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現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業冒菜爐必須設置新風系統，冒菜爐供應商保證燃氣安(an)全(quan)并(bing)改進廚房工作環(huan)境和排煙效果(guo)。因此，選擇油煙機應盡量選擇生產(chan)技術過硬，抽油煙效果(guo)好的。5、保養：這應該也是廣大商(shang)家很(hen)關注的問題(ti)，因為是不銹鋼所(suo)以(yi)在(zai)平時使用(yong)(yong)期間不能(neng)用(yong)(yong)水沖(chong)洗柜體，通(tong)常用(yong)(yong)濕(shi)毛巾或中性洗凈液(ye)擦(ca)拭即可(ke)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，冒菜爐供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業冒菜爐為廚(chu)房(fang)(fang)設備安(an)(an)裝(zhuang)給(gei)水(shui)(shui)排(pai)(pai)系統，比如食材清(qing)洗(xi)、炒爐(lu)、洗(xi)碗機(ji)等(deng)廚(chu)房(fang)(fang)設備不僅需要(yao)安(an)(an)裝(zhuang)給(gei)水(shui)(shui)，還需要(yao)安(an)(an)裝(zhuang)排(pai)(pai)水(shui)(shui)，避免排(pai)(pai)水(shui)(shui)不暢，導致地(di)面(mian)出現積(ji)水(shui)(shui)，還有抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機(ji)機(ji)要(yao)保證油(you)(you)煙(yan)排(pai)(pai)放符合要(yao)求，防(fang)止油(you)(you)煙(yan)排(pai)(pai)風不暢導致倒灌，從而(er)讓(rang)廚(chu)房(fang)(fang)看起來“臟(zang)亂差”。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業冒菜爐時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、河南冒菜爐熱(re)(re)負荷和熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率熱(re)(re)負荷=燃(ran)氣(qi)(qi)灶的(de)(de)加熱(re)(re)能(neng)力，熱(re)(re)負荷越(yue)高，火力越(yue)大。目前市面上的(de)(de)灶具(ju)，熱(re)(re)負荷主要(yao)在3.6-4.2kW。經(jing)常(chang)炒菜的(de)(de)，建議選擇4.0KW以(yi)上的(de)(de)灶具(ju)。熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率=燃(ran)氣(qi)(qi)利(li)用率，熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率越(yue)高，越(yue)省氣(qi)(qi)。目前市面上的(de)(de)灶具(ju)，熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率在55%-70%之間(jian)。想省點氣(qi)(qi)的(de)(de)可選擇熱(re)(re)效(xiao)(xiao)率高的(de)(de)灶具(ju)。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業冒菜爐使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、河南冒菜爐擁有(you)不(bu)(bu)一樣的(de)(de)(de)風道和(he)機械設計(ji)經驗的(de)(de)(de)含(han)金量，直接關系著整臺(tai)設備好壞的(de)(de)(de)性價(jia)比；5、控制器(qi)：直接關系著所有(you)命令(ling)的(de)(de)(de)執行，是整臺(tai)設備的(de)(de)(de)中(zhong)樞神經，一般采(cai)用國內外非常好的(de)(de)(de)正牌產(chan)品，對(dui)于商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)定價(jia)起著重要作用；6、在選(xuan)取(qu)商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱系列(lie)產(chan)品時應(ying)當注意所選(xuan)擇的(de)(de)(de)商(shang)家是不(bu)(bu)是真的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)箱生(sheng)產(chan)商(shang)，避免支付中(zhong)間差價(jia)提高采(cai)購成本和(he)售后難的(de)(de)(de)問題。7、廣大客戶只要掌握好以上幾條，購買高性價(jia)比的(de)(de)(de)商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱就不(bu)(bu)再是難事，堅信一份價(jia)一份貨!
保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，專業冒菜爐并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在干燥、通風、潔凈處。我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，冒菜爐供應商以防引起不必(bi)要的傷害。廣東九(jiu)鼎王智造科(ke)(ke)技有(you)限公司明確樹(shu)立“誠信 拼搏 創(chuang)新”為企(qi)業核(he)心價值觀。貫徹“開(kai)創(chuang)卓越商廚品牌”的企(qi)業愿(yuan)景和使命，發揚(yang)“刻(ke)苦善(shan)戰、團結(jie)自強、建(jian)功立范(fan)”的企(qi)業精神，堅持以科(ke)(ke)技創(chuang)新為導向、品牌質量為基(ji)石、客戶滿意為目(mu)標。期(qi)待(dai)與你的合作(zuo)！
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