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商業廚房越來越重要，冒菜爐制造商在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，專業冒菜爐并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，冒菜爐制造商在購買商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)時，我們必須研究設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)尺寸和(he)規(gui)格。如(ru)果有不合理的(de)(de)(de)地方(fang)，可以和(he)商(shang)家商(shang)量(liang)，定制符合自己操作標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)。3.節能環保(bao)要跟(gen)上“節能環保(bao)”是(shi)商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)未(wei)來的(de)(de)(de)發展方(fang)向。在廚具盛行(xing)的(de)(de)(de)今天，你還記得嗆人的(de)(de)(de)油煙、火花、地上的(de)(de)(de)油漬和(he)悶熱感嗎？是(shi)的(de)(de)(de)，消(xiao)費者的(de)(de)(de)生活質量(liang)在提高，對健康(kang)、綠色、品質的(de)(de)(de)要求越(yue)來越(yue)高。透(tou)明廚房(fang)設(she)計(ji)逐(zhu)漸被客戶(hu)認可，節能環保(bao)不容忽視。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業冒菜爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，冒菜爐制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業冒菜爐可以(yi)用220V的(de)電(dian)(dian)壓；兩層四盤的(de)功率(lv)(lv)去(qu)到(dao)12KW以(yi)上(shang)了(le)(le)，需要用到(dao)380V的(de)電(dian)(dian)壓；在選購時需要確定店鋪是否有380V的(de)電(dian)(dian)壓以(yi)及可以(yi)承受的(de)功率(lv)(lv)是多少(shao)，以(yi)免(mian)買回去(qu)接不了(le)(le)電(dian)(dian)使用不了(le)(le)。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業冒菜爐使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、包頭冒菜爐擁(yong)有(you)不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)風道和(he)(he)機械設計經(jing)驗(yan)的(de)(de)含金量，直接關系(xi)著(zhu)整臺設備好(hao)壞的(de)(de)性價(jia)(jia)(jia)比；5、控制器(qi)：直接關系(xi)著(zhu)所(suo)有(you)命(ming)令的(de)(de)執行，是(shi)整臺設備的(de)(de)中樞神經(jing)，一(yi)(yi)般采(cai)用(yong)國內(nei)外非常(chang)好(hao)的(de)(de)正(zheng)牌產(chan)品，對于商(shang)(shang)業烤(kao)箱的(de)(de)定價(jia)(jia)(jia)起(qi)著(zhu)重要(yao)作(zuo)用(yong)；6、在選取商(shang)(shang)業烤(kao)箱系(xi)列產(chan)品時(shi)應(ying)當注意所(suo)選擇(ze)的(de)(de)商(shang)(shang)家是(shi)不(bu)(bu)是(shi)真的(de)(de)烤(kao)箱生產(chan)商(shang)(shang)，避免支付(fu)中間差價(jia)(jia)(jia)提高(gao)采(cai)購成(cheng)本和(he)(he)售后難的(de)(de)問(wen)題。7、廣大客(ke)戶(hu)只(zhi)要(yao)掌握好(hao)以上幾條，購買高(gao)性價(jia)(jia)(jia)比的(de)(de)商(shang)(shang)業烤(kao)箱就不(bu)(bu)再是(shi)難事，堅信一(yi)(yi)份價(jia)(jia)(jia)一(yi)(yi)份貨!
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業冒菜爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。包頭冒菜爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，冒菜爐制造商就采取短時間高(gao)溫(wen)烘烤的方式。如果擔心蛋糕表(biao)面會烤焦，就蓋上(shang)一張錫箔(bo)紙(zhi)。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，冒菜爐制造商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，包頭冒菜爐還應考(kao)慮(lv)安(an)裝(zhuang)費(fei)(fei)(fei)、運費(fei)(fei)(fei)、保險費(fei)(fei)(fei)、維(wei)修費(fei)(fei)(fei)用以(yi)及后期維(wei)護費(fei)(fei)(fei)用等。但是(shi)蒙(meng)恩達商(shang)用廚房設備(bei)(bei)可以(yi)避(bi)免所有這些問(wen)題，選擇合適(shi)的(de)(de)(de)品牌意味著節(jie)約成本。5.在性(xing)能(neng)方面要準確在性(xing)能(neng)這方面，主要看廚房設備(bei)(bei)商(shang)家(jia)給出(chu)的(de)(de)(de)各(ge)項(xiang)功能(neng)指標(biao)是(shi)否達標(biao)，設備(bei)(bei)的(de)(de)(de)正常壽(shou)命(ming)有多長(chang)，價格(ge)因素要考(kao)慮(lv)。很多小廠家(jia)代工銷售，容易混淆性(xing)能(neng)和使用壽(shou)命(ming)。在此，蒙(meng)恩達建(jian)議(yi)從多方面了解該設備(bei)(bei)的(de)(de)(de)口碑和品牌口碑。
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