電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業快餐小吃設備如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業廠家并保證接地螺栓可靠接觸，無錫快餐小吃設備在要(yao)用(yong)(yong)(yong)250V、10A單相三芯(xin)插(cha)(cha)座(zuo)(zuo)與自帶(dai)電(dian)源插(cha)(cha)頭匹配使(shi)用(yong)(yong)(yong)，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)過程中，玻璃窗(chuang)、插(cha)(cha)座(zuo)(zuo)應保持清潔。(3)不(bu)同(tong)類型的食(shi)品，所吸收的熱(re)量和升(sheng)溫速(su)度不(bu)同(tong)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)時掌握(wo)好(hao)烘(hong)烤(kao)食(shi)品的溫度、時間(jian)很重要(yao)。靠(kao)近爐門(men)有散熱(re)現(xian)象，烘(hong)烤(kao)食(shi)品時要(yao)翻(fan)面，使(shi)其受熱(re)均勻。(4)取用(yong)(yong)(yong)食(shi)品要(yao)停電(dian)操作，用(yong)(yong)(yong)手柄叉卡好(hao)烤(kao)盤，以防止(zhi)觸碰(peng)發熱(re)元件燙(tang)傷(shang)手指。

現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業快餐小吃設備這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。快餐小吃設備廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，無錫快餐小吃設備經常檢(jian)查(cha)清(qing)潔劑(ji)及催干劑(ji)的使用(yong)情況，防止異物堵塞(sai)。5.其(qi)他廚房(fang)食(shi)品(pin)機(ji)械設(she)備的保養其(qi)它食(shi)品(pin)機(ji)械廚房(fang)設(she)備每次使用(yong)后(hou)要進行徹底(di)的清(qing)潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤(run)滑油。每三個月為電機(ji)檢(jian)修一次。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業快餐小吃設備經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，快餐小吃設備廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、無錫快餐小吃設備實(shi)用便利(li)原則(ze)餐廳員工(gong)流(liu)動性大，廚房(fang)的(de)員工(gong)文化程(cheng)(cheng)度參差不齊(qi)，所以(yi)盡可(ke)(ke)能(neng)選(xuan)擇使用較方便的(de)“傻(sha)瓜式”廚房(fang)設備(bei)。五、節(jie)能(neng)低(di)耗(hao)原則(ze)在國(guo)家(jia)發(fa)改委印發(fa)了《十四五循環經濟(ji)發(fa)展(zhan)規劃》中，明確了“碳中和”的(de)重要(yao)意義，節(jie)能(neng)減排已經成為一種主流(liu)。并且(qie)節(jie)能(neng)也在很大程(cheng)(cheng)度上幫助餐飲企(qi)業降低(di)了運營成本。節(jie)能(neng)性好的(de)廚房(fang)設備(bei)需要(yao)具備(bei)熱效率高、能(neng)源利(li)用率高、能(neng)源可(ke)(ke)循環利(li)用、能(neng)量消(xiao)耗(hao)量低(di)的(de)優勢。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業快餐小吃設備偶爾也會有人對其安全性提出疑問，快餐小吃設備廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，無錫快餐小吃設備它不(bu)是單純指一(yi)種(zhong)(zhong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)，而是表(biao)(biao)示一(yi)百(bai)多種(zhong)(zhong)工業不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)。所有耐(nai)(nai)(nai)空氣、蒸汽、水(shui)(shui)等弱腐蝕(shi)介質或具有不(bu)銹性的鋼(gang)(gang)(gang)種(zhong)(zhong)，都(dou)可以稱為不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)。商用不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)廚具防水(shui)(shui)防火，耐(nai)(nai)(nai)高溫，防滲透性好，永不(bu)變色，表(biao)(biao)面光亮如新；相比較其他材(cai)質，不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)是質優(you)價廉的好選(xuan)擇，它耐(nai)(nai)(nai)酸耐(nai)(nai)(nai)堿，表(biao)(biao)面強度(du)高，韌性大，不(bu)會開裂(lie)。

商用廚房主要設備分類：專業快餐小吃設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，快餐小吃設備廠家常見的(de)主要有油煙凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器、除味設(she)備(bei)、靜電凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器、離子凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器等等。清(qing)洗(xi)(xi)消毒(du)(du)(du)設(she)備(bei):商(shang)廚清(qing)洗(xi)(xi)消毒(du)(du)(du)主要有長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)(jing)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫(wen)消毒(du)(du)(du)柜、紫外線消毒(du)(du)(du)柜、蒸汽消毒(du)(du)(du)柜等等，這些清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大(da)大(da)提高(gao)清(qing)洗(xi)(xi)消毒(du)(du)(du)工作效(xiao)率，還能降低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類設(she)備(bei)：比較常用到的(de)有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等產品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種類很多，功(gong)能也參差不齊，一般都會根據廚房的(de)需求再來進行配備(bei)。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業快餐小吃設備其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，無錫快餐小吃設備適合各(ge)類人群使用。智(zhi)(zhi)能控制系統：對(dui)(dui)于溫度的控制相對(dui)(dui)比較精(jing)準，也(ye)帶有(you)儲存(cun)不同菜單的功能，實現一(yi)鍵操作的傻瓜式智(zhi)(zhi)能烤箱。