現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效湯面爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，湯面爐制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、鄭州湯面爐實用(yong)便利(li)原(yuan)(yuan)則餐廳員工(gong)流動(dong)性大(da)，廚(chu)(chu)房(fang)的(de)員工(gong)文化程度參差不(bu)齊，所以盡可能選擇使用(yong)較方便的(de)“傻瓜式”廚(chu)(chu)房(fang)設備。五、節能低(di)耗(hao)(hao)原(yuan)(yuan)則在國家發改委印發了(le)《十四五循環(huan)經濟發展規劃》中，明(ming)確了(le)“碳中和”的(de)重(zhong)要(yao)意義，節能減排已經成(cheng)為一種主流。并(bing)且節能也在很大(da)程度上幫助餐飲企業降低(di)了(le)運營成(cheng)本。節能性好(hao)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設備需要(yao)具備熱效率(lv)(lv)高(gao)(gao)、能源(yuan)利(li)用(yong)率(lv)(lv)高(gao)(gao)、能源(yuan)可循環(huan)利(li)用(yong)、能量消耗(hao)(hao)量低(di)的(de)優(you)勢。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、鄭州湯面爐性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效湯面爐設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、湯面爐制造商考慮(lv)(lv)后期自動化控制隨著(zhu)科(ke)技的(de)發(fa)展，商用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)慢(man)慢(man)的(de)走向智能化，所以(yi)在(zai)(zai)(zai)選購設(she)備(bei)時，應考慮(lv)(lv)以(yi)后是否會(hui)連接(jie)計算機控制操(cao)作。綜上所述，在(zai)(zai)(zai)購買商用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)時候，一定要綜合(he)考慮(lv)(lv)，千萬(wan)不敢(gan)盲目購買，因為商用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)在(zai)(zai)(zai)各個方面(mian)都(dou)比(bi)家用廚(chu)具(ju)有(you)更高的(de)要求(qiu)。

現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，高效湯面爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。湯面爐制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，鄭州湯面爐經(jing)常檢查清(qing)潔劑及催干劑的(de)使(shi)用情況(kuang)，防(fang)止異物堵塞(sai)。5.其(qi)他廚(chu)房食(shi)品機械設(she)備(bei)的(de)保養(yang)其(qi)它(ta)食(shi)品機械廚(chu)房設(she)備(bei)每次使(shi)用后(hou)要(yao)進行(xing)徹底的(de)清(qing)潔，經(jing)常維(wei)護，每月定期為齒輪和軸(zhou)承上潤(run)滑(hua)油。每三個月為電機檢修(xiu)一次。

選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效湯面爐使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、鄭州湯面爐擁有(you)不一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)風道和機械設(she)計經驗的(de)(de)(de)(de)含金量，直接關系(xi)著整臺設(she)備好壞的(de)(de)(de)(de)性(xing)價(jia)比(bi)；5、控制器：直接關系(xi)著所(suo)有(you)命(ming)令(ling)的(de)(de)(de)(de)執行，是整臺設(she)備的(de)(de)(de)(de)中(zhong)樞神經，一(yi)(yi)般(ban)采用(yong)國內外非(fei)常好的(de)(de)(de)(de)正牌產(chan)品，對(dui)于(yu)商(shang)業烤箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)定價(jia)起著重要作用(yong)；6、在選(xuan)取(qu)商(shang)業烤箱(xiang)系(xi)列(lie)產(chan)品時(shi)應當(dang)注意所(suo)選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)商(shang)家(jia)是不是真的(de)(de)(de)(de)烤箱(xiang)生產(chan)商(shang)，避免支付中(zhong)間差價(jia)提(ti)高采購成(cheng)本和售(shou)后難(nan)的(de)(de)(de)(de)問題(ti)。7、廣大客戶只要掌握好以(yi)上幾條(tiao)，購買高性(xing)價(jia)比(bi)的(de)(de)(de)(de)商(shang)業烤箱(xiang)就(jiu)不再是難(nan)事(shi)，堅信一(yi)(yi)份價(jia)一(yi)(yi)份貨!

商業廚房越來越重要，湯面爐制造商在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，高效湯面爐并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，湯面爐制造商在購買商用廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)時(shi)，我們必(bi)須研究設(she)備(bei)(bei)的尺寸和規(gui)格。如果有不合理的地(di)方(fang)，可(ke)以和商家(jia)商量(liang)，定制符合自己操作標準的商用廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)。3.節(jie)(jie)能環(huan)保要跟上“節(jie)(jie)能環(huan)保”是商用廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)未(wei)來的發(fa)展方(fang)向。在廚(chu)具盛行的今天，你還記得嗆人的油(you)煙、火(huo)花、地(di)上的油(you)漬和悶(men)熱感(gan)嗎？是的，消費者的生(sheng)活質(zhi)量(liang)在提高(gao)，對(dui)健康、綠(lv)色、品質(zhi)的要求越來越高(gao)。透(tou)明廚(chu)房設(she)計逐漸被客戶(hu)認可(ke)，節(jie)(jie)能環(huan)保不容忽視(shi)。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效湯面爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:湯面爐制造商為了食物的(de)(de)衛(wei)生和廚(chu)(chu)房(fang)人員的(de)(de)健康，抽排系統是每個(ge)廚(chu)(chu)房(fang)必備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)必備(bei)(bei)(bei)設(she)施(shi)，常(chang)見的(de)(de)主(zhu)要有(you)油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器、除味設(she)備(bei)(bei)(bei)、靜電凈(jing)化(hua)(hua)器、離子凈(jing)化(hua)(hua)器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)設(she)備(bei)(bei)(bei):商(shang)廚(chu)(chu)清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)主(zhu)要有(you)長龍洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒凈(jing)化(hua)(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)柜、紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)柜、蒸(zheng)汽消(xiao)(xiao)毒(du)柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清(qing)洗(xi)設(she)備(bei)(bei)(bei)能(neng)(neng)大(da)大(da)提高(gao)清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)工作(zuo)效率，還能(neng)(neng)降低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)械類(lei)設(she)備(bei)(bei)(bei)：比(bi)較(jiao)常(chang)用到的(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)等(deng)(deng)產品，這些機(ji)(ji)械品牌種(zhong)類(lei)很多，功能(neng)(neng)也參差不齊，一般都會根據廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)需求再來進行配備(bei)(bei)(bei)。