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電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業快餐小吃設備如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業供應商并保證接地螺栓可靠接觸，錦州快餐小吃設備在要(yao)用250V、10A單相三芯插座與自(zi)帶電源插頭匹(pi)配使(shi)(shi)用，在使(shi)(shi)用過程中，玻璃窗、插座應(ying)保持清潔。(3)不同類(lei)型的(de)食品，所吸收的(de)熱(re)(re)量和升溫速(su)度(du)(du)不同，使(shi)(shi)用時掌握好烘烤(kao)食品的(de)溫度(du)(du)、時間很重要(yao)。靠(kao)近爐門(men)有(you)散熱(re)(re)現(xian)象，烘烤(kao)食品時要(yao)翻面，使(shi)(shi)其受熱(re)(re)均(jun)勻。(4)取用食品要(yao)停(ting)電操作，用手柄叉卡(ka)好烤(kao)盤(pan)，以防止觸(chu)碰(peng)發熱(re)(re)元件燙傷手指。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業快餐小吃設備這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。快餐小吃設備供應商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，錦州快餐小吃設備經常檢查清潔劑及催干劑的(de)使用情況，防止異物堵塞(sai)。5.其他(ta)廚房(fang)食(shi)品(pin)機械設備的(de)保養(yang)其它(ta)食(shi)品(pin)機械廚房(fang)設備每次(ci)(ci)使用后要(yao)進行徹(che)底的(de)清潔，經常維護，每月定(ding)期(qi)為(wei)齒輪和軸(zhou)承上(shang)潤滑油。每三個月為(wei)電機檢修一(yi)次(ci)(ci)。
商用廚房主要設備分類：專業快餐小吃設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，快餐小吃設備供應商常(chang)見(jian)的主要有油煙凈化器(qi)、除(chu)味設備(bei)(bei)、靜電凈化器(qi)、離(li)子凈化器(qi)等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒設備(bei)(bei):商廚清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒主要有長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜(ju)、紫(zi)外線消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜(ju)、蒸汽(qi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜(ju)等(deng)等(deng)，這(zhe)(zhe)些清洗(xi)(xi)設備(bei)(bei)能(neng)(neng)(neng)大大提高清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒工(gong)作效(xiao)率，還(huan)能(neng)(neng)(neng)降低(di)人工(gong)成本、節省開(kai)支(zhi)。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設備(bei)(bei)：比較常(chang)用到的有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)產(chan)品，這(zhe)(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種類(lei)很多，功能(neng)(neng)(neng)也參差不齊，一(yi)般都會根據(ju)廚房的需求再來(lai)進行(xing)配備(bei)(bei)。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。供應商快餐小吃設備不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業快餐小吃設備在(zai)使用時都非常穩定。其中(zhong)大部分烤(kao)箱使用的(de)(de)就是(shi)(shi)合金鋼，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)碳素鋼。不(bu)(bu)銹鋼內(nei)部的(de)(de)碳元(yuan)素如果增(zeng)(zeng)加(jia)，那(nei)么不(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)(xing)就會降低，抗(kang)氧化(hua)性(xing)(xing)也不(bu)(bu)好(hao)。在(zai)這時候就會有一種可替代(dai)性(xing)(xing)的(de)(de)重(zhong)金屬(shu)——鈦(tai)。制作的(de)(de)烤(kao)箱也被稱為(wei)鈦(tai)合金烤(kao)箱。將鈦(tai)電(dian)鍍在(zai)不(bu)(bu)銹鋼表(biao)面(mian)會給原(yuan)本光(guang)滑金屬(shu)色的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼改變顏色與(yu)樣式，不(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)性(xing)(xing)能也會增(zeng)(zeng)強(qiang)，增(zeng)(zeng)強(qiang)不(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)抗(kang)氧化(hua)性(xing)(xing)。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、專業快餐小吃設備提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、錦州快餐小吃設備烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，快餐小吃設備供應商此階段給(gei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)定色，確保(bao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)顏色為金(jin)(jin)黃色。四(si)、烘(hong)干(gan)+排(pai)(pai)濕(shi)(shi)：溫度調(diao)到60℃左(zuo)(zuo)右 烘(hong)于房相對(dui)濕(shi)(shi)度保(bao)持在35%,共(gong)約(yue)12小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，慢(man)慢(man)排(pai)(pai)濕(shi)(shi)，保(bao)持一定的(de)干(gan)燥度。五、烘(hong)干(gan)完成：溫度調(diao)至(zhi)65℃左(zuo)(zuo)右 烘(hong)干(gan)房相對(dui)濕(shi)(shi)度保(bao)持在15%,約(yue)10小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，直到竹(zhu)(zhu)筍(sun)完全脫水干(gan)燥成黃色或金(jin)(jin)黃色。六、包裝(zhuang)入袋 烘(hong)干(gan)過的(de)竹(zhu)(zhu)筍(sun)先經過晾涼，待(dai)竹(zhu)(zhu)筍(sun)原(yuan)有的(de)熱量散(san)發完至(zhi)常溫后，根據竹(zhu)(zhu)筍(sun)個體的(de)大(da)小(xiao)及(ji)細嫩程度進行分(fen)類，然(ran)后進行包裝(zhuang)儲存。
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