現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效工程灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，工程灶制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、廣州工程灶實用(yong)便利原則餐廳員工流動性(xing)大，廚房的(de)員工文化程度(du)參差不(bu)齊，所以盡可(ke)能(neng)選(xuan)擇使用(yong)較方便的(de)“傻(sha)瓜式”廚房設備。五、節(jie)(jie)能(neng)低(di)耗(hao)原則在國家發改委印發了《十四五循(xun)環經濟(ji)發展規劃》中(zhong)，明確了“碳中(zhong)和(he)”的(de)重要意義，節(jie)(jie)能(neng)減排已(yi)經成(cheng)為一種主流。并(bing)且節(jie)(jie)能(neng)也在很大程度(du)上(shang)幫助餐飲企業降低(di)了運營成(cheng)本。節(jie)(jie)能(neng)性(xing)好的(de)廚房設備需要具(ju)備熱效率(lv)高、能(neng)源(yuan)利用(yong)率(lv)高、能(neng)源(yuan)可(ke)循(xun)環利用(yong)、能(neng)量消耗(hao)量低(di)的(de)優勢。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。高效工程灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，工程灶制造商經捶打之后將鐵(tie)塊內部的(de)(de)(de)碳元(yuan)素(su)(su)慢慢析出，碳元(yuan)素(su)(su)的(de)(de)(de)存在會穩定鐵(tie)的(de)(de)(de)性能(neng)，增強鐵(tie)本身的(de)(de)(de)抗(kang)腐(fu)蝕(shi)性。碳元(yuan)素(su)(su)含(han)量的(de)(de)(de)多(duo)(duo)少對(dui)應著碳素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)低碳鋼(gang)(gang)(gang)、中碳鋼(gang)(gang)(gang)、高碳鋼(gang)(gang)(gang)。不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)也是被稱(cheng)為(wei)耐酸鋼(gang)(gang)(gang)，除了(le)碳素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)之外(wai)還(huan)有一種(zhong)合金鋼(gang)(gang)(gang)，含(han)有多(duo)(duo)種(zhong)元(yuan)素(su)(su)耐化(hua)學(xue)介質（酸、堿(jian)、鹽等化(hua)學(xue)）的(de)(de)(de)腐(fu)蝕(shi)。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、廣州工程灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效工程灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、工程灶制造商考(kao)慮后期自動化控制(zhi)隨著科(ke)技(ji)的(de)發展，商用廚(chu)房(fang)設備慢慢的(de)走向智能化，所(suo)以在選購設備時，應考(kao)慮以后是否(fou)會(hui)連接計算機控制(zhi)操(cao)作。綜(zong)上所(suo)述，在購買商用廚(chu)房(fang)設備的(de)時候，一定要綜(zong)合(he)考(kao)慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚(chu)房(fang)設備在各個方面都比家用廚(chu)具有更高的(de)要求。

烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？下面就讓電烤箱廠家九鼎王為大家分享下。1、高效工程灶大部分熱風在箱內循環，熱效率高，節約能源。2、廣州工程灶利(li)用強制通風(feng)作用，電烤(kao)箱(xiang)內(nei)設有可(ke)(ke)調式(shi)分風(feng)板，物料(liao)干(gan)燥(zao)均勻。熱(re)源可(ke)(ke)采(cai)用蒸汽(qi)、熱(re)水、電、遠紅外，選擇(ze)廣泛(fan)。3、電烤(kao)箱(xiang)噪(zao)音小、運轉平穩。溫度自控，安裝起(qi)來和維修也比較方便。4、電烤(kao)箱(xiang)的(de)適用范圍廣，可(ke)(ke)干(gan)燥(zao)各種物料(liao)，是通用干(gan)燥(zao)設備。

選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效工程灶使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、廣州工程灶擁有不一樣的(de)(de)(de)風道(dao)和機械(xie)設計經驗的(de)(de)(de)含金量(liang)，直(zhi)接關(guan)系著(zhu)整臺(tai)(tai)設備好(hao)壞的(de)(de)(de)性價比；5、控制器：直(zhi)接關(guan)系著(zhu)所有命(ming)令的(de)(de)(de)執行，是(shi)(shi)整臺(tai)(tai)設備的(de)(de)(de)中樞(shu)神經，一般采(cai)用國內外非(fei)常好(hao)的(de)(de)(de)正牌產(chan)品，對于商業(ye)(ye)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)定價起(qi)著(zhu)重要(yao)作用；6、在選(xuan)取商業(ye)(ye)烤(kao)箱(xiang)(xiang)系列產(chan)品時應當(dang)注意所選(xuan)擇的(de)(de)(de)商家是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)生產(chan)商，避免支(zhi)付中間差(cha)價提高采(cai)購成本和售后難的(de)(de)(de)問(wen)題。7、廣大客戶只(zhi)要(yao)掌握好(hao)以(yi)上幾條，購買高性價比的(de)(de)(de)商業(ye)(ye)烤(kao)箱(xiang)(xiang)就不再是(shi)(shi)難事，堅信一份價一份貨!

烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，高效工程灶不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，工程灶制造商畢(bi)竟家(jia)里灰(hui)塵還(huan)是(shi)蠻多(duo)的(de)。4.烘焙的(de)粉類材料(liao)，個人建(jian)議(yi)找個塑料(liao)箱(xiang)裝起來，特別是(shi)塑料(liao)密封袋封裝的(de)原料(liao)，容易粘灰(hui)后發(fa)膩，取(qu)時手(shou)會比(bi)較難過。