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說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、湖北工程灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優工程灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、工程灶供應商考慮后(hou)期自動化控制隨著科技的發展，商用廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)慢慢的走向智能化，所以(yi)在選購設備(bei)(bei)時，應考慮以(yi)后(hou)是否會連接計算機控制操作。綜上(shang)所述，在購買商用廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的時候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)在各個方面都(dou)比家(jia)用廚(chu)(chu)具有更高(gao)的要求。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、質優工程灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，質優供應商并保證接地螺栓可靠接觸，湖北工程灶在要用250V、10A單相三芯插(cha)(cha)座與自(zi)帶電源插(cha)(cha)頭匹配(pei)使用，在使用過(guo)程(cheng)中，玻璃窗、插(cha)(cha)座應保(bao)持清(qing)潔。(3)不(bu)同類型的(de)食(shi)品，所吸收的(de)熱(re)(re)量(liang)和升溫速(su)度不(bu)同，使用時(shi)掌握(wo)好烘烤(kao)(kao)食(shi)品的(de)溫度、時(shi)間很重要。靠近爐門(men)有散熱(re)(re)現(xian)象，烘烤(kao)(kao)食(shi)品時(shi)要翻面，使其受熱(re)(re)均勻(yun)。(4)取(qu)用食(shi)品要停電操(cao)作(zuo)，用手(shou)柄叉卡好烤(kao)(kao)盤，以(yi)防止觸碰(peng)發熱(re)(re)元(yuan)件燙(tang)傷手(shou)指。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優工程灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:工程灶供應商為(wei)了食物的(de)衛生和廚(chu)房(fang)人員(yuan)的(de)健康(kang)，抽排系統是每個廚(chu)房(fang)必(bi)備(bei)的(de)必(bi)備(bei)設施，常(chang)見的(de)主要有(you)油(you)煙凈化(hua)(hua)器(qi)、除味(wei)設備(bei)、靜(jing)電凈化(hua)(hua)器(qi)、離(li)子凈化(hua)(hua)器(qi)等等。清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)設備(bei):商廚(chu)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)主要有(you)長龍洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)柜(ju)等等，這些(xie)清(qing)洗(xi)設備(bei)能(neng)大大提高清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)工作效率，還能(neng)降低人工成(cheng)本、節省(sheng)開支。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)(lei)設備(bei)：比(bi)較(jiao)常(chang)用到(dao)的(de)有(you)切片(pian)機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等產品，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種(zhong)類(lei)(lei)很(hen)多，功(gong)能(neng)也參差不齊，一般(ban)都會根據廚(chu)房(fang)的(de)需求再來進行(xing)配(pei)備(bei)。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優工程灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，湖北工程灶可分別烘焙出各(ge)式各(ge)樣(yang)(yang)的面(mian)(mian)包(bao)，大(da)體可分為四大(da)類。硬式面(mian)(mian)包(bao)具(ju)有濃郁的麥香味，其表(biao)皮松脆芳香，內部柔(rou)軟(ruan)具(ju)韌性，是吸引人(ren)的非常大(da)特色(se)。軟(ruan)式面(mian)(mian)包(bao)特色(se)為組織細、樣(yang)(yang)式美觀，普通的吐司面(mian)(mian)包(bao)及(ji)水(shui)果(guo)面(mian)(mian)包(bao)均為此類。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，質優工程灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；湖北工程灶其(qi)大概可(ke)分(fen)成五大類：灶具設(she)(she)備、排煙通(tong)風設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、機械類設(she)(she)備、制冷(leng)保溫設(she)(she)備。今天(tian)就跟九鼎王廚具了解下(xia)商用廚房設(she)(she)備安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)順序(xu)和安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)要求(qiu)。一、商用廚房設(she)(she)備安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順序(xu)。其(qi)規(gui)范的(de)(de)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)順序(xu)為：墻、地面基層處置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)產(chan)品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜(ju)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜(ju)→接(jie)通(tong)調試給、排水管(guan)道→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)配套(tao)設(she)(she)施電(dian)器(qi)→測試調整→清理。
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