烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但高效節能灶容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別南京節能灶是裝置在櫥柜里的，節能灶供應商在(zai)(zai)家(jia)用(yong)(yong)環境(jing)下算(suan)是(shi)比擬(ni)搭的，當然價錢(qian)也會貴許多(duo)。而商(shang)(shang)用(yong)(yong)烤箱(xiang)的烘烤需求則(ze)不同，在(zai)(zai)商(shang)(shang)用(yong)(yong)場合是(shi)需要能(neng)(neng)間斷(duan)任務的，而且(qie)容(rong)積也要足(zu)夠大，這樣(yang)能(neng)(neng)力(li)保障出品效(xiao)率。商(shang)(shang)用(yong)(yong)烤箱(xiang)的份(fen)量相(xiang)較(jiao)于(yu)家(jia)用(yong)(yong)烤箱(xiang)，不只體積更(geng)大，份(fen)量也會重很多(duo)很多(duo)。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、南京節能灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效節能灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、節能灶供應商考(kao)慮后期(qi)自(zi)動化(hua)控制隨著科(ke)技的(de)發(fa)展，商(shang)用(yong)(yong)廚房設備慢(man)慢(man)的(de)走(zou)向智(zhi)能化(hua)，所(suo)以在(zai)選購(gou)設備時，應考(kao)慮以后是(shi)否會(hui)連接(jie)計(ji)算機控制操作(zuo)。綜(zong)上所(suo)述，在(zai)購(gou)買商(shang)用(yong)(yong)廚房設備的(de)時候，一定要綜(zong)合考(kao)慮，千萬(wan)不敢(gan)盲目購(gou)買，因為商(shang)用(yong)(yong)廚房設備在(zai)各個(ge)方面都比家用(yong)(yong)廚具有(you)更高的(de)要求。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效節能灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:節能灶供應商為了食物的(de)衛生和廚(chu)房(fang)人員的(de)健(jian)康，抽排系統是每(mei)個廚(chu)房(fang)必(bi)(bi)備的(de)必(bi)(bi)備設(she)(she)施，常見的(de)主(zhu)要有油(you)煙凈(jing)化(hua)器、除味設(she)(she)備、靜電凈(jing)化(hua)器、離子凈(jing)化(hua)器等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)(xi)消毒(du)設(she)(she)備:商廚(chu)清洗(xi)(xi)(xi)消毒(du)主(zhu)要有長龍洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒(mei)凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消毒(du)柜、紫外線消毒(du)柜、蒸(zheng)汽(qi)消毒(du)柜等(deng)等(deng)，這(zhe)些清洗(xi)(xi)(xi)設(she)(she)備能大大提高(gao)清洗(xi)(xi)(xi)消毒(du)工(gong)(gong)作效率，還能降低人工(gong)(gong)成本、節省(sheng)開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類設(she)(she)備：比較常用到(dao)的(de)有切(qie)片(pian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)產(chan)品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌(pai)種類很多，功能也參差不齊，一般都會(hui)根據廚(chu)房(fang)的(de)需求(qiu)再來進行配備。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效節能灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，節能灶供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、南京節能灶實用便利(li)原則餐廳員工流動性大，廚房的員工文化(hua)程度參差不(bu)齊，所以盡可能(neng)選擇使用較方(fang)便的“傻(sha)瓜式(shi)”廚房設備(bei)。五(wu)、節能(neng)低(di)耗原則在(zai)國家(jia)發(fa)(fa)改委印發(fa)(fa)了《十四五(wu)循(xun)環經濟(ji)發(fa)(fa)展規劃》中，明確了“碳中和(he)”的重要意義，節能(neng)減(jian)排(pai)已經成(cheng)為一種主流。并且節能(neng)也在(zai)很大程度上幫(bang)助餐飲(yin)企(qi)業(ye)降低(di)了運營(ying)成(cheng)本。節能(neng)性好的廚房設備(bei)需要具備(bei)熱(re)效率(lv)高(gao)(gao)、能(neng)源(yuan)利(li)用率(lv)高(gao)(gao)、能(neng)源(yuan)可循(xun)環利(li)用、能(neng)量消耗量低(di)的優勢。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。南京節能灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效節能灶烤箱的(de)(de)性(xing)能(neng)也(ye)不同百煉(lian)成鋼(gang)這四個字，很多人都清楚。如果(guo)一塊(kuai)(kuai)鐵(tie)，按照加(jia)熱后(hou)千(qian)錘(chui)百煉(lian)，就會成為(wei)我們(men)所(suo)說的(de)(de)鋼(gang)了。這種鋼(gang)其實(shi)就是碳(tan)素鋼(gang)，也(ye)是鐵(tie)碳(tan)合(he)金(jin)鋼(gang)，鐵(tie)塊(kuai)(kuai)在(zai)高溫(wen)下，經(jing)捶打之后(hou)將(jiang)鐵(tie)塊(kuai)(kuai)內部的(de)(de)碳(tan)元(yuan)素慢(man)(man)慢(man)(man)析(xi)出(chu)，碳(tan)元(yuan)素的(de)(de)存在(zai)會穩定鐵(tie)的(de)(de)性(xing)能(neng)，增(zeng)強鐵(tie)本身的(de)(de)抗腐蝕性(xing)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，高效節能灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。節能灶供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。南京節能灶先安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥柜后安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)油煙機(ji)，容易造成麻(ma)煩(fan)，因此是和廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥柜同時安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。4、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置的(de)工程驗收(shou)。無松脫(tuo)、前(qian)傾等(deng)顯著品質缺點，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置同基層(ceng)的(de)連(lian)接(jie)必需符合相(xiang)關規(gui)范要(yao)求(qiu)。廚(chu)(chu)(chu)具與基層(ceng)墻壁連(lian)接(jie)牢固。各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)管(guan)線及檢測(ce)口預留位置正確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)具整體(ti)清(qing)潔，無污染，櫥柜臺(tai)面、門框符合設計要(yao)求(qiu)。零配件應齊全并安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)牢固。