商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。吉林烤箱推薦有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的質優烤箱推薦烤(kao)箱的(de)(de)性能(neng)也不同百(bai)煉(lian)成鋼這四個字，很多人都清(qing)楚。如(ru)果一塊(kuai)鐵(tie)(tie)(tie)，按照加熱后千錘百(bai)煉(lian)，就(jiu)會(hui)(hui)成為我們所說的(de)(de)鋼了。這種(zhong)鋼其實就(jiu)是(shi)碳(tan)素(su)(su)鋼，也是(shi)鐵(tie)(tie)(tie)碳(tan)合金鋼，鐵(tie)(tie)(tie)塊(kuai)在(zai)高溫(wen)下(xia)，經捶打之后將(jiang)鐵(tie)(tie)(tie)塊(kuai)內部的(de)(de)碳(tan)元素(su)(su)慢(man)慢(man)析出(chu)，碳(tan)元素(su)(su)的(de)(de)存(cun)在(zai)會(hui)(hui)穩定鐵(tie)(tie)(tie)的(de)(de)性能(neng)，增(zeng)強(qiang)鐵(tie)(tie)(tie)本身的(de)(de)抗腐蝕性。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優烤箱推薦偶爾也會有人對其安全性提出疑問，烤箱推薦廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，吉林烤箱推薦它(ta)不(bu)(bu)(bu)是單純(chun)指一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)，而是表(biao)示一(yi)百(bai)多(duo)種(zhong)工業不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)。所(suo)有耐(nai)(nai)(nai)空(kong)氣、蒸汽、水等弱腐(fu)蝕介(jie)質或(huo)具有不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)性的鋼(gang)(gang)(gang)種(zhong)，都可以(yi)稱(cheng)為不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)。商用(yong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚具防水防火，耐(nai)(nai)(nai)高溫，防滲透性好(hao)，永不(bu)(bu)(bu)變色，表(biao)面(mian)光亮(liang)如(ru)新；相比較(jiao)其他(ta)材質，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)是質優價(jia)廉的好(hao)選擇，它(ta)耐(nai)(nai)(nai)酸(suan)耐(nai)(nai)(nai)堿，表(biao)面(mian)強度(du)高，韌(ren)性大，不(bu)(bu)(bu)會開裂。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優烤箱推薦同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。吉林烤箱推薦一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，烤箱推薦廠家就(jiu)采取(qu)短時(shi)間高溫烘烤的(de)方(fang)式。如(ru)果擔心(xin)蛋糕表面會烤焦，就(jiu)蓋上(shang)一張錫(xi)箔紙(zhi)。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、吉林烤箱推薦性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優烤箱推薦設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、烤箱推薦廠家考慮(lv)(lv)后期自(zi)動化控制(zhi)隨(sui)著科技的(de)(de)發展，商(shang)用廚房(fang)(fang)(fang)設備(bei)慢(man)慢(man)的(de)(de)走向智(zhi)能化，所以(yi)在(zai)選購設備(bei)時(shi)，應考慮(lv)(lv)以(yi)后是否會連接計算(suan)機控制(zhi)操作(zuo)。綜上所述，在(zai)購買商(shang)用廚房(fang)(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)時(shi)候，一(yi)定要綜合考慮(lv)(lv)，千萬不敢(gan)盲目(mu)購買，因為(wei)商(shang)用廚房(fang)(fang)(fang)設備(bei)在(zai)各個方面都比(bi)家用廚具(ju)有更(geng)高的(de)(de)要求。

商用廚房主要設備分類：質優烤箱推薦加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，烤箱推薦廠家常見的(de)主要有油煙凈化器、除味(wei)設備(bei)(bei)、靜電凈化器、離子凈化器等等。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)設備(bei)(bei):商廚(chu)(chu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)主要有長龍洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)柜(ju)等等，這(zhe)些清(qing)洗(xi)(xi)(xi)設備(bei)(bei)能大大提高(gao)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)工(gong)作效率，還能降低(di)人工(gong)成本、節(jie)省開支(zhi)。機(ji)(ji)(ji)械類設備(bei)(bei)：比較常用到的(de)有切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等產品(pin)(pin)，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)械品(pin)(pin)牌種類很多，功能也參差不(bu)齊，一(yi)般都會根(gen)據廚(chu)(chu)房(fang)的(de)需求再來(lai)進(jin)行(xing)配備(bei)(bei)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優烤箱推薦并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，吉林烤箱推薦就(jiu)要(yao)看(kan)筷子上是(shi)(shi)否還沾有(you)濕的(de)生(sheng)料。如(ru)(ru)果烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食物(wu)(wu)常有(you)一邊生(sheng)一邊焦(jiao)的(de)情形，就(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)溫(wen)度(du)不(bu)(bu)平均，這時(shi)(shi)(shi)(shi)候可以(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)(shi)一開(kai)始放(fang)置食物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)調整到合適(shi)的(de)位置。例如(ru)(ru)右邊的(de)食物(wu)(wu)總是(shi)(shi)焦(jiao)就(jiu)將食物(wu)(wu)稍微向左(zuo)邊放(fang)。基(ji)本原則(ze)(ze)是(shi)(shi)不(bu)(bu)論烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任何食物(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)內壁保持3厘米以(yi)上的(de)距離，同時(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)要(yao)常常打開(kai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)門查看(kan)食物(wu)(wu)的(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)，以(yi)避免冷空(kong)氣進入而降低原有(you)溫(wen)度(du)，使得(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)拖(tuo)長(chang)(chang)，進面影(ying)響(xiang)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成果，尤(you)其是(shi)(shi)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)(shi)(shi)更要(yao)避免。時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)設(she)定(ding)的(de)準確度(du)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)設(she)定(ding)也(ye)取決于烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)品牌、容器大(da)小(xiao)以(yi)及食物(wu)(wu)大(da)小(xiao)。一般來說，越厚(hou)的(de)食物(wu)(wu)，所需(xu)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)越久，但是(shi)(shi)溫(wen)度(du)要(yao)低，以(yi)避免外熟內生(sheng)，薄(bo)的(de)食物(wu)(wu)則(ze)(ze)相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕(gao)點時(shi)(shi)(shi)(shi)也(ye)是(shi)(shi)相同的(de)道理，生(sheng)料越多越厚(hou)的(de)如(ru)(ru)蛋糕(gao)，需(xu)要(yao)用長(chang)(chang)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)低溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)料較少較薄(bo)的(de)如(ru)(ru)餅干，就(jiu)采取短時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)高溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)方式。如(ru)(ru)果擔心(xin)蛋糕(gao)表面會烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一張(zhang)錫箔紙。