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烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。南寧湯面爐常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優湯面爐混合(he)過篩是為了(le)更好(hao)的混合(he)原料。高筋(jin)面粉(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)約12.5 ~ 13.5%中筋(jin)面粉(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)為9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面粉(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)在8.5%以下面粉(fen)、雞蛋(dan)：西點的主要材(cai)質(zhi)，可提(ti)供產品(pin)水份(fen)(fen)、香(xiang)(xiang)味，氣泡及具(ju)有彈(dan)性的口感。牛奶(nai)、奶(nai)油：乳制(zhi)品(pin)在在西點中具(ju)有使產品(pin)芳香(xiang)(xiang)及提(ti)供水份(fen)(fen)，屬于濕性材(cai)料。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，質優湯面爐不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，湯面爐廠家畢竟家里灰塵還(huan)是蠻多的(de)(de)。4.烘焙的(de)(de)粉類(lei)材料(liao)(liao)，個人建議找個塑料(liao)(liao)箱裝(zhuang)起來，特(te)別是塑料(liao)(liao)密封袋(dai)封裝(zhuang)的(de)(de)原料(liao)(liao)，容易粘(zhan)灰后(hou)發膩，取時手會(hui)比(bi)較難過。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。質優湯面爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、湯面爐廠家爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)材質市面(mian)上主要的(de)爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)有三種：鑄鐵爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)、鋁(lv)合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)、全銅爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)鑄鐵爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)耐高(gao)溫，但(dan)易(yi)生銹(xiu)(xiu)堵塞(sai)，產(chan)生黃火(huo)；鋁(lv)合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)不易(yi)生銹(xiu)(xiu)，但(dan)易(yi)變(bian)形(xing)，壓鑄成本高(gao)，氣源(yuan)使用條件受限；全銅爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)，耐高(gao)溫耐腐蝕，不易(yi)生銹(xiu)(xiu)，建(jian)議選購全銅爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)(tou)的(de)燃氣灶。目(mu)前市面(mian)上灶具面(mian)板材質主要有3種：陶瓷、不銹(xiu)(xiu)鋼、鋼化(hua)玻(bo)璃，可(ke)根(gen)據(ju)個人喜(xi)好(hao)選擇。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優湯面爐所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。湯面爐廠家不銹鋼(gang)含(han)(han)碳(tan)(tan)量(liang)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)丨低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)屬(shu)于軟鋼(gang)的碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量(liang)小于等(deng)于0.25%；中(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)丨中(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)的碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量(liang)在0.25%與0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)丨高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)中(zhong)的碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量(liang)也較高(gao)在0.6%以上(shang)。碳(tan)(tan)元素含(han)(han)量(liang)的大小會導致成(cheng)鋼(gang)的性能。如，高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)要比(bi)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)的硬(ying)度大，但(dan)是可塑性沒有低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)好。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯面爐廠家保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優湯面爐為(wei)廚(chu)房設(she)備安裝給水排(pai)(pai)系統，比如食(shi)材清(qing)洗、炒爐、洗碗(wan)機(ji)等(deng)廚(chu)房設(she)備不僅需要(yao)安裝給水，還(huan)需要(yao)安裝排(pai)(pai)水，避免(mian)排(pai)(pai)水不暢，導致(zhi)地(di)面(mian)出現積水，還(huan)有抽油煙(yan)(yan)機(ji)機(ji)要(yao)保(bao)證油煙(yan)(yan)排(pai)(pai)放符合要(yao)求(qiu)，防(fang)止油煙(yan)(yan)排(pai)(pai)風(feng)不暢導致(zhi)倒灌，從而讓(rang)廚(chu)房看起來“臟(zang)亂差(cha)”。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優湯面爐只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，南寧湯面爐可(ke)分別烘焙出各式(shi)(shi)各樣(yang)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)，大(da)體可(ke)分為(wei)四(si)大(da)類(lei)(lei)。硬(ying)式(shi)(shi)面(mian)(mian)包(bao)具有濃郁的(de)(de)麥香味，其表皮松脆芳(fang)香，內部(bu)柔軟具韌性，是吸引人的(de)(de)非常大(da)特色。軟式(shi)(shi)面(mian)(mian)包(bao)特色為(wei)組織細、樣(yang)式(shi)(shi)美觀，普通的(de)(de)吐(tu)司面(mian)(mian)包(bao)及水果面(mian)(mian)包(bao)均為(wei)此類(lei)(lei)。
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