面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，專業商用烤箱不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、商用烤箱制造商大部分(fen)熱(re)(re)風在箱內(nei)循(xun)環，熱(re)(re)效率高，節約能源(yuan)(yuan)。2、利用(yong)強制通風作用(yong)，箱內(nei)設(she)有可調式分(fen)風板，物料干燥(zao)均勻。熱(re)(re)源(yuan)(yuan)可采用(yong)蒸(zheng)汽(qi)、熱(re)(re)水、電、遠(yuan)紅外，選擇廣泛。3、整機噪音小、運轉平(ping)穩。溫度自控，安裝維修方(fang)便。4、適用(yong)范圍廣，可干燥(zao)各種(zhong)物料，是通用(yong)干燥(zao)設(she)備。

碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業商用烤箱耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業商用烤箱是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次商用烤箱制造商就是(shi)，烘焙時，需要用到的鹽、蘇(su)打等一些(xie)化學介質，烤(kao)(kao)箱(xiang)的材質也是(shi)否能(neng)夠耐得起這些(xie)腐蝕。這兩(liang)種性能(neng)的增強才能(neng)有(you)效延長烤(kao)(kao)箱(xiang)的使用壽命，更好地(di)維護烤(kao)(kao)箱(xiang)。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業商用烤箱經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，商用烤箱制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、江西商用烤箱實用(yong)便利(li)原(yuan)(yuan)則餐(can)廳員工流(liu)動性(xing)(xing)大(da)，廚(chu)房(fang)(fang)的員工文(wen)化程度參差不(bu)齊，所以盡可能(neng)(neng)(neng)(neng)選擇使用(yong)較方便的“傻瓜式”廚(chu)房(fang)(fang)設備。五、節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)低(di)(di)耗原(yuan)(yuan)則在(zai)國家發改委印(yin)發了《十四五循(xun)(xun)環(huan)經濟發展規(gui)劃》中，明確了“碳中和”的重要(yao)意義(yi)，節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)減排已經成(cheng)為一種主流(liu)。并且節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)也(ye)在(zai)很(hen)大(da)程度上幫(bang)助餐(can)飲企業降低(di)(di)了運營(ying)成(cheng)本。節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)性(xing)(xing)好(hao)的廚(chu)房(fang)(fang)設備需要(yao)具備熱(re)效率高(gao)、能(neng)(neng)(neng)(neng)源利(li)用(yong)率高(gao)、能(neng)(neng)(neng)(neng)源可循(xun)(xun)環(huan)利(li)用(yong)、能(neng)(neng)(neng)(neng)量消耗量低(di)(di)的優勢(shi)。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業商用烤箱時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、江西商用烤箱熱(re)(re)負荷(he)和熱(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)熱(re)(re)負荷(he)=燃(ran)氣(qi)灶(zao)的(de)加熱(re)(re)能力(li)(li)，熱(re)(re)負荷(he)越高(gao)，火力(li)(li)越大。目前(qian)市面上(shang)的(de)灶(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)負荷(he)主要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的(de)，建議選擇(ze)4.0KW以(yi)上(shang)的(de)灶(zao)具(ju)(ju)。熱(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)=燃(ran)氣(qi)利用率(lv)(lv)(lv)，熱(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)越高(gao)，越省(sheng)氣(qi)。目前(qian)市面上(shang)的(de)灶(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)在(zai)55%-70%之間。想(xiang)省(sheng)點氣(qi)的(de)可選擇(ze)熱(re)(re)效(xiao)率(lv)(lv)(lv)高(gao)的(de)灶(zao)具(ju)(ju)。

為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業商用烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。江西商用烤箱對食(shi)物的(de)風味也能(neng)夠很好(hao)地(di)保(bao)存下來，而鈦物質(zhi)是對人體(ti)沒有任何危害的(de)一種(zhong)物質(zhi)。所以鈦合金(jin)的(de)烤(kao)箱是在(zai)不銹鋼(gang)的(de)基礎上(shang)加入了鈦物質(zhi)，在(zai)烤(kao)箱烘焙食(shi)物時能(neng)夠比原(yuan)本不銹鋼(gang)材質(zhi)更(geng)能(neng)保(bao)護好(hao)食(shi)物的(de)風味，也是鈦合金(jin)烤(kao)箱的(de)價格(ge)要高于(yu)不銹鋼(gang)烤(kao)箱的(de)原(yuan)因。

商用廚房設備安裝要求。1、專業商用烤箱廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，商用烤箱制造商抽油(you)加藥泵抽油(you)煙(yan)機與廚(chu)房(fang)灶臺的(de)間距不適合超出(chu)60公分。先安裝(zhuang)廚(chu)房(fang)櫥柜后安裝(zhuang)油(you)煙(yan)機，容易造成麻煩，因此(ci)是和(he)廚(chu)房(fang)櫥柜同時安裝(zhuang)。5、廚(chu)房(fang)設備裝(zhuang)置的(de)工程(cheng)驗收(shou)。無(wu)松脫(tuo)、前傾等顯著品質缺點，廚(chu)房(fang)設備裝(zhuang)置同基層(ceng)的(de)連接必需(xu)符合相關規范要求。廚(chu)具與基層(ceng)墻壁連接牢固。各種(zhong)各樣(yang)管線及檢測口預留位置正確，間隙(xi)低于3mm。廚(chu)具整體(ti)清潔(jie)，無(wu)污(wu)染(ran)，櫥柜臺面、門框符合設計要求。零配件應(ying)齊全(quan)并安裝(zhuang)牢固。