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烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優商用烤箱設備所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。商用烤箱設備制造商不銹鋼(gang)含(han)(han)碳(tan)(tan)量低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)屬于軟鋼(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)(han)量小于等(deng)于0.25%；中碳(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)中碳(tan)(tan)鋼(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)(han)量在0.25%與0.6%之間；高碳(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)高碳(tan)(tan)鋼(gang)中的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)(han)量也較高在0.6%以(yi)上。碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)(han)量的(de)大小會導致成鋼(gang)的(de)性(xing)能。如(ru)，高碳(tan)(tan)鋼(gang)要比(bi)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)的(de)硬度(du)大，但(dan)是可塑性(xing)沒有(you)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)好。
質優商用烤箱設備預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。商用烤箱設備制造商預熱(re)(re)的(de)(de)(de)溫(wen)度與時間(jian)成正(zheng)比，所(suo)需溫(wen)度越高(gao)，預熱(re)(re)時間(jian)也就(jiu)相對越長(chang)。不同的(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)廠(chang)家生(sheng)產的(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)所(suo)需的(de)(de)(de)時間(jian)也不相同，因此要(yao)多測試幾次，才(cai)能(neng)掌握自己(ji)的(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度.插(cha)座需要(yao)單(dan)獨使用烤(kao)箱(xiang)屬(shu)于(yu)用電量較高(gao)的(de)(de)(de)電器，需要(yao)單(dan)獨使用一個(ge)插(cha)座，以避免(mian)發生(sheng)意外。同時擺放的(de)(de)(de)位置建議是遠離煤氣爐等會產生(sheng)高(gao)熱(re)(re)溫(wen)度的(de)(de)(de)地(di)方，背面(mian)也需保持與墻面(mian)的(de)(de)(de)距離約(yue)5厘米。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、質優商用烤箱設備提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、宜賓商用烤箱設備烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱設備制造商此階(jie)段(duan)給竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)定色(se)，確(que)保(bao)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)(de)(de)顏色(se)為(wei)金黃(huang)色(se)。四、烘(hong)(hong)干(gan)+排濕(shi)：溫(wen)度(du)調到60℃左右 烘(hong)(hong)于房(fang)相對濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)(chi)在35%,共約12小時(shi)左右，慢(man)慢(man)排濕(shi)，保(bao)持(chi)(chi)一定的(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)度(du)。五(wu)、烘(hong)(hong)干(gan)完(wan)成：溫(wen)度(du)調至65℃左右 烘(hong)(hong)干(gan)房(fang)相對濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)(chi)在15%,約10小時(shi)左右，直到竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)完(wan)全(quan)脫水干(gan)燥(zao)(zao)成黃(huang)色(se)或(huo)金黃(huang)色(se)。六、包裝(zhuang)入(ru)袋(dai) 烘(hong)(hong)干(gan)過的(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)先經過晾涼，待竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)原有的(de)(de)(de)熱量散發完(wan)至常溫(wen)后，根據竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)個體的(de)(de)(de)大小及細嫩程度(du)進行(xing)分類，然(ran)后進行(xing)包裝(zhuang)儲存(cun)。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優商用烤箱設備同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。宜賓商用烤箱設備一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，商用烤箱設備制造商就(jiu)(jiu)采取短時(shi)間(jian)高溫烘烤的(de)方式。如果擔(dan)心蛋糕表面會烤焦，就(jiu)(jiu)蓋上一張(zhang)錫箔紙。
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