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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效醇油灶當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、醇油灶供應商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，黑龍江醇油灶才能保證(zheng)整個廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)內(nei)在質量。4、防火的(de)(de)原(yuan)則 商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)表層應(ying)具有(you)防火能力，正規廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)生產(chan)廠家生產(chan)的(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)面層材料全部使用(yong)不燃、阻燃的(de)(de)材料制成(cheng)。
商用廚房主要設備分類：高效醇油灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，醇油灶供應商常見的(de)主要有油煙凈(jing)化器(qi)(qi)、除味設(she)備(bei)(bei)、靜電凈(jing)化器(qi)(qi)、離子凈(jing)化器(qi)(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)設(she)備(bei)(bei):商廚清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)主要有長龍(long)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、水觸媒(mei)凈(jing)化機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜、紫外線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜、蒸汽(qi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些(xie)清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能(neng)大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)工作效(xiao)率，還(huan)能(neng)降(jiang)低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)(bei)：比較常用到的(de)有切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這些(xie)機(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多(duo)，功能(neng)也參差不齊，一般(ban)都會根據(ju)廚房的(de)需(xu)求再(zai)來(lai)進行(xing)配備(bei)(bei)。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效醇油灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。醇油灶供應商不銹鋼(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)量(liang)低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬于軟鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)小于等于0.25%；中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)在0.25%與0.6%之間；高(gao)(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨高(gao)(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)也較高(gao)(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)元素(su)含(han)量(liang)的(de)(de)大(da)小會導致成鋼(gang)(gang)的(de)(de)性能。如，高(gao)(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要比(bi)低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)硬度大(da)，但(dan)是可塑(su)性沒有低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好(hao)。
注意機器設備的安裝次序 ，高效醇油灶開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，醇油灶供應商每(mei)個關鍵點(dian)都必(bi)須充分(fen)考慮。大中型酒店餐廳的廚(chu)房設備(bei)很多，并且繁雜，無(wu)論是安裝前、安裝中還是安裝后，必(bi)須留意 查驗，假如(ru)不太好，不管大小(xiao)，必(bi)須立(li)即(ji)跟(gen)有關工作(zuo)人(ren)員開展溝通協調，一定(ding)要立(li)即(ji)處理(li)才行。
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