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烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，專業商用烤箱不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，商用烤箱廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，專業商用烤箱是需(xu)要用到三相(xiang)電(dian)的(de)，電(dian)壓是380v的(de)。而(er)家庭用電(dian)個別都是用兩(liang)相(xiang)電(dian)的(de)，電(dian)壓只要220v，功率是遠遠低(di)于商用烤箱的(de)。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但專業商用烤箱容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別十堰商用烤箱是裝置在櫥柜里的，商用烤箱廠家在家用(yong)(yong)環境(jing)下(xia)算(suan)是比擬搭的(de)，當然價錢也(ye)會貴許多(duo)。而商用(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)烘烤(kao)需求則不同(tong)，在商用(yong)(yong)場(chang)合是需要(yao)能間(jian)斷任(ren)務(wu)的(de)，而且容積也(ye)要(yao)足夠大(da)，這(zhe)樣能力保障出品效率。商用(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)份(fen)量(liang)相較于家用(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)(xiang)，不只體積更大(da)，份(fen)量(liang)也(ye)會重很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業商用烤箱耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業商用烤箱是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次商用烤箱廠家就是，烘焙時，需要用到的(de)(de)鹽(yan)、蘇(su)打等一(yi)些化學介質，烤箱的(de)(de)材(cai)質也(ye)是否能(neng)夠耐得起這些腐蝕(shi)。這兩(liang)種性(xing)能(neng)的(de)(de)增強才能(neng)有效延長烤箱的(de)(de)使用壽(shou)命，更(geng)好(hao)地維護(hu)烤箱。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業商用烤箱經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，商用烤箱廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、十堰商用烤箱實用(yong)便利原則餐廳(ting)員(yuan)工流(liu)動(dong)性(xing)大，廚(chu)房(fang)的(de)員(yuan)工文化程度參差不齊，所以盡可(ke)能(neng)(neng)選擇使用(yong)較方便的(de)“傻(sha)瓜式(shi)”廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)。五、節能(neng)(neng)低耗(hao)(hao)原則在(zai)國家(jia)發(fa)改委印發(fa)了《十四五循(xun)環經(jing)濟發(fa)展規(gui)劃(hua)》中，明確了“碳(tan)中和”的(de)重要意義，節能(neng)(neng)減排已經(jing)成為一種主流(liu)。并(bing)且節能(neng)(neng)也在(zai)很大程度上幫助餐飲企業(ye)降低了運營(ying)成本。節能(neng)(neng)性(xing)好(hao)的(de)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)需要具備(bei)(bei)熱效率高(gao)(gao)、能(neng)(neng)源利用(yong)率高(gao)(gao)、能(neng)(neng)源可(ke)循(xun)環利用(yong)、能(neng)(neng)量(liang)(liang)消耗(hao)(hao)量(liang)(liang)低的(de)優勢。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家商用烤箱不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業商用烤箱在(zai)使(shi)用時都非(fei)常穩定。其中大部分(fen)烤(kao)(kao)箱使(shi)用的(de)(de)就(jiu)是(shi)合(he)(he)金(jin)鋼(gang)，而不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)碳(tan)素(su)鋼(gang)。不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內部的(de)(de)碳(tan)元素(su)如果增加，那么不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)耐腐蝕性就(jiu)會降低，抗(kang)氧化性也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)好。在(zai)這(zhe)時候(hou)就(jiu)會有一種可替(ti)代性的(de)(de)重金(jin)屬(shu)——鈦(tai)。制作的(de)(de)烤(kao)(kao)箱也(ye)被稱為鈦(tai)合(he)(he)金(jin)烤(kao)(kao)箱。將(jiang)鈦(tai)電鍍在(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表(biao)面會給原本光(guang)滑金(jin)屬(shu)色的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)改(gai)變(bian)顏色與樣(yang)式，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)性能(neng)也(ye)會增強，增強不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)抗(kang)氧化性。
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