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烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，專業節能灶不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，節能灶供應商畢竟家里灰塵還是蠻(man)多的(de)。4.烘焙(bei)的(de)粉類(lei)材料，個人(ren)建議找個塑(su)料箱(xiang)裝起來，特別是塑(su)料密封袋(dai)封裝的(de)原料，容易粘灰后發膩，取時手會比較難過。
國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、專業節能灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、貴陽節能灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。節能灶供應商在(zai)使用(yong)過(guo)程中，假如我(wo)們設定30分鐘烤(kao)(kao)食物，但(dan)是通過(guo)觀察，20分鐘食物就烤(kao)(kao)好，那么我(wo)們這個(ge)時(shi)候不要逆時(shi)針擰(ning)時(shi)間旋鈕，請(qing)把三個(ge)旋鈕中間的(de)(de)(de)(de)(de)火位檔，調(diao)整到(dao)(dao)關閉就可(ke)以(yi)了，這樣可(ke)以(yi)延長機器的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)壽命。5、在(zai)清(qing)(qing)潔箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)門(men)、爐腔外殼時(shi)應(ying)用(yong)干布擦抹(mo)，切忌(ji)用(yong)水清(qing)(qing)洗。如遇較難清(qing)(qing)除(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)污垢時(shi)可(ke)用(yong)洗潔精輕輕擦掉(diao)。電烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)其它附件(jian)如烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網等可(ke)以(yi)用(yong)水洗滌。6、燃氣烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)一(yi)定要擺放在(zai)通風(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方，烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)盡量(liang)不要放在(zai)靠近水源的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方，因為工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)整體溫(wen)度都很高，如果(guo)碰(peng)到(dao)(dao)水的(de)(de)(de)(de)(de)話會造成溫(wen)差。7、燃氣烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)工(gong)作(zuo)時(shi)，不要長時(shi)間守在(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)前。如果(guo)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)玻璃門(men)發現有裂(lie)痕之類的(de)(de)(de)(de)(de)要立(li)刻停止使用(yong)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，節能灶供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業節能灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、貴陽節能灶應充分利(li)用原有裝(zhuang)置、設施、地形，使(shi)各分區(qu)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通(tong)方便管(guan)理。6、應充分了解用戶(hu)既定(ding)菜式(shi)、一切安排、布(bu)置均以此(ci)為本。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業節能灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。貴陽節能灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，節能灶供應商就(jiu)采取短時間高溫烘(hong)烤的方式。如果擔(dan)心蛋糕表面(mian)會烤焦，就(jiu)蓋上一張錫箔(bo)紙。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業節能灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，節能灶供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業節能灶可以(yi)(yi)用220V的(de)電壓(ya)；兩層四盤的(de)功率(lv)去到(dao)12KW以(yi)(yi)上了，需要用到(dao)380V的(de)電壓(ya)；在選購時需要確定店鋪是否(fou)有(you)380V的(de)電壓(ya)以(yi)(yi)及可以(yi)(yi)承受的(de)功率(lv)是多少，以(yi)(yi)免買回去接不了電使用不了。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，專業節能灶預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，貴陽專業單獨使(shi)用(yong)一個插座(zuo)，以(yi)避(bi)免發生(sheng)意外。同(tong)時擺放的位(wei)置(zhi)建議是遠離煤氣(qi)爐(lu)等會產生(sheng)高熱溫(wen)度的地(di)方，背面(mian)也需保持與墻面(mian)的距(ju)離約(yue)5厘米(mi)。
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