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安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，烤箱供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優烤箱為廚(chu)房(fang)設(she)備安裝(zhuang)給(gei)水(shui)(shui)排(pai)(pai)系統(tong)，比如食材清洗、炒爐、洗碗(wan)機(ji)等廚(chu)房(fang)設(she)備不(bu)僅需要(yao)(yao)安裝(zhuang)給(gei)水(shui)(shui)，還需要(yao)(yao)安裝(zhuang)排(pai)(pai)水(shui)(shui)，避免排(pai)(pai)水(shui)(shui)不(bu)暢(chang)，導(dao)致(zhi)地面出現積水(shui)(shui)，還有抽(chou)油煙(yan)機(ji)機(ji)要(yao)(yao)保(bao)證油煙(yan)排(pai)(pai)放符合要(yao)(yao)求(qiu)，防止油煙(yan)排(pai)(pai)風不(bu)暢(chang)導(dao)致(zhi)倒灌，從而讓(rang)廚(chu)房(fang)看起來“臟亂差(cha)”。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，烤箱供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優烤箱也可(ke)能影響餐食(shi)(shi)加工安全(quan)(quan)、衛生。那么(me)，商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備安裝工程需(xu)要(yao)注意什么(me)呢？商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備安裝之前，要(yao)考慮廚(chu)(chu)房(fang)面積(ji)、服務就餐人數(shu)(shu)等。若是面積(ji)比較大，服務就餐人數(shu)(shu)比較多，所以它的功能間更加多，分(fen)類更加細，因此使(shi)用(yong)(yong)的廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備很多。如果因廚(chu)(chu)房(fang)空間大小，使(shi)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備不(bu)(bu)齊全(quan)(quan)，或(huo)導致食(shi)(shi)材不(bu)(bu)安全(quan)(quan)、餐食(shi)(shi)交叉(cha)感染等。例(li)如廚(chu)(chu)房(fang)中(zhong)未有冷藏柜，食(shi)(shi)材只(zhi)能任(ren)意堆放(fang)，還有生熟食(shi)(shi)以及生鮮和(he)果蔬對(dui)方(fang)一起，直(zhi)接(jie)影響餐食(shi)(shi)的安全(quan)(quan)、衛生。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優烤箱必須設置新風系統，烤箱供應商保證燃(ran)氣安全并改進(jin)廚房(fang)工作(zuo)環境和排煙效果(guo)。因此，選擇(ze)油煙機應盡(jin)量選擇(ze)生產技術過硬，抽油煙效果(guo)好的(de)。5、保養：這(zhe)應該也(ye)是廣大(da)商家很關注的(de)問題，因為(wei)是不銹鋼所以在平時使用(yong)期(qi)間(jian)不能用(yong)水沖洗(xi)柜體，通(tong)常用(yong)濕毛(mao)巾或中(zhong)性洗(xi)凈液(ye)擦拭即可。
大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此質優烤箱它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，烤箱供應商還必須查驗(yan)作(zuo)用間的(de)室(shi)內空間規格是(shi)不是(shi)跟餐廳廚房施(shi)工圖紙有出入，需要做調(diao)節(jie)的(de)立即調(diao)節(jie)，接著(zhu)分配機器設(she)備的(de)進場(chang)(chang)，定好次序(xu) 。等(deng)所有的(de)設(she)備進場(chang)(chang)完畢后按照圖紙開(kai)始(shi)安裝。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優烤箱耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優烤箱是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次烤箱供應商就(jiu)是，烘焙(bei)時，需要用到的(de)鹽、蘇打等一些(xie)化學介(jie)質，烤(kao)(kao)箱的(de)材質也是否能(neng)夠耐(nai)得起這些(xie)腐(fu)蝕。這兩種性能(neng)的(de)增(zeng)強才能(neng)有(you)效延長烤(kao)(kao)箱的(de)使用壽命，更(geng)好地維(wei)護烤(kao)(kao)箱。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，質優烤箱使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、珠海烤箱擁有不(bu)(bu)一樣的(de)(de)(de)風道和機(ji)械設計經驗(yan)的(de)(de)(de)含金量，直接關系著(zhu)整(zheng)臺設備好壞(huai)的(de)(de)(de)性價比(bi)；5、控制(zhi)器：直接關系著(zhu)所(suo)有命令的(de)(de)(de)執(zhi)行，是整(zheng)臺設備的(de)(de)(de)中樞神經，一般采用(yong)國內外非常好的(de)(de)(de)正牌產(chan)品，對(dui)于商業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)定價起著(zhu)重要作(zuo)用(yong)；6、在選(xuan)(xuan)取商業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)系列產(chan)品時應當(dang)注(zhu)意所(suo)選(xuan)(xuan)擇的(de)(de)(de)商家是不(bu)(bu)是真(zhen)的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)生產(chan)商，避免(mian)支(zhi)付中間差價提(ti)高(gao)采購成(cheng)本和售后(hou)難的(de)(de)(de)問題。7、廣大客戶只要掌握好以上幾條(tiao)，購買(mai)高(gao)性價比(bi)的(de)(de)(de)商業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)就不(bu)(bu)再是難事，堅(jian)信一份(fen)價一份(fen)貨!
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