商用廚房設備安裝要求。1、高效商用烤箱設備廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，商用烤箱設備供應商抽油加(jia)藥泵抽油煙(yan)機與(yu)廚(chu)房灶(zao)臺(tai)的間距不適合超出60公分(fen)。先安裝廚(chu)房櫥(chu)柜(ju)后安裝油煙(yan)機，容(rong)易(yi)造成麻煩(fan)，因此是(shi)和廚(chu)房櫥(chu)柜(ju)同時安裝。5、廚(chu)房設備(bei)裝置的工(gong)程驗收。無松脫、前(qian)傾(qing)等顯著品質缺點，廚(chu)房設備(bei)裝置同基層(ceng)的連接必(bi)需符(fu)(fu)合相關規范要(yao)求(qiu)。廚(chu)具與(yu)基層(ceng)墻(qiang)壁(bi)連接牢固。各(ge)種(zhong)各(ge)樣管線(xian)及檢(jian)測口預(yu)留位置正確，間隙低于(yu)3mm。廚(chu)具整體清潔，無污染，櫥(chu)柜(ju)臺(tai)面、門(men)框符(fu)(fu)合設計要(yao)求(qiu)。零配件應齊全并安裝牢固。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效商用烤箱設備涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；西安商用烤箱設備其大(da)概可分成五大(da)類(lei)：灶具(ju)設備(bei)(bei)、排煙(yan)通(tong)風設備(bei)(bei)、調(diao)(diao)(diao)理(li)設備(bei)(bei)、機械類(lei)設備(bei)(bei)、制冷保溫設備(bei)(bei)。今天就跟九鼎王廚具(ju)了解下商用(yong)廚房(fang)設備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)順(shun)序和安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)要求(qiu)。一(yi)、商用(yong)廚房(fang)設備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順(shun)序。其規范的(de)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)順(shun)序為：墻、地(di)面基層處置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜→接通(tong)調(diao)(diao)(diao)試給、排水(shui)管道→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)配套設施電器→測(ce)試調(diao)(diao)(diao)整(zheng)→清理(li)。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效商用烤箱設備提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、西安商用烤箱設備烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱設備供應商此(ci)階(jie)段給竹(zhu)筍(sun)定色(se)(se)，確保(bao)竹(zhu)筍(sun)的(de)顏(yan)色(se)(se)為金黃(huang)色(se)(se)。四、烘(hong)干(gan)(gan)+排(pai)濕：溫度(du)(du)(du)調到60℃左(zuo)(zuo)(zuo)右 烘(hong)于房(fang)相對濕度(du)(du)(du)保(bao)持(chi)在35%,共約12小時左(zuo)(zuo)(zuo)右，慢慢排(pai)濕，保(bao)持(chi)一定的(de)干(gan)(gan)燥(zao)度(du)(du)(du)。五、烘(hong)干(gan)(gan)完成(cheng)：溫度(du)(du)(du)調至65℃左(zuo)(zuo)(zuo)右 烘(hong)干(gan)(gan)房(fang)相對濕度(du)(du)(du)保(bao)持(chi)在15%,約10小時左(zuo)(zuo)(zuo)右，直到竹(zhu)筍(sun)完全脫水(shui)干(gan)(gan)燥(zao)成(cheng)黃(huang)色(se)(se)或金黃(huang)色(se)(se)。六(liu)、包裝入(ru)袋 烘(hong)干(gan)(gan)過的(de)竹(zhu)筍(sun)先經過晾(liang)涼，待竹(zhu)筍(sun)原有(you)的(de)熱(re)量(liang)散發完至常溫后，根據竹(zhu)筍(sun)個體的(de)大(da)小及細嫩程(cheng)度(du)(du)(du)進(jin)行(xing)分類，然后進(jin)行(xing)包裝儲存。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，高效商用烤箱設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，西安商用烤箱設備就(jiu)要(yao)看筷子上是(shi)(shi)否還沾有(you)濕的(de)(de)生料(liao)(liao)。如(ru)(ru)果烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)食物常(chang)有(you)一(yi)邊(bian)生一(yi)邊(bian)焦的(de)(de)情形，就(jiu)表(biao)示(shi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)不(bu)平均，這時(shi)(shi)候可以移動(dong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤(pan)，或是(shi)(shi)一(yi)開(kai)始放(fang)置食物時(shi)(shi)就(jiu)調整到合適的(de)(de)位置。例如(ru)(ru)右(you)邊(bian)的(de)(de)食物總是(shi)(shi)焦就(jiu)將食物稍微(wei)向(xiang)左邊(bian)放(fang)。基(ji)本原(yuan)則是(shi)(shi)不(bu)論(lun)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)任何食物，四周都(dou)須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱內壁(bi)保(bao)持3厘米以上的(de)(de)距離，同時(shi)(shi)不(bu)要(yao)常(chang)常(chang)打開(kai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)門查(cha)看食物的(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)(du)，以避免冷(leng)空氣(qi)進(jin)入而(er)降低原(yuan)有(you)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，使(shi)得烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)拖長(chang)，進(jin)面影響烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)成果，尤其是(shi)(shi)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)更要(yao)避免。時(shi)(shi)間(jian)(jian)設定的(de)(de)準確(que)度(du)(du)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)設定也取(qu)決(jue)于烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱品牌、容器(qi)大小以及食物大小。一(yi)般來說(shuo)，越(yue)(yue)(yue)厚的(de)(de)食物，所需(xu)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)越(yue)(yue)(yue)久(jiu)，但(dan)是(shi)(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)要(yao)低，以避免外熟內生，薄的(de)(de)食物則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)(shi)也是(shi)(shi)相同的(de)(de)道(dao)理(li)，生料(liao)(liao)越(yue)(yue)(yue)多越(yue)(yue)(yue)厚的(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕，需(xu)要(yao)用長(chang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)低溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生料(liao)(liao)較少較薄的(de)(de)如(ru)(ru)餅干，就(jiu)采(cai)取(qu)短時(shi)(shi)間(jian)(jian)高溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)方式。如(ru)(ru)果擔心蛋糕表(biao)面會烤(kao)(kao)(kao)(kao)焦，就(jiu)蓋上一(yi)張錫箔紙。

注意機器設備的安裝次序 ，高效商用烤箱設備開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，商用烤箱設備供應商每(mei)個關鍵點都必(bi)須充分考慮。大(da)中型酒店(dian)餐廳的廚房設備(bei)很多，并且繁雜，無論是安裝前(qian)、安裝中還是安裝后(hou)，必(bi)須留(liu)意 查驗，假如(ru)不太好，不管(guan)大(da)小，必(bi)須立即跟有關工作人員(yuan)開展溝通協調，一定要(yao)立即處理才行。