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商用廚房設備安裝要求。1、專業蒸汽爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，蒸汽爐制造商抽油(you)加藥泵抽油(you)煙機(ji)與(yu)廚(chu)房(fang)(fang)灶臺(tai)的間(jian)距不(bu)適合(he)(he)超(chao)出(chu)60公(gong)分。先(xian)安裝廚(chu)房(fang)(fang)櫥柜后安裝油(you)煙機(ji)，容易造成(cheng)麻煩，因此是和廚(chu)房(fang)(fang)櫥柜同(tong)時安裝。5、廚(chu)房(fang)(fang)設備裝置的工程驗收。無松脫、前(qian)傾等(deng)顯(xian)著(zhu)品質缺點，廚(chu)房(fang)(fang)設備裝置同(tong)基層的連接必需符(fu)合(he)(he)相關規范要求(qiu)。廚(chu)具(ju)與(yu)基層墻壁連接牢固(gu)。各(ge)種各(ge)樣(yang)管線及檢測口預留位置正確，間(jian)隙(xi)低于(yu)3mm。廚(chu)具(ju)整體清潔，無污染(ran)，櫥柜臺(tai)面、門(men)框符(fu)合(he)(he)設計要求(qiu)。零配件應齊全并安裝牢固(gu)。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業蒸汽爐耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業蒸汽爐是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次蒸汽爐制造商就是，烘(hong)焙時，需(xu)要用(yong)到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也(ye)是否能夠(gou)耐得起這(zhe)(zhe)些腐蝕。這(zhe)(zhe)兩種性能的增強才能有效延長(chang)烤箱的使用(yong)壽命，更好地維(wei)護烤箱。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，蒸汽爐制造商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業蒸汽爐為廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)給水(shui)排(pai)系統(tong)，比如食材清洗、炒爐、洗碗(wan)機(ji)等廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)不(bu)僅需要安(an)裝(zhuang)給水(shui)，還需要安(an)裝(zhuang)排(pai)水(shui)，避免排(pai)水(shui)不(bu)暢，導致(zhi)(zhi)地(di)面出現(xian)積水(shui)，還有抽(chou)油(you)煙(yan)機(ji)機(ji)要保證油(you)煙(yan)排(pai)放符合要求，防止油(you)煙(yan)排(pai)風不(bu)暢導致(zhi)(zhi)倒灌，從而讓廚(chu)房(fang)(fang)看(kan)起來“臟亂差(cha)”。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業蒸汽爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，蒸汽爐制造商經捶打之后(hou)將鐵塊(kuai)內部的(de)(de)(de)碳元(yuan)(yuan)素慢(man)(man)慢(man)(man)析出，碳元(yuan)(yuan)素的(de)(de)(de)存在會穩定鐵的(de)(de)(de)性能(neng)，增強鐵本身的(de)(de)(de)抗腐蝕性。碳元(yuan)(yuan)素含量的(de)(de)(de)多(duo)少對應著碳素鋼(gang)的(de)(de)(de)低(di)碳鋼(gang)、中碳鋼(gang)、高(gao)碳鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是被稱為耐(nai)酸(suan)鋼(gang)，除了碳素鋼(gang)之外還有一種合金鋼(gang)，含有多(duo)種元(yuan)(yuan)素耐(nai)化學(xue)介質（酸(suan)、堿、鹽(yan)等化學(xue)）的(de)(de)(de)腐蝕。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。周口蒸汽爐常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，專業蒸汽爐混合過篩是為(wei)了更好的混合原料(liao)。高筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含(han)量約(yue)12.5 ~ 13.5%中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含(han)量為(wei)9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含(han)量在(zai)(zai)8.5%以下面(mian)粉(fen)、雞蛋：西(xi)(xi)點的主要(yao)材(cai)質(zhi)，可提供(gong)(gong)產品(pin)水份、香(xiang)味，氣(qi)泡及具有(you)彈(dan)性(xing)的口感。牛奶、奶油：乳(ru)制品(pin)在(zai)(zai)在(zai)(zai)西(xi)(xi)點中(zhong)(zhong)具有(you)使(shi)產品(pin)芳香(xiang)及提供(gong)(gong)水份，屬(shu)于濕性(xing)材(cai)料(liao)。
注意機器設備的安裝次序 ，專業蒸汽爐開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，蒸汽爐制造商每(mei)個關鍵(jian)點都必(bi)須(xu)充(chong)分考慮。大中型酒店餐廳的廚房設備(bei)很多，并且繁(fan)雜，無論是(shi)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)前、安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)中還是(shi)安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，必(bi)須(xu)留意 查驗(yan)，假(jia)如(ru)不太好，不管大小(xiao)，必(bi)須(xu)立即跟有關工作人員開展溝(gou)通協調，一定(ding)要立即處理才行。
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