為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業商用烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。煙臺商用烤箱對食物(wu)的(de)(de)風(feng)味也能(neng)(neng)夠很好地保(bao)(bao)存下來，而鈦物(wu)質(zhi)是(shi)對人體(ti)沒有任何危害的(de)(de)一種物(wu)質(zhi)。所以鈦合金(jin)的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)是(shi)在不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)基礎上加入了(le)鈦物(wu)質(zhi)，在烤(kao)箱(xiang)(xiang)烘焙(bei)食物(wu)時能(neng)(neng)夠比原(yuan)本(ben)不(bu)銹(xiu)鋼材(cai)質(zhi)更能(neng)(neng)保(bao)(bao)護好食物(wu)的(de)(de)風(feng)味，也是(shi)鈦合金(jin)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)價格要(yao)高于不(bu)銹(xiu)鋼烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)原(yuan)因。

常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業商用烤箱只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，煙臺商用烤箱可分別烘焙出(chu)各式各樣的面(mian)包，大(da)(da)體可分為四大(da)(da)類。硬式面(mian)包具(ju)(ju)有濃郁(yu)的麥香(xiang)味，其表皮松脆芳香(xiang)，內部柔軟具(ju)(ju)韌性，是吸引人的非(fei)常大(da)(da)特色。軟式面(mian)包特色為組(zu)織(zhi)細、樣式美觀，普通(tong)的吐司面(mian)包及水(shui)果面(mian)包均為此類。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業商用烤箱并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，煙臺商用烤箱就要(yao)(yao)看(kan)筷子上是(shi)否還沾有濕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生料(liao)。如(ru)(ru)果烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)常(chang)有一邊(bian)生一邊(bian)焦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情形，就表(biao)示烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)不(bu)平均，這(zhe)時(shi)(shi)候可以移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)一開(kai)始放置(zhi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)時(shi)(shi)就調(diao)整到合適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。例如(ru)(ru)右邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)總是(shi)焦就將食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)稍微(wei)向左邊(bian)放。基本原則是(shi)不(bu)論烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任(ren)何(he)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)壁保持3厘(li)米以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)距離，同時(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)常(chang)常(chang)打開(kai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)門查(cha)看(kan)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)，以避(bi)(bi)免(mian)冷空氣(qi)進入而降低原有溫(wen)(wen)度(du)，使(shi)得烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)拖長，進面影響烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成(cheng)果，尤其是(shi)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)更要(yao)(yao)避(bi)(bi)免(mian)。時(shi)(shi)間(jian)(jian)設定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準確度(du)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設定(ding)也取決(jue)于烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)品(pin)牌、容器大(da)(da)小(xiao)以及食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)大(da)(da)小(xiao)。一般(ban)來(lai)說，越(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，所(suo)需烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)越(yue)久，但是(shi)溫(wen)(wen)度(du)要(yao)(yao)低，以避(bi)(bi)免(mian)外熟內(nei)生，薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕(gao)點時(shi)(shi)也是(shi)相同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)道理，生料(liao)越(yue)多(duo)越(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕(gao)，需要(yao)(yao)用長時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生料(liao)較少較薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅干，就采取短時(shi)(shi)間(jian)(jian)高溫(wen)(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式。如(ru)(ru)果擔心(xin)蛋糕(gao)表(biao)面會(hui)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦，就蓋上一張(zhang)錫箔紙。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業商用烤箱其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，煙臺商用烤箱適合各類(lei)人(ren)群使用。智能控制系統(tong)：對于溫度(du)的(de)(de)控制相對比(bi)較精準，也(ye)帶有(you)儲存(cun)不同菜單的(de)(de)功能，實現(xian)一鍵操作的(de)(de)傻瓜式智能烤箱(xiang)。

是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業商用烤箱熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、商用烤箱供應商爐(lu)(lu)頭(tou)材質市(shi)面上(shang)主(zhu)要(yao)的爐(lu)(lu)頭(tou)有(you)三(san)種：鑄鐵(tie)爐(lu)(lu)頭(tou)、鋁合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)、全(quan)(quan)銅(tong)爐(lu)(lu)頭(tou)鑄鐵(tie)爐(lu)(lu)頭(tou)耐(nai)高溫，但(dan)(dan)易(yi)(yi)生銹堵塞，產生黃火；鋁合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)不易(yi)(yi)生銹，但(dan)(dan)易(yi)(yi)變形，壓鑄成本高，氣源(yuan)使用條件受限；全(quan)(quan)銅(tong)爐(lu)(lu)頭(tou)，耐(nai)高溫耐(nai)腐蝕，不易(yi)(yi)生銹，建議選購(gou)全(quan)(quan)銅(tong)爐(lu)(lu)頭(tou)的燃氣灶(zao)。目前市(shi)面上(shang)灶(zao)具面板材質主(zhu)要(yao)有(you)3種：陶瓷(ci)、不銹鋼、鋼化玻璃，可根(gen)據個人喜好選擇(ze)。

碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業商用烤箱耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業商用烤箱是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次商用烤箱供應商就是，烘焙時(shi)，需(xu)要用(yong)到的(de)鹽、蘇打等一(yi)些(xie)化學介質，烤箱的(de)材質也(ye)是否能夠耐(nai)得起(qi)這(zhe)些(xie)腐蝕。這(zhe)兩種性能的(de)增強才能有效延長烤箱的(de)使用(yong)壽(shou)命，更好(hao)地維護烤箱。