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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，節能灶廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業節能灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、洛陽節能灶應充(chong)(chong)分利用(yong)原有(you)裝(zhuang)置、設施、地形(xing)，使各分區擁有(you)合理(li)空間，視野(ye)開闊，走道暢通方(fang)便管理(li)。6、應充(chong)(chong)分了解用(yong)戶既(ji)定菜式、一切(qie)安排(pai)、布置均以此為本。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。洛陽節能灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的專業節能灶烤箱的(de)(de)性能(neng)也不同百煉成鋼(gang)這四個字(zi)，很(hen)多人都清楚(chu)。如(ru)果(guo)一塊鐵(tie)，按照(zhao)加(jia)熱后千錘百煉，就(jiu)會成為我們(men)所(suo)說(shuo)的(de)(de)鋼(gang)了。這種(zhong)鋼(gang)其實就(jiu)是(shi)碳素(su)鋼(gang)，也是(shi)鐵(tie)碳合金鋼(gang)，鐵(tie)塊在高溫下(xia)，經捶(chui)打之后將鐵(tie)塊內(nei)部的(de)(de)碳元素(su)慢慢析出，碳元素(su)的(de)(de)存(cun)在會穩定鐵(tie)的(de)(de)性能(neng)，增強(qiang)鐵(tie)本(ben)身的(de)(de)抗腐蝕性。
干果機可以做什么？干果機，是一種低溫風干水果、蔬菜、藥材、肉類等的機器。又名食物風干機，果蔬脫水機。干果機主要以風干水果為主，專業節能灶將大部分水分烤干，食用果干。用干果機可以很簡單的做出全家人都愛吃的零食，既方便有健康。下面九鼎王小編就來告訴大家干果機可以做什么。干果機可以做：1、做磨牙零食用干果機可以制作多種多樣的零食，如水果干：紅薯干、香蕉干、芒果干、菠蘿干、蘋果干；肉干：牛肉干、雞肉干..；除此之外，還能做原味瓜子、面包干等等2、做花果茶干果機可以烘干檸檬、桂花、玫瑰花、野菊花…，自己稍微搭配一下，就能做出一杯DIY花果茶飲了。3、做菜干干果機還能夠烘干豆角、花菜、咸菜、筍干、梅干菜等，不僅能讓蔬菜易于儲存，節能灶廠家而(er)且(qie)做出(chu)來的(de)菜肴別(bie)具一番風味。4、做寵(chong)(chong)物小(xiao)食(shi)、干(gan)(gan)貨防(fang)潮除了(le)上(shang)面的(de)那些功(gong)能，干(gan)(gan)果機還可以給寵(chong)(chong)物做小(xiao)肉干(gan)(gan)、磨牙棒、消臭餅干(gan)(gan)或者用來給堅(jian)果、茶葉(xie)、藥(yao)材、干(gan)(gan)菜等隨時驅潮烘干(gan)(gan)。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業節能灶這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。節能灶廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，洛陽節能灶經(jing)常檢查(cha)清潔劑(ji)及催干劑(ji)的使(shi)用情況，防止(zhi)異物(wu)堵塞(sai)。5.其他廚房食品(pin)機械(xie)設備(bei)的保養其它食品(pin)機械(xie)廚房設備(bei)每次使(shi)用后要進行徹底的清潔，經(jing)常維護(hu)，每月定(ding)期為齒輪和軸(zhou)承上潤滑油。每三個(ge)月為電(dian)機檢修一次。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，專業節能灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。節能灶廠家不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)含碳(tan)量低碳(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)低碳(tan)鋼(gang)(gang)屬于(yu)軟鋼(gang)(gang)的(de)碳(tan)元素含量小于(yu)等(deng)于(yu)0.25%；中(zhong)碳(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)中(zhong)碳(tan)鋼(gang)(gang)的(de)碳(tan)元素含量在0.25%與0.6%之間(jian)；高(gao)碳(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)高(gao)碳(tan)鋼(gang)(gang)中(zhong)的(de)碳(tan)元素含量也較高(gao)在0.6%以上。碳(tan)元素含量的(de)大(da)小會導致成鋼(gang)(gang)的(de)性(xing)能。如(ru)，高(gao)碳(tan)鋼(gang)(gang)要比低碳(tan)鋼(gang)(gang)的(de)硬度大(da)，但是可(ke)塑性(xing)沒有低碳(tan)鋼(gang)(gang)好。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業節能灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:節能灶廠家為了食物的(de)(de)衛生(sheng)和(he)廚房(fang)人員的(de)(de)健(jian)康，抽排系統是每個(ge)廚房(fang)必(bi)備(bei)的(de)(de)必(bi)備(bei)設(she)(she)施，常見的(de)(de)主要有油(you)煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設(she)(she)備(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離子(zi)凈(jing)化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)設(she)(she)備(bei):商廚清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)主要有長龍(long)洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式(shi)洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波(bo)洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高(gao)(gao)溫消(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線(xian)消(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)(xi)(xi)設(she)(she)備(bei)能大大提高(gao)(gao)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)工作效率，還(huan)能降低人工成本(ben)、節省開支。機(ji)(ji)(ji)械類設(she)(she)備(bei)：比較常用(yong)到的(de)(de)有切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌種(zhong)類很多，功能也參差不齊，一般都會根據廚房(fang)的(de)(de)需求再來(lai)進行(xing)配(pei)備(bei)。
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