商業廚房越來越重要，蒸汽爐制造商在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，專業蒸汽爐并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，蒸汽爐制造商在購買商用廚(chu)房(fang)設備(bei)時，我們(men)必(bi)須研究設備(bei)的尺寸和(he)(he)規(gui)格。如果有不合(he)(he)理的地方，可以和(he)(he)商家商量，定(ding)制(zhi)符合(he)(he)自己操作標準的商用廚(chu)房(fang)設備(bei)。3.節能環(huan)(huan)保(bao)要跟上“節能環(huan)(huan)保(bao)”是商用廚(chu)房(fang)設備(bei)未來的發展方向。在廚(chu)具盛(sheng)行的今天，你還記得(de)嗆人的油煙、火花(hua)、地上的油漬和(he)(he)悶(men)熱感嗎？是的，消費者的生活(huo)質量在提高，對健(jian)康、綠色(se)、品(pin)質的要求越(yue)來越(yue)高。透明廚(chu)房(fang)設計(ji)逐(zhu)漸被客戶認可，節能環(huan)(huan)保(bao)不容忽(hu)視。

商用廚房主要設備分類：專業蒸汽爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，蒸汽爐制造商常(chang)見的(de)(de)(de)主要(yao)有油煙(yan)凈化器(qi)、除味(wei)設(she)備(bei)(bei)、靜電凈化器(qi)、離子凈化器(qi)等等。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消毒(du)設(she)備(bei)(bei):商(shang)廚清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消毒(du)主要(yao)有長(chang)龍洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消毒(du)柜(ju)、紫外線(xian)消毒(du)柜(ju)、蒸汽消毒(du)柜(ju)等等，這些清(qing)洗(xi)(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能大大提高(gao)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消毒(du)工(gong)(gong)作效率，還能降低(di)人工(gong)(gong)成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)備(bei)(bei)：比較常(chang)用到(dao)的(de)(de)(de)有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡(fei)機(ji)(ji)(ji)(ji)等產品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌種(zhong)類(lei)很多，功能也參差不齊，一般都會根(gen)據廚房的(de)(de)(de)需求再來進(jin)行配備(bei)(bei)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業蒸汽爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。呼和浩特蒸汽爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，蒸汽爐制造商就(jiu)(jiu)采取短(duan)時間高溫烘烤(kao)的方式。如果擔(dan)心蛋糕表面會烤(kao)焦(jiao)，就(jiu)(jiu)蓋上一張錫箔紙。

電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業蒸汽爐如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業制造商并保證接地螺栓可靠接觸，呼和浩特蒸汽爐在(zai)要用(yong)250V、10A單(dan)相三(san)芯插座與自帶電(dian)源插頭匹配使用(yong)，在(zai)使用(yong)過程中，玻(bo)璃窗、插座應(ying)保持(chi)清潔。(3)不同(tong)類型(xing)的食(shi)品，所吸(xi)收的熱量和(he)升溫(wen)速度不同(tong)，使用(yong)時掌握好烘(hong)烤(kao)食(shi)品的溫(wen)度、時間很重要。靠近爐門有散熱現(xian)象，烘(hong)烤(kao)食(shi)品時要翻面(mian)，使其受(shou)熱均勻。(4)取用(yong)食(shi)品要停電(dian)操作(zuo)，用(yong)手柄叉卡好烤(kao)盤，以防止(zhi)觸碰發熱元件燙(tang)傷手指。

現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業蒸汽爐必須設置新風系統，蒸汽爐制造商保證燃氣(qi)安全并改進廚房工作環境和排煙效果(guo)(guo)。因此，選擇(ze)油(you)煙機應盡(jin)量選擇(ze)生產技(ji)術過硬，抽(chou)油(you)煙效果(guo)(guo)好的(de)。5、保養：這應該(gai)也(ye)是廣大商家很關注的(de)問題，因為是不(bu)銹鋼所以在平時使用期間不(bu)能用水沖洗柜(ju)體(ti)，通(tong)常用濕(shi)毛巾或中性洗凈液擦拭即(ji)可。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業蒸汽爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，蒸汽爐制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、呼和浩特蒸汽爐實用(yong)便利(li)原(yuan)則(ze)餐(can)廳員工流動(dong)性大(da)，廚房(fang)的(de)員工文化程度參差不(bu)齊(qi)，所以盡(jin)可(ke)能(neng)選擇(ze)使(shi)用(yong)較(jiao)方便的(de)“傻瓜(gua)式”廚房(fang)設備(bei)。五、節(jie)(jie)(jie)能(neng)低耗(hao)原(yuan)則(ze)在國家發(fa)(fa)改(gai)委印發(fa)(fa)了(le)《十四五循(xun)環(huan)經濟發(fa)(fa)展規劃》中(zhong)，明確了(le)“碳中(zhong)和(he)”的(de)重要(yao)意義，節(jie)(jie)(jie)能(neng)減排已經成為一(yi)種主流。并且(qie)節(jie)(jie)(jie)能(neng)也在很(hen)大(da)程度上幫(bang)助(zhu)餐(can)飲企業降低了(le)運營成本。節(jie)(jie)(jie)能(neng)性好的(de)廚房(fang)設備(bei)需要(yao)具備(bei)熱效(xiao)率(lv)高(gao)、能(neng)源(yuan)利(li)用(yong)率(lv)高(gao)、能(neng)源(yuan)可(ke)循(xun)環(huan)利(li)用(yong)、能(neng)量消耗(hao)量低的(de)優勢(shi)。