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烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。邯鄲烤箱推薦常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優烤箱推薦混合(he)過篩(shai)是為了(le)更好(hao)的(de)混合(he)原料。高筋面粉(fen)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量約12.5 ~ 13.5%中筋面粉(fen)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量為9.5 ~ 12.0%低筋面粉(fen)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量在(zai)8.5%以(yi)下面粉(fen)、雞蛋：西(xi)點(dian)的(de)主要材質(zhi)(zhi)，可提供產品(pin)水份(fen)、香味，氣泡及具(ju)有彈性的(de)口感。牛奶(nai)、奶(nai)油：乳制品(pin)在(zai)在(zai)西(xi)點(dian)中具(ju)有使產品(pin)芳香及提供水份(fen)，屬于濕性材料。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。烤箱推薦廠家要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、邯鄲烤箱推薦衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、質優烤箱推薦防(fang)火(huo)的(de)原則 商用(yong)廚房設(she)備表層應具有(you)防(fang)火(huo)能(neng)力(li)，正(zheng)規(gui)廚房設(she)備生(sheng)產廠家生(sheng)產的(de)廚房設(she)備面層材料全部使(shi)用(yong)不燃(ran)(ran)、阻(zu)燃(ran)(ran)的(de)材料制成。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優烤箱推薦時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、邯鄲烤箱推薦熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)(he)和熱(re)(re)(re)效率(lv)熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)(he)=燃氣灶的(de)(de)加熱(re)(re)(re)能(neng)力(li)(li)，熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)(he)越高(gao)，火力(li)(li)越大。目前(qian)市面上的(de)(de)灶具(ju)，熱(re)(re)(re)負(fu)荷(he)(he)主要(yao)在3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜的(de)(de)，建(jian)議選(xuan)擇4.0KW以上的(de)(de)灶具(ju)。熱(re)(re)(re)效率(lv)=燃氣利用率(lv)，熱(re)(re)(re)效率(lv)越高(gao)，越省氣。目前(qian)市面上的(de)(de)灶具(ju)，熱(re)(re)(re)效率(lv)在55%-70%之間。想省點氣的(de)(de)可(ke)選(xuan)擇熱(re)(re)(re)效率(lv)高(gao)的(de)(de)灶具(ju)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。邯鄲烤箱推薦有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的質優烤箱推薦烤箱的性能(neng)也不同百煉成鋼這四個字(zi)，很(hen)多人都清楚。如果一塊鐵(tie)，按(an)照加熱后(hou)(hou)千錘百煉，就會成為我(wo)們(men)所說的鋼了。這種鋼其實就是碳(tan)(tan)(tan)素鋼，也是鐵(tie)碳(tan)(tan)(tan)合金鋼，鐵(tie)塊在高溫下，經捶打之后(hou)(hou)將(jiang)鐵(tie)塊內(nei)部(bu)的碳(tan)(tan)(tan)元素慢慢析出，碳(tan)(tan)(tan)元素的存在會穩定(ding)鐵(tie)的性能(neng)，增(zeng)強鐵(tie)本身的抗腐蝕性。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優烤箱推薦偶爾也會有人對其安全性提出疑問，烤箱推薦廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，邯鄲烤箱推薦它(ta)不(bu)是(shi)單(dan)純指一種(zhong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，而(er)是(shi)表示一百多種(zhong)工業不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。所有耐(nai)空氣、蒸(zheng)汽、水等弱(ruo)腐蝕介質(zhi)或具(ju)有不(bu)銹(xiu)性的鋼(gang)(gang)種(zhong)，都可以(yi)稱為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。商用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)防水防火，耐(nai)高溫，防滲(shen)透(tou)性好(hao)，永不(bu)變(bian)色，表面光亮如新；相(xiang)比較(jiao)其(qi)他材質(zhi)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)質(zhi)優價廉的好(hao)選擇，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿，表面強度(du)高，韌性大，不(bu)會開裂。
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