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商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優節能灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，節能灶制造商經捶(chui)打(da)之(zhi)后(hou)將鐵塊內部(bu)的(de)(de)碳(tan)元素慢慢析出，碳(tan)元素的(de)(de)存在會(hui)穩定鐵的(de)(de)性(xing)能，增強鐵本身的(de)(de)抗腐蝕性(xing)。碳(tan)元素含(han)量的(de)(de)多少對(dui)應(ying)著碳(tan)素鋼(gang)的(de)(de)低碳(tan)鋼(gang)、中碳(tan)鋼(gang)、高(gao)碳(tan)鋼(gang)。不(bu)銹鋼(gang)也是被稱為耐酸鋼(gang)，除了(le)碳(tan)素鋼(gang)之(zhi)外還有一種合金鋼(gang)，含(han)有多種元素耐化(hua)學介質（酸、堿、鹽等化(hua)學）的(de)(de)腐蝕。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。海口節能灶常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優節能灶混合過篩(shai)是為了更好的混合原料(liao)。高筋面(mian)粉蛋(dan)白質含量約(yue)12.5 ~ 13.5%中筋面(mian)粉蛋(dan)白質含量為9.5 ~ 12.0%低(di)筋面(mian)粉蛋(dan)白質含量在8.5%以下(xia)面(mian)粉、雞蛋(dan)：西點(dian)的主(zhu)要材(cai)質，可提(ti)供產(chan)品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。牛奶、奶油：乳制品在在西點(dian)中具有使產(chan)品芳香及提(ti)供水份，屬于濕(shi)性材(cai)料(liao)。
注意機器設備的安裝次序 ，質優節能灶開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，節能灶制造商每個關鍵點都必(bi)須充分考慮。大中(zhong)型(xing)酒(jiu)店(dian)餐廳的廚房設備很多(duo)，并(bing)且繁雜(za)，無論是安(an)裝前、安(an)裝中(zhong)還是安(an)裝后，必(bi)須留意 查驗，假如(ru)不(bu)太(tai)好，不(bu)管大小(xiao)，必(bi)須立即跟(gen)有關工作人員開展溝(gou)通協(xie)調，一定(ding)要(yao)立即處理才行。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優節能灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，海口節能灶可(ke)分(fen)別烘焙出各式各樣(yang)的面(mian)包，大(da)體可(ke)分(fen)為四大(da)類(lei)。硬式面(mian)包具(ju)有濃郁的麥(mai)香味(wei)，其表皮松脆(cui)芳香，內部柔軟具(ju)韌(ren)性(xing)，是吸引人的非(fei)常大(da)特色(se)。軟式面(mian)包特色(se)為組織細(xi)、樣(yang)式美觀，普通的吐司面(mian)包及水果面(mian)包均為此類(lei)。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商節能灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優節能灶在使用(yong)時都(dou)非常穩定。其中大(da)部分烤(kao)箱(xiang)(xiang)使用(yong)的就是合金鋼(gang)(gang)，而(er)不(bu)是碳素鋼(gang)(gang)。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)內部的碳元素如果增(zeng)加，那么不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的耐腐(fu)蝕性(xing)就會(hui)降低，抗氧化性(xing)也不(bu)好。在這時候就會(hui)有一種可替代性(xing)的重金屬(shu)——鈦(tai)。制(zhi)作(zuo)的烤(kao)箱(xiang)(xiang)也被(bei)稱(cheng)為鈦(tai)合金烤(kao)箱(xiang)(xiang)。將鈦(tai)電(dian)鍍在不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)表(biao)面會(hui)給原本光滑金屬(shu)色的不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)改變(bian)顏色與樣式(shi)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的性(xing)能也會(hui)增(zeng)強(qiang)，增(zeng)強(qiang)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的抗氧化性(xing)。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優節能灶在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。海口節能灶對(dui)食物(wu)(wu)的風味也(ye)能夠很(hen)好(hao)地保存下(xia)來，而鈦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)對(dui)人體沒有任(ren)何危害的一種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。所以鈦合金的烤箱(xiang)(xiang)是(shi)在不銹鋼的基礎上加入了鈦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，在烤箱(xiang)(xiang)烘焙食物(wu)(wu)時能夠比原(yuan)(yuan)本(ben)不銹鋼材(cai)質(zhi)(zhi)更能保護好(hao)食物(wu)(wu)的風味，也(ye)是(shi)鈦合金烤箱(xiang)(xiang)的價格要高于不銹鋼烤箱(xiang)(xiang)的原(yuan)(yuan)因。
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