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烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，專業工程灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。工程灶供應商不銹鋼含(han)碳(tan)(tan)(tan)量(liang)低(di)(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼丨(shu)低(di)(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼屬(shu)于軟鋼的碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)小(xiao)于等于0.25%；中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼丨(shu)中(zhong)碳(tan)(tan)(tan)鋼的碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)在0.25%與(yu)0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼丨(shu)高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼中(zhong)的碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)也較高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)的大小(xiao)會導致成鋼的性能。如(ru)，高(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼要比(bi)低(di)(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼的硬度大，但是可塑性沒有低(di)(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼好。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業工程灶這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。工程灶供應商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，煙臺工程灶經常檢查清(qing)潔(jie)劑及催干劑的使用情況，防止異物(wu)堵塞。5.其他(ta)廚(chu)房食品機械設(she)備的保(bao)養(yang)其它食品機械廚(chu)房設(she)備每(mei)(mei)次使用后要(yao)進行徹底的清(qing)潔(jie)，經常維(wei)護(hu)，每(mei)(mei)月定期為齒輪和(he)軸承上潤滑油(you)。每(mei)(mei)三(san)個月為電機檢修一次。
注意機器設備的安裝次序 ，專業工程灶開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，工程灶供應商每個(ge)關鍵(jian)點都必(bi)須(xu)充分(fen)考慮。大中(zhong)型酒店餐廳的廚房設(she)備很(hen)多(duo)，并且繁雜(za)，無(wu)論是(shi)安裝(zhuang)(zhuang)前、安裝(zhuang)(zhuang)中(zhong)還是(shi)安裝(zhuang)(zhuang)后，必(bi)須(xu)留意 查驗，假如不太好，不管大小，必(bi)須(xu)立即跟有(you)關工作(zuo)人員開展(zhan)溝通協調(diao)，一定要(yao)立即處理才行。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業工程灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、煙臺工程灶熱(re)負(fu)(fu)荷(he)和熱(re)效(xiao)率(lv)熱(re)負(fu)(fu)荷(he)=燃(ran)氣灶(zao)(zao)(zao)的(de)加(jia)熱(re)能力，熱(re)負(fu)(fu)荷(he)越高(gao)，火力越大。目前市面(mian)上的(de)灶(zao)(zao)(zao)具，熱(re)負(fu)(fu)荷(he)主要在3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜的(de)，建議選擇(ze)4.0KW以上的(de)灶(zao)(zao)(zao)具。熱(re)效(xiao)率(lv)=燃(ran)氣利(li)用(yong)率(lv)，熱(re)效(xiao)率(lv)越高(gao)，越省氣。目前市面(mian)上的(de)灶(zao)(zao)(zao)具，熱(re)效(xiao)率(lv)在55%-70%之間。想省點氣的(de)可選擇(ze)熱(re)效(xiao)率(lv)高(gao)的(de)灶(zao)(zao)(zao)具。
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