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商用廚房設備安裝要求。1、高效蒸汽爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，蒸汽爐制造商抽油加藥泵抽油煙機與廚(chu)房(fang)灶臺的間(jian)距不適合(he)(he)超(chao)出60公分。先安(an)裝廚(chu)房(fang)櫥(chu)柜(ju)后安(an)裝油煙機，容易造成(cheng)麻煩(fan)，因(yin)此是和廚(chu)房(fang)櫥(chu)柜(ju)同(tong)時安(an)裝。5、廚(chu)房(fang)設(she)備裝置的工程驗收(shou)。無松脫、前(qian)傾等顯著品質缺(que)點，廚(chu)房(fang)設(she)備裝置同(tong)基層的連(lian)接(jie)必(bi)需符(fu)合(he)(he)相(xiang)關規(gui)范要求(qiu)。廚(chu)具與基層墻壁連(lian)接(jie)牢固。各(ge)種(zhong)各(ge)樣管線及檢測口(kou)預留位置正確(que)，間(jian)隙低于3mm。廚(chu)具整(zheng)體清潔，無污(wu)染，櫥(chu)柜(ju)臺面(mian)、門(men)框符(fu)合(he)(he)設(she)計要求(qiu)。零配件應齊全并安(an)裝牢固。
高效蒸汽爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。蒸汽爐制造商預(yu)熱(re)的(de)(de)(de)溫度(du)與時間成正比，所需(xu)溫度(du)越高(gao)(gao)，預(yu)熱(re)時間也就(jiu)相(xiang)對越長。不同(tong)的(de)(de)(de)烤箱(xiang)廠(chang)家生(sheng)產的(de)(de)(de)烤箱(xiang)所需(xu)的(de)(de)(de)時間也不相(xiang)同(tong)，因此要(yao)多測試幾次，才能掌握自(zi)己的(de)(de)(de)烤箱(xiang)溫度(du).插(cha)(cha)座需(xu)要(yao)單(dan)獨使用烤箱(xiang)屬于(yu)用電量較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)電器，需(xu)要(yao)單(dan)獨使用一個插(cha)(cha)座，以避免發生(sheng)意外。同(tong)時擺(bai)放的(de)(de)(de)位置建議是遠離(li)煤氣(qi)爐等會產生(sheng)高(gao)(gao)熱(re)溫度(du)的(de)(de)(de)地(di)方，背面也需(xu)保持與墻(qiang)面的(de)(de)(de)距離(li)約5厘(li)米。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，蒸汽爐制造商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效蒸汽爐也可能影(ying)響餐食(shi)加工安全(quan)、衛生。那么(me)，商用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)安裝工程需要(yao)注意什么(me)呢(ni)？商用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)安裝之(zhi)前，要(yao)考慮廚(chu)房面(mian)積、服(fu)務就餐人數(shu)等(deng)。若(ruo)是面(mian)積比較大(da)，服(fu)務就餐人數(shu)比較多，所以(yi)它的功能間更加多，分類更加細，因此使(shi)用(yong)的廚(chu)房設(she)備(bei)很多。如(ru)果(guo)因廚(chu)房空(kong)間大(da)小，使(shi)廚(chu)房設(she)備(bei)不(bu)齊全(quan)，或導致食(shi)材不(bu)安全(quan)、餐食(shi)交叉(cha)感染(ran)等(deng)。例(li)如(ru)廚(chu)房中(zhong)未有冷藏柜，食(shi)材只(zhi)能任(ren)意堆放(fang)，還(huan)有生熟食(shi)以(yi)及生鮮(xian)和(he)果(guo)蔬(shu)對方一起(qi)，直(zhi)接(jie)影(ying)響餐食(shi)的安全(quan)、衛生。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商蒸汽爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效蒸汽爐在使用(yong)時(shi)都非常穩定。其中大(da)部(bu)分(fen)烤(kao)箱(xiang)(xiang)使用(yong)的(de)就(jiu)是合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)鋼(gang)(gang)，而(er)不(bu)是碳素(su)鋼(gang)(gang)。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)內部(bu)的(de)碳元素(su)如果增加，那么不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)就(jiu)會降低，抗氧(yang)化(hua)性(xing)也不(bu)好。在這時(shi)候就(jiu)會有一種(zhong)可替代性(xing)的(de)重金(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)——鈦(tai)。制作的(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)也被稱為鈦(tai)合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)烤(kao)箱(xiang)(xiang)。將鈦(tai)電鍍在不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)表(biao)面會給原本光(guang)滑金(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)色(se)的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)改變顏(yan)色(se)與樣式，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)性(xing)能也會增強(qiang)，增強(qiang)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)抗氧(yang)化(hua)性(xing)。
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