廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效湯面爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、湯面爐廠家人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，長沙湯面爐才能保證整個(ge)廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)內在(zai)質(zhi)量。4、防火的(de)原則　商用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)表層應(ying)具有防火能力，正規廚(chu)房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家(jia)生產的(de)廚(chu)房(fang)設備(bei)面層材料全部(bu)使(shi)用(yong)不燃、阻(zu)燃的(de)材料制成。

商用廚房主要設備分類：高效湯面爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯面爐廠家常(chang)(chang)見的(de)主(zhu)要有油煙凈(jing)化(hua)器、除味設備(bei)(bei)(bei)、靜電(dian)凈(jing)化(hua)器、離子凈(jing)化(hua)器等等。清(qing)洗(xi)消毒(du)設備(bei)(bei)(bei):商(shang)廚清(qing)洗(xi)消毒(du)主(zhu)要有長龍洗(xi)碗機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗機(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒(mei)凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)、高溫消毒(du)柜(ju)、紫外線(xian)消毒(du)柜(ju)、蒸汽消毒(du)柜(ju)等等，這些清(qing)洗(xi)設備(bei)(bei)(bei)能(neng)(neng)大大提(ti)高清(qing)洗(xi)消毒(du)工(gong)作效率，還能(neng)(neng)降(jiang)低人工(gong)成本、節省開支(zhi)。機(ji)(ji)械類設備(bei)(bei)(bei)：比較常(chang)(chang)用到的(de)有切片機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等產品(pin)，這些機(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多，功能(neng)(neng)也參(can)差(cha)不齊，一般都會根據廚房的(de)需(xu)求再來進行(xing)配(pei)備(bei)(bei)(bei)。

烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效湯面爐不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，湯面爐廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效湯面爐是(shi)(shi)需要用(yong)到(dao)三相電(dian)的(de)，電(dian)壓是(shi)(shi)380v的(de)。而家庭用(yong)電(dian)個別都是(shi)(shi)用(yong)兩相電(dian)的(de)，電(dian)壓只(zhi)要220v，功率是(shi)(shi)遠遠低于商(shang)用(yong)烤箱的(de)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效湯面爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；長沙湯面爐其大概可分成五大類(lei)：灶(zao)具(ju)(ju)設(she)(she)備(bei)(bei)、排煙(yan)通(tong)風(feng)設(she)(she)備(bei)(bei)、調(diao)理設(she)(she)備(bei)(bei)、機(ji)械類(lei)設(she)(she)備(bei)(bei)、制冷(leng)保溫設(she)(she)備(bei)(bei)。今天就跟九鼎王廚(chu)具(ju)(ju)了解下(xia)商用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)的(de)順(shun)序(xu)(xu)和安(an)裝(zhuang)(zhuang)要(yao)求。一、商用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序(xu)(xu)。其規(gui)范的(de)裝(zhuang)(zhuang)置順(shun)序(xu)(xu)為：墻、地面(mian)基層處置→裝(zhuang)(zhuang)置產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置吊(diao)柜→裝(zhuang)(zhuang)置底柜→接(jie)通(tong)調(diao)試(shi)(shi)給、排水管道→裝(zhuang)(zhuang)置配套設(she)(she)施電器(qi)→測試(shi)(shi)調(diao)整→清(qing)理。

烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？下面就讓電烤箱廠家九鼎王為大家分享下。1、高效湯面爐大部分熱風在箱內循環，熱效率高，節約能源。2、長沙湯面爐利(li)用強(qiang)制通(tong)(tong)風(feng)作用，電烤箱內設(she)有(you)可(ke)(ke)調式分風(feng)板(ban)，物(wu)料干(gan)燥(zao)均勻。熱源(yuan)可(ke)(ke)采(cai)用蒸汽、熱水、電、遠紅(hong)外，選(xuan)擇廣(guang)泛。3、電烤箱噪(zao)音小(xiao)、運轉平穩。溫度自控，安裝起(qi)來和(he)維(wei)修也比較方(fang)便。4、電烤箱的適用范圍廣(guang)，可(ke)(ke)干(gan)燥(zao)各種物(wu)料，是通(tong)(tong)用干(gan)燥(zao)設(she)備。

碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以高效湯面爐耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先高效湯面爐是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次湯面爐廠家就是(shi)，烘焙時，需要用到(dao)的鹽、蘇(su)打等一(yi)些化(hua)學介質，烤(kao)箱(xiang)(xiang)的材(cai)質也(ye)是(shi)否(fou)能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有(you)效延長烤(kao)箱(xiang)(xiang)的使用壽命(ming)，更(geng)好地維(wei)護烤(kao)箱(xiang)(xiang)。