現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，高效工程灶這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。工程灶廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，長沙工程灶經(jing)常檢查清潔(jie)劑及催(cui)干(gan)劑的(de)使(shi)(shi)用情況(kuang)，防止異物堵塞。5.其(qi)他廚(chu)(chu)房食品機(ji)械設(she)備的(de)保養其(qi)它食品機(ji)械廚(chu)(chu)房設(she)備每次使(shi)(shi)用后(hou)要(yao)進行徹底的(de)清潔(jie)，經(jing)常維護，每月(yue)定期為(wei)齒輪和(he)軸承上(shang)潤滑油。每三個月(yue)為(wei)電機(ji)檢修(xiu)一次。

采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，工程灶廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，長沙工程灶還應考慮安裝費(fei)(fei)、運費(fei)(fei)、保險費(fei)(fei)、維修費(fei)(fei)用以及后期維護費(fei)(fei)用等。但是蒙恩(en)達商用廚房設備可以避免(mian)所有(you)這(zhe)些問題，選擇(ze)合適的(de)(de)品牌意味著節(jie)約成本。5.在(zai)性(xing)能方(fang)面要(yao)準(zhun)確在(zai)性(xing)能這(zhe)方(fang)面，主要(yao)看廚房設備商家給出的(de)(de)各(ge)項(xiang)功(gong)能指標(biao)是否達標(biao)，設備的(de)(de)正常(chang)壽命(ming)有(you)多(duo)(duo)長，價格因素要(yao)考慮。很多(duo)(duo)小廠家代工銷售，容易(yi)混淆性(xing)能和使用壽命(ming)。在(zai)此(ci)，蒙恩(en)達建議(yi)從多(duo)(duo)方(fang)面了解該設備的(de)(de)口碑和品牌口碑。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、高效工程灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、長沙工程灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。工程灶廠家在(zai)使(shi)用(yong)過程(cheng)中，假如(ru)我們(men)設定30分鐘(zhong)烤食物，但是通過觀(guan)察，20分鐘(zhong)食物就烤好(hao)，那么我們(men)這(zhe)個(ge)(ge)時(shi)(shi)(shi)候不要逆時(shi)(shi)(shi)針擰(ning)時(shi)(shi)(shi)間旋(xuan)(xuan)鈕，請把三(san)個(ge)(ge)旋(xuan)(xuan)鈕中間的(de)(de)火位檔(dang)，調(diao)整(zheng)到(dao)(dao)關閉就可以(yi)了，這(zhe)樣(yang)可以(yi)延長(chang)機器(qi)的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命。5、在(zai)清潔箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)門(men)、爐腔外殼時(shi)(shi)(shi)應(ying)用(yong)干布擦抹，切忌用(yong)水清洗(xi)。如(ru)遇較難清除(chu)的(de)(de)污垢時(shi)(shi)(shi)可用(yong)洗(xi)潔精(jing)輕輕擦掉。電(dian)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)其它(ta)附件如(ru)烤盤、烤網(wang)等可以(yi)用(yong)水洗(xi)滌。6、燃氣(qi)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)一定要擺放(fang)在(zai)通風(feng)的(de)(de)地方(fang)，烤箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)盡量不要放(fang)在(zai)靠近(jin)水源(yuan)的(de)(de)地方(fang)，因為工作的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候烤箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)整(zheng)體(ti)溫度都(dou)很高(gao)，如(ru)果(guo)碰到(dao)(dao)水的(de)(de)話(hua)會造成(cheng)溫差(cha)。7、燃氣(qi)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)工作時(shi)(shi)(shi)，不要長(chang)時(shi)(shi)(shi)間守在(zai)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)前。如(ru)果(guo)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)玻(bo)璃門(men)發現(xian)有裂痕之類的(de)(de)要立(li)刻停(ting)止使(shi)用(yong)。

電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、高效工程灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，高效廠家并保證接地螺栓可靠接觸，長沙工程灶在要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)250V、10A單相三芯(xin)插(cha)座(zuo)與(yu)自帶電源(yuan)插(cha)頭匹配使(shi)用(yong)(yong)(yong)，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)過程中，玻璃窗、插(cha)座(zuo)應保持清潔。(3)不同(tong)類(lei)型的(de)食品(pin)，所吸收的(de)熱(re)(re)量和(he)升溫速(su)度不同(tong)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)時(shi)掌握好(hao)烘烤食品(pin)的(de)溫度、時(shi)間很重要(yao)(yao)。靠近(jin)爐門有散熱(re)(re)現象，烘烤食品(pin)時(shi)要(yao)(yao)翻面，使(shi)其受(shou)熱(re)(re)均勻。(4)取用(yong)(yong)(yong)食品(pin)要(yao)(yao)停電操作，用(yong)(yong)(yong)手柄叉卡好(hao)烤盤(pan)，以防止觸碰發熱(re)(re)元(yuan)件燙傷手指。

在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、工程灶廠家爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、長沙工程灶注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效工程灶爐(lu)(lu)(lu)門的(de)開(kai)啟(qi)。從(cong)保(bao)護爐(lu)(lu)(lu)口、爐(lu)(lu)(lu)膛的(de)角(jiao)度(du)(du)出發，爐(lu)(lu)(lu)門的(de)開(kai)啟(qi)要(yao)輕(qing)，并(bing)且(qie)工(gong)件的(de)拿取也(ye)要(yao)輕(qing)輕(qing)的(de)。六、電(dian)熱(re)偶(ou)(ou)和(he)溫(wen)控儀表的(de)分度(du)(du)要(yao)保(bao)持一致。如果熱(re)電(dian)偶(ou)(ou)與溫(wen)控儀表的(de)分度(du)(du)不一致容易使電(dian)爐(lu)(lu)(lu)發生故障，問題嚴重時(shi)會燒毀電(dian)爐(lu)(lu)(lu)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，高效工程灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。工程灶廠家燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。長沙工程灶先安(an)(an)裝廚(chu)房(fang)櫥(chu)柜(ju)后(hou)安(an)(an)裝油煙(yan)機，容易造成麻煩，因(yin)此是(shi)和廚(chu)房(fang)櫥(chu)柜(ju)同(tong)時(shi)安(an)(an)裝。4、廚(chu)房(fang)設備裝置(zhi)的工程驗收。無松(song)脫、前傾等顯著品質缺點，廚(chu)房(fang)設備裝置(zhi)同(tong)基層(ceng)的連接(jie)必需符(fu)合(he)相關規范要求。廚(chu)具與基層(ceng)墻壁連接(jie)牢固。各種各樣管線及檢(jian)測口預留位(wei)置(zhi)正確(que)，間(jian)隙(xi)低(di)于3mm。廚(chu)具整體(ti)清潔，無污染，櫥(chu)柜(ju)臺面(mian)、門框(kuang)符(fu)合(he)設計(ji)要求。零配件應齊全并安(an)(an)裝牢固。