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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效鹵煮鋼鍋涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；大慶鹵煮鋼鍋其大概可分成五大類(lei)：灶具設備(bei)、排煙通風設備(bei)、調理設備(bei)、機械(xie)類(lei)設備(bei)、制冷保溫(wen)設備(bei)。今天就(jiu)跟(gen)九鼎(ding)王廚(chu)具了(le)解下(xia)商用廚(chu)房設備(bei)安裝(zhuang)的(de)順(shun)(shun)序(xu)(xu)和安裝(zhuang)要求。一(yi)、商用廚(chu)房設備(bei)安裝(zhuang)順(shun)(shun)序(xu)(xu)。其規范(fan)的(de)裝(zhuang)置順(shun)(shun)序(xu)(xu)為：墻、地面基層處(chu)置→裝(zhuang)置產品檢驗→裝(zhuang)置吊柜(ju)→裝(zhuang)置底(di)柜(ju)→接通調試給(gei)、排水(shui)管道→裝(zhuang)置配套設施電器→測(ce)試調整→清理。
商用廚房設備安裝要求。1、高效鹵煮鋼鍋廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，鹵煮鋼鍋供應商抽油加藥泵抽油煙機與(yu)廚房(fang)灶臺的間距(ju)不(bu)適合超出60公分。先安裝(zhuang)廚房(fang)櫥柜后安裝(zhuang)油煙機，容易(yi)造成(cheng)麻煩，因此是和廚房(fang)櫥柜同時安裝(zhuang)。5、廚房(fang)設備裝(zhuang)置的工(gong)程驗收。無松脫、前傾等顯著品質(zhi)缺點(dian)，廚房(fang)設備裝(zhuang)置同基層的連(lian)接必(bi)需(xu)符(fu)合相(xiang)關規范(fan)要求。廚具與(yu)基層墻壁連(lian)接牢固(gu)。各種各樣(yang)管線(xian)及檢測口預留(liu)位(wei)置正確(que)，間隙低于3mm。廚具整體清潔，無污(wu)染，櫥柜臺面(mian)、門框符(fu)合設計要求。零(ling)配件(jian)應(ying)齊全并(bing)安裝(zhuang)牢固(gu)。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，鹵煮鋼鍋供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效鹵煮鋼鍋也(ye)可能影響(xiang)餐(can)食(shi)加(jia)工安全(quan)、衛生(sheng)。那么，商(shang)用(yong)廚房(fang)設備安裝(zhuang)工程需(xu)要(yao)注(zhu)意什么呢(ni)？商(shang)用(yong)廚房(fang)設備安裝(zhuang)之前，要(yao)考慮廚房(fang)面(mian)(mian)積、服(fu)務就餐(can)人數等(deng)。若是面(mian)(mian)積比較大(da)，服(fu)務就餐(can)人數比較多，所以它的(de)功能間更(geng)加(jia)多，分類更(geng)加(jia)細，因(yin)此使用(yong)的(de)廚房(fang)設備很多。如(ru)果因(yin)廚房(fang)空間大(da)小，使廚房(fang)設備不(bu)齊(qi)全(quan)，或導致(zhi)食(shi)材(cai)不(bu)安全(quan)、餐(can)食(shi)交叉(cha)感染等(deng)。例如(ru)廚房(fang)中(zhong)未(wei)有冷藏柜，食(shi)材(cai)只能任意堆放，還有生(sheng)熟(shu)食(shi)以及生(sheng)鮮和果蔬對方一起，直接(jie)影響(xiang)餐(can)食(shi)的(de)安全(quan)、衛生(sheng)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。大慶鹵煮鋼鍋有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效鹵煮鋼鍋烤箱(xiang)的性能也(ye)(ye)不同(tong)百(bai)煉成鋼(gang)這(zhe)四個字(zi)，很多人都清楚。如果一塊鐵(tie)，按照加(jia)熱后(hou)(hou)千(qian)錘百(bai)煉，就(jiu)會成為(wei)我們(men)所(suo)說的鋼(gang)了。這(zhe)種鋼(gang)其實就(jiu)是碳(tan)素鋼(gang)，也(ye)(ye)是鐵(tie)碳(tan)合金(jin)鋼(gang)，鐵(tie)塊在高溫下，經捶打之后(hou)(hou)將鐵(tie)塊內(nei)部的碳(tan)元素慢慢析出，碳(tan)元素的存在會穩定鐵(tie)的性能，增強(qiang)鐵(tie)本身的抗腐蝕性。
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