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商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優醇油灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，醇油灶制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，深圳醇油灶它(ta)不是單純指一(yi)種不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，而是表示(shi)一(yi)百多種工業不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)。所有耐(nai)空氣、蒸(zheng)汽、水等弱腐蝕(shi)介質或具有不銹(xiu)(xiu)(xiu)性(xing)的鋼(gang)(gang)種，都(dou)可以稱為不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)。商用不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具防水防火，耐(nai)高(gao)溫，防滲透(tou)性(xing)好(hao)，永不變色(se)，表面光亮如新；相比較其他材質，不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)是質優價廉的好(hao)選擇，它(ta)耐(nai)酸(suan)耐(nai)堿，表面強度高(gao)，韌性(xing)大(da)，不會開(kai)裂。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。深圳醇油灶常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優醇油灶混合過篩是為了(le)更好的(de)混合原料(liao)。高筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)(dan)白質含量約12.5 ~ 13.5%中(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)(dan)白質含量為9.5 ~ 12.0%低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)(dan)白質含量在(zai)8.5%以下(xia)面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)(dan)：西(xi)(xi)點(dian)的(de)主要材質，可提(ti)供產(chan)品水份(fen)、香味(wei)，氣(qi)泡及(ji)具(ju)有(you)(you)彈性(xing)的(de)口感。牛奶、奶油：乳制品在(zai)在(zai)西(xi)(xi)點(dian)中(zhong)具(ju)有(you)(you)使產(chan)品芳香及(ji)提(ti)供水份(fen)，屬于(yu)濕(shi)性(xing)材料(liao)。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，質優醇油灶還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。醇油灶制造商說(shuo)了那么多(duo)家用烤(kao)箱和商用烤(kao)箱的(de)(de)區別，主旨(zhi)就一個，性質不(bu)同(tong)、性能(neng)不(bu)同(tong)、抉(jue)擇不(bu)同(tong)。烤(kao)箱類型(xing)、品(pin)牌千(qian)千(qian)萬，每(mei)團體都有本人(ren)的(de)(de)抉(jue)擇偏(pian)好(hao)，假如是想要守業開店(dian)，在設施投入老本可(ke)接受的(de)(de)前提下，還是抉(jue)擇一臺品(pin)質好(hao)一些的(de)(de)商用烤(kao)箱吧。
國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、質優醇油灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、深圳醇油灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。醇油灶制造商在(zai)使(shi)用(yong)過程中(zhong)，假如(ru)(ru)(ru)我們設(she)定30分鐘烤(kao)(kao)(kao)食物(wu)，但是(shi)通(tong)過觀(guan)察，20分鐘食物(wu)就(jiu)烤(kao)(kao)(kao)好，那(nei)么(me)我們這個時(shi)(shi)(shi)候(hou)不要(yao)逆時(shi)(shi)(shi)針(zhen)擰時(shi)(shi)(shi)間旋(xuan)鈕，請把三個旋(xuan)鈕中(zhong)間的(de)(de)火位檔，調(diao)整到關閉就(jiu)可(ke)以了，這樣(yang)可(ke)以延(yan)長機器的(de)(de)使(shi)用(yong)壽命。5、在(zai)清潔(jie)箱(xiang)(xiang)門、爐腔外殼時(shi)(shi)(shi)應用(yong)干布擦抹，切(qie)忌用(yong)水清洗。如(ru)(ru)(ru)遇(yu)較(jiao)難清除的(de)(de)污垢時(shi)(shi)(shi)可(ke)用(yong)洗潔(jie)精(jing)輕輕擦掉。電烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)其它附件如(ru)(ru)(ru)烤(kao)(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)(kao)網等可(ke)以用(yong)水洗滌。6、燃(ran)氣烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)一定要(yao)擺放在(zai)通(tong)風的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)盡量不要(yao)放在(zai)靠近水源的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)，因為工作(zuo)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)整體溫度都很高，如(ru)(ru)(ru)果碰到水的(de)(de)話會(hui)造成(cheng)溫差(cha)。7、燃(ran)氣烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)工作(zuo)時(shi)(shi)(shi)，不要(yao)長時(shi)(shi)(shi)間守(shou)在(zai)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)前。如(ru)(ru)(ru)果烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)玻璃(li)門發現有(you)裂(lie)痕之類的(de)(de)要(yao)立(li)刻停止使(shi)用(yong)。
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