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商用廚房主要設備分類：高效湯粥爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯粥爐供應商常見的(de)主(zhu)要有油煙凈化器(qi)、除味設備(bei)、靜電凈化器(qi)、離子(zi)凈化器(qi)等等。清洗消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)設備(bei):商廚(chu)清洗消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)主(zhu)要有長龍洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒(mei)凈化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗菜(cai)機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜、紫外線消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜、蒸(zheng)汽消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜等等，這些(xie)清洗設備(bei)能(neng)(neng)大(da)大(da)提高清洗消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)工作效率，還能(neng)(neng)降(jiang)低人工成(cheng)本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類設備(bei)：比較(jiao)常用到的(de)有切(qie)片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等產品，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌(pai)種類很多，功(gong)能(neng)(neng)也(ye)參(can)差不齊，一般(ban)都會根據廚(chu)房的(de)需求再(zai)來進(jin)行配備(bei)。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效湯粥爐不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，湯粥爐供應商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效湯粥爐是(shi)(shi)需要用到三相電(dian)的(de)，電(dian)壓是(shi)(shi)380v的(de)。而(er)家庭(ting)用電(dian)個別(bie)都(dou)是(shi)(shi)用兩相電(dian)的(de)，電(dian)壓只要220v，功率(lv)是(shi)(shi)遠遠低(di)于商用烤箱的(de)。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效湯粥爐偶爾也會有人對其安全性提出疑問，湯粥爐供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，天津湯粥爐它(ta)不(bu)是(shi)單純指(zhi)一種不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，而是(shi)表(biao)示一百(bai)多(duo)種工業不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。所有耐(nai)空氣、蒸汽、水(shui)等弱腐蝕介質(zhi)或(huo)具(ju)有不(bu)銹(xiu)(xiu)性的鋼種，都可以稱(cheng)為不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。商用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具(ju)防水(shui)防火，耐(nai)高溫，防滲透(tou)性好，永不(bu)變色，表(biao)面(mian)光(guang)亮(liang)如新；相比較其他材質(zhi)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼是(shi)質(zhi)優價(jia)廉(lian)的好選擇，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿(jian)，表(biao)面(mian)強度高，韌(ren)性大，不(bu)會開裂。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效湯粥爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。天津湯粥爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯粥爐供應商就采取短(duan)時間(jian)高溫(wen)烘(hong)烤的方式(shi)。如果擔心蛋糕(gao)表面會烤焦，就蓋(gai)上一張錫箔(bo)紙。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效湯粥爐都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，湯粥爐供應商是玉(yu)米粉的(de)2倍(bei)左右，尤其是其含(han)鈣量約為大米的(de)4倍(bei)，玉(yu)米粉的(de)8倍(bei)以上(shang)。VBl、VB2、尼克(ke)酸(suan)(suan)等含(han)量小麥粉都(dou)是大米的(de)3～4倍(bei)。此(ci)外，烘焙(bei)(bei)食(shi)品(pin)由(you)于酵母(mu)菌的(de)理化作用，富含(han)蛋白質、氨基酸(suan)(suan)，易于吸收，只有良好的(de)口感和(he)色澤(ze)。因此(ci)，在西方國家，烘焙(bei)(bei)食(shi)品(pin)的(de)面(mian)包(bao)（bread）幾乎就成了食(shi)物和(he)糧食(shi)的(de)代名詞。
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