商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效醇油灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；廣東醇油灶其大概可分(fen)成五大類(lei)：灶具設(she)(she)備(bei)、排(pai)煙通風設(she)(she)備(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)、機械類(lei)設(she)(she)備(bei)、制冷(leng)保溫設(she)(she)備(bei)。今天就跟九鼎王廚(chu)(chu)具了解下商(shang)用廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)的(de)順(shun)序(xu)(xu)和安(an)裝(zhuang)(zhuang)要求。一、商(shang)用廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序(xu)(xu)。其規(gui)范(fan)的(de)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)(zhi)順(shun)序(xu)(xu)為：墻、地(di)面基層(ceng)處(chu)置(zhi)(zhi)(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品檢驗(yan)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)(zhi)底(di)柜→接通調試給、排(pai)水管(guan)道→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)(zhi)配套設(she)(she)施電器(qi)→測試調整→清理(li)。

烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，高效醇油灶還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。醇油灶制造商說了那么多(duo)家用(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)和商用(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)區別，主(zhu)旨就一個，性(xing)質不(bu)同、性(xing)能不(bu)同、抉擇(ze)不(bu)同。烤(kao)箱(xiang)類(lei)型、品(pin)(pin)牌千千萬，每團體都(dou)有本人的(de)抉擇(ze)偏(pian)好(hao)，假(jia)如是想要守業開店(dian)，在設施投(tou)入老本可接(jie)受(shou)的(de)前提下(xia)，還是抉擇(ze)一臺(tai)品(pin)(pin)質好(hao)一些的(de)商用(yong)(yong)烤(kao)箱(xiang)吧。

電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、高效醇油灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，高效制造商并保證接地螺栓可靠接觸，廣東醇油灶在要用250V、10A單相三芯(xin)插座(zuo)與自帶(dai)電源插頭匹配使用，在使用過程(cheng)中，玻璃窗、插座(zuo)應(ying)保(bao)持清潔。(3)不同(tong)類型的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，所吸收的(de)(de)熱量和升溫速(su)度(du)不同(tong)，使用時掌握(wo)好(hao)烘烤食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)溫度(du)、時間很(hen)重(zhong)要。靠近爐門有散熱現(xian)象(xiang)，烘烤食(shi)(shi)品(pin)(pin)時要翻面，使其受熱均勻(yun)。(4)取用食(shi)(shi)品(pin)(pin)要停電操作，用手柄叉卡(ka)好(hao)烤盤，以防止(zhi)觸碰發熱元件燙(tang)傷手指。

商用廚房主要設備分類：高效醇油灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，醇油灶制造商常見的主(zhu)要(yao)有(you)油(you)煙凈(jing)(jing)化(hua)器、除味(wei)設備(bei)、靜電凈(jing)(jing)化(hua)器、離子(zi)凈(jing)(jing)化(hua)器等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)。清洗消(xiao)毒設備(bei):商廚清洗消(xiao)毒主(zhu)要(yao)有(you)長(chang)龍洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗菜(cai)機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒柜(ju)、紫(zi)外線消(xiao)毒柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒柜(ju)等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)，這(zhe)些清洗設備(bei)能(neng)大(da)大(da)提高清洗消(xiao)毒工(gong)作效率，還能(neng)降低人工(gong)成(cheng)本、節省(sheng)開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類設備(bei)：比(bi)較常用(yong)到的有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)(deng)(deng)產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌(pai)種(zhong)類很多，功(gong)能(neng)也參差不齊，一般(ban)都會根據廚房的需求再來(lai)進(jin)行(xing)配備(bei)。

在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、醇油灶制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、廣東醇油灶注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效醇油灶爐(lu)(lu)門的(de)開啟。從保護爐(lu)(lu)口(kou)、爐(lu)(lu)膛的(de)角度出(chu)發(fa)，爐(lu)(lu)門的(de)開啟要輕，并且工件的(de)拿取也(ye)要輕輕的(de)。六(liu)、電熱偶和溫(wen)控儀表的(de)分(fen)度要保持一致(zhi)(zhi)。如果熱電偶與溫(wen)控儀表的(de)分(fen)度不一致(zhi)(zhi)容易使電爐(lu)(lu)發(fa)生故障，問題嚴重時(shi)會(hui)燒毀電爐(lu)(lu)。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。廣東醇油灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效醇油灶烤箱的(de)性(xing)能也(ye)不同百煉(lian)成(cheng)鋼這四個(ge)字，很多人都清(qing)楚。如果(guo)一(yi)塊鐵(tie)(tie)，按照(zhao)加熱后千錘(chui)百煉(lian)，就會(hui)成(cheng)為我們所說的(de)鋼了。這種鋼其實(shi)就是碳(tan)素(su)鋼，也(ye)是鐵(tie)(tie)碳(tan)合金鋼，鐵(tie)(tie)塊在高溫(wen)下，經捶打之后將鐵(tie)(tie)塊內部的(de)碳(tan)元(yuan)素(su)慢(man)慢(man)析出(chu)，碳(tan)元(yuan)素(su)的(de)存在會(hui)穩定鐵(tie)(tie)的(de)性(xing)能，增強鐵(tie)(tie)本(ben)身的(de)抗腐蝕性(xing)。