng)(neng)低耗原則在國家發(fa)改委印發(fa)了《十四五循環經濟發(fa)展規劃》中，明確了“碳中和”的重要意義，節能(neng)(neng)(neng)(neng)減排已(yi)經成為一種(zhong)主流。并且節能(neng)(neng)(neng)(neng)也(ye)在很大程度上幫助(zhu)餐飲企(qi)業降(jiang)低了運營成本。節能(neng)(neng)(neng)(neng)性(xing)好的廚(chu)房(fang)設備需要具備熱效率(lv)(lv)高、能(neng)(neng)(neng)(neng)源利用(yong)率(lv)(lv)高、能(neng)(neng)(neng)(neng)源可循環利用(yong)、能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)消耗量(liang)低的優勢(shi)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效醇油灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；煙臺醇油灶其(qi)大概可分成五大類：灶(zao)具設備、排(pai)煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫(wen)設備。今天就跟(gen)九(jiu)鼎王廚(chu)(chu)(chu)具了解(jie)下(xia)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備安裝(zhuang)的順序(xu)和(he)安裝(zhuang)要求。一、商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備安裝(zhuang)順序(xu)。其(qi)規范的裝(zhuang)置(zhi)(zhi)順序(xu)為：墻、地面(mian)基層(ceng)處置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)產品檢驗→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜→接通調試給、排(pai)水管道→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)配套設施電器→測試調整→清理。

烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但高效醇油灶容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別煙臺醇油灶是裝置在櫥柜里的，醇油灶廠家在家用環(huan)境下(xia)算是(shi)比擬搭的(de)，當然價錢也會(hui)貴許多。而商(shang)用烤箱的(de)烘烤需(xu)求則不同(tong)，在商(shang)用場合(he)是(shi)需(xu)要能間斷任務的(de)，而且容積也要足(zu)夠(gou)大，這樣(yang)能力(li)保(bao)障出品效率(lv)。商(shang)用烤箱的(de)份量相較(jiao)于家用烤箱，不只體積更大，份量也會(hui)重很多很多。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效醇油灶提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、煙臺醇油灶烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，醇油灶廠家此(ci)階段給竹(zhu)筍定(ding)色(se)(se)，確保(bao)(bao)竹(zhu)筍的(de)顏色(se)(se)為金黃(huang)色(se)(se)。四(si)、烘干(gan)(gan)(gan)+排(pai)濕：溫度調到60℃左右 烘于房相對(dui)濕度保(bao)(bao)持(chi)在(zai)35%,共約12小(xiao)時(shi)左右，慢(man)慢(man)排(pai)濕，保(bao)(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)干(gan)(gan)(gan)燥度。五、烘干(gan)(gan)(gan)完成：溫度調至65℃左右 烘干(gan)(gan)(gan)房相對(dui)濕度保(bao)(bao)持(chi)在(zai)15%,約10小(xiao)時(shi)左右，直到竹(zhu)筍完全脫(tuo)水干(gan)(gan)(gan)燥成黃(huang)色(se)(se)或金黃(huang)色(se)(se)。六(liu)、包裝入袋(dai) 烘干(gan)(gan)(gan)過的(de)竹(zhu)筍先經過晾涼，待竹(zhu)筍原有的(de)熱量散發完至常溫后(hou)(hou)，根據竹(zhu)筍個(ge)體的(de)大(da)小(xiao)及細嫩程度進行(xing)分類(lei)，然(ran)后(hou)(hou)進行(xing)包裝儲存(cun)。