國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、專業湯面爐使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、唐山湯面爐除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。湯面爐供應商在使(shi)用(yong)過(guo)(guo)程中，假如(ru)(ru)(ru)我(wo)們設(she)定(ding)30分鐘(zhong)烤(kao)(kao)(kao)食物(wu)，但是通過(guo)(guo)觀察，20分鐘(zhong)食物(wu)就(jiu)烤(kao)(kao)(kao)好，那么我(wo)們這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)候不要(yao)逆時(shi)(shi)針擰時(shi)(shi)間旋鈕，請把三個(ge)旋鈕中間的(de)(de)火位檔，調整到關閉就(jiu)可以了，這(zhe)樣(yang)可以延長機器的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命。5、在清潔(jie)箱(xiang)(xiang)門、爐(lu)腔外殼時(shi)(shi)應用(yong)干布擦抹，切忌用(yong)水清洗。如(ru)(ru)(ru)遇較難(nan)清除的(de)(de)污垢(gou)時(shi)(shi)可用(yong)洗潔(jie)精輕(qing)輕(qing)擦掉。電(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)其它附件如(ru)(ru)(ru)烤(kao)(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)(kao)網等可以用(yong)水洗滌。6、燃氣烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)一定(ding)要(yao)擺放(fang)在通風(feng)的(de)(de)地方，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)盡量不要(yao)放(fang)在靠近水源的(de)(de)地方，因(yin)為工作的(de)(de)時(shi)(shi)候烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)整體溫度都很高(gao)，如(ru)(ru)(ru)果碰到水的(de)(de)話(hua)會(hui)造成溫差。7、燃氣烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)工作時(shi)(shi)，不要(yao)長時(shi)(shi)間守在烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)前。如(ru)(ru)(ru)果烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)玻璃門發(fa)現有裂(lie)痕之類(lei)的(de)(de)要(yao)立刻停(ting)止使(shi)用(yong)。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業湯面爐其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，唐山湯面爐適合各類人群使(shi)用。智(zhi)能(neng)控(kong)制(zhi)系統(tong)：對(dui)于溫度的控(kong)制(zhi)相(xiang)對(dui)比較精準，也帶有儲存不(bu)同菜單的功能(neng)，實(shi)現一鍵操(cao)作(zuo)的傻瓜式智(zhi)能(neng)烤箱。

安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯面爐供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業湯面爐為廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)(bei)安裝(zhuang)給水(shui)排(pai)(pai)系統(tong)，比如(ru)食材清洗、炒爐、洗碗機(ji)等(deng)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)(bei)不(bu)(bu)僅需要安裝(zhuang)給水(shui)，還(huan)需要安裝(zhuang)排(pai)(pai)水(shui)，避免排(pai)(pai)水(shui)不(bu)(bu)暢，導(dao)致地面出現積水(shui)，還(huan)有抽油煙(yan)機(ji)機(ji)要保證油煙(yan)排(pai)(pai)放符合要求，防(fang)止油煙(yan)排(pai)(pai)風不(bu)(bu)暢導(dao)致倒灌(guan)，從而讓廚(chu)房(fang)(fang)(fang)看起來“臟(zang)亂差”。

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，湯面爐供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，專業湯面爐也(ye)可能影(ying)響餐(can)食加(jia)工安全、衛(wei)生。那么(me)，商用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備安裝(zhuang)工程需要注(zhu)意(yi)(yi)什么(me)呢？商用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備安裝(zhuang)之前(qian)，要考(kao)慮廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)面(mian)積、服務就餐(can)人(ren)數等(deng)(deng)。若是面(mian)積比較大，服務就餐(can)人(ren)數比較多(duo)，所以它的功(gong)能間(jian)更加(jia)多(duo)，分類更加(jia)細，因此使(shi)用的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備很(hen)多(duo)。如果(guo)因廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)空間(jian)大小，使(shi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備不(bu)齊全，或導致食材不(bu)安全、餐(can)食交(jiao)叉感染等(deng)(deng)。例(li)如廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)中(zhong)未(wei)有(you)冷藏柜，食材只能任意(yi)(yi)堆放(fang)，還有(you)生熟(shu)食以及生鮮和果(guo)蔬對方(fang)一起，直接影(ying)響餐(can)食的安全、衛(wei)生。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業湯面爐偶爾也會有人對其安全性提出疑問，湯面爐供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，唐山湯面爐它(ta)不(bu)(bu)是(shi)單純指一種(zhong)(zhong)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼，而是(shi)表示一百(bai)多種(zhong)(zhong)工業不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼。所(suo)有耐(nai)空氣、蒸(zheng)汽、水等弱腐(fu)蝕介質(zhi)或具有不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)性的(de)鋼種(zhong)(zhong)，都可以稱為(wei)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼。商(shang)用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具防水防火，耐(nai)高溫，防滲透性好，永(yong)不(bu)(bu)變色，表面(mian)光(guang)亮(liang)如(ru)新；相比較其他(ta)材質(zhi)，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼是(shi)質(zhi)優(you)價廉的(de)好選(xuan)擇，它(ta)耐(nai)酸(suan)耐(nai)堿，表面(mian)強度高，韌(ren)性大(da)，不(bu)(bu)會開(kai)裂(lie)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業湯面爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；唐山湯面爐其(qi)大概可(ke)分成(cheng)五大類：灶具設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、排(pai)煙(yan)通風設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、調理設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、機械類設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、制冷保溫設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。今天就跟九鼎(ding)王廚(chu)(chu)(chu)具了解下商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)的(de)順序和安裝(zhuang)(zhuang)要(yao)求。一、商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)順序。其(qi)規(gui)范的(de)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)順序為：墻(qiang)、地面基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)產(chan)品檢(jian)驗→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)底(di)柜→接通調試(shi)給、排(pai)水管(guan)道→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)配套設(she)(she)(she)施電器→測(ce)試(shi)調整(zheng)→清(qing)理。